Фаршированный картофель запеченный в духовке. 5 рецептов начинки

Как приготовить фаршированный картофель: советы повара

Полезные советы

Чтобы блюдо в духовке было вкусным, обратите внимание на следующие нюансы.

• Клубни должны быть одного сорта и одинакового размера.
• При выборе сорта обращайте внимания на виды со средним содержанием крахмала. Во время запекания они не будут разваливаться.
• Не следует брать слишком мелкие клубни.
• Чтобы сделать аккуратные углубления в картошке, воспользуйтесь чайной ложкой или специальной для мороженого.
• Подавая блюдо, подумайте о его дополнении. Если в качестве начинки использовались мясной фарш или рыба, кстати придется овощной салат. Если начинка из овощей, возьмите рыбу или отбивные. Приветствуется соус.
• Подавайте на стол в горячем или теплом виде.

Готовить фаршированный картофель легко и просто. Различные варианты начинки оценят по достоинству даже самые требовательные гурманы. Важно помнить что к любому делу нужно подходить творчески и с любовью, тогда все получится.

Картофель, фаршированный фаршем: пошаговый рецепт

Картофель с фаршем Картошка в сливочном соусе будет сочной, мягкой, клубни сохранят красивую форму. Вместо сливок можно использовать цельное молоко, дополненное небольшим кусочком сливочного масла.

Ингредиенты:

• 15 картофелин среднего размера;
• 430 г фарша;
• 50 мл воды;
• 1 яйцо;
• 3 ст. л. растительного масла без запаха;
• 200 мл сливок;
• 1 луковица;
• соль;
• свежемолотый черный перец;
• свежая зелень (петрушка, укроп, базилик).

Картофель вымыть щеткой, почистить, вырезать сердцевину, стараясь не повредить донышки. Удобнее действовать маленьким ножом с закругленным лезвием. Получившиеся «чашечки» обжарить в небольшом количестве растительного масла без запаха до образования красивой золотистой корочки. Кастрюлю или глубокую форму смазать маслом.

Подготовить начинку. Мелко нарезать лук, добавить его в фарш вместе с яйцом. Посолить и поперчить мясо, тщательно перемешать. Начинить картофельные «чашечки» фаршем доверху, утрамбовывая его чайной ложкой. Установить клубни в кастрюлю вплотную. Залить в кастрюлю сливки, смешанные с водой, посолить их по вкусу. Поставить кастрюлю в духовку, разогретую до 200 градусов.

Запекать блюдо около 40 минут на среднем уровне. Проверить готовность картошки – если она стала мягкой, достать кастрюлю из печи. Разложить картофель на тарелки, полить сливочным соусом, посыпать свежемолотым перцем и мелко нарезанной зеленью. Отдельно подать зеленый салат с соусом винегрет.

Картофель, фаршированный курицей и овощами

• 9 картошек;
• 20 г масла;
• 2 помидора;
• 1 лук-порей;
• 70 г сыра;
• 1 куриное филе;
• 50 мл сметаны.

Время – 1 час и 25 минут.

Калории – 97.

Способ готовки:

1. Картофель очистить, сложить его целыми клубнями в сотейник;
2. Долить воды и поместить на плиту;
3. На сильном огне довести до кипения и варить до готовности;
4. Во время готовки воду можно посолить;
5. С готовых корнеплодов слить воду остудить их;
6. Разрезать пополам и вырезать серединки, чтобы их можно было начинить;
7. Извлеченный картофель мелко порубить и отставить;
8. Филе вымыть, зачистить по желанию и натереть любимыми специями;
9. Поместить его в форму, сбрызнуть маслом и запечь на 180 градусах двадцать минут;
10. После этого остудить его и нарезать в размер с измельченным картофелем;
11. Томаты тоже вымыть и затем нарезать мякоть на кубики;
12. В сковороду положить кусочек масла и дать ему растаять;
13. Пока это происходит, вымыть и нарезать кольцами лук;
14. Поместить его в масло и припустить немного;
15. Смешать курицу, картошку, лук и помидоры;
16. Добавить специи, сметану и хорошо соединить все;
17. Сыр покрошить с помощью терки;
18. Наполнить половины картошек начинкой и усыпать сыром;
19. Сложить половинки корнеплодов в форму, сбрызнуть маслом и убрать в духовой шкаф;
20. Он должен быть разогрет до 190 градусов и запекать блюдо до румяного цвета сыра.

Картофельные лодочки с фаршем и сыром

Ингредиенты:

• 10 картофелин среднего размера;
• 350 г мясного фарша;
• 1 луковица;
• 2 ст. л. растительного масла без запаха;
• 100 г полутвердого сыра;
• свежая зелень (укроп, сельдерей, петрушка);
• молотая паприка;
• красный перец;
• соль;
• свежемолотый черный перец.

Картофель почистить, разрезать пополам вдоль. Чайной ложкой или маленьким ножом вынуть мякоть из половинок, превратив их в аккуратные лодочки. Уложить их в дуршлаг и установить его на кастрюлю с кипящей водой. Слегка подсолить клубни и держать на пару до полуготовности. Довести картошку до нужной кондиции можно и в пароварке или специальной корзине для мультиварки.

Фаршированную картошку подают горячей, полив соусом или сметаной.

Слегка охладить картофель и переложить его в глубокую миску. Полить растительным маслом, посыпать паприкой, смешанной с красным перцем. Закрыть емкость крышкой или пищевой пленкой, несколько раз встряхнуть, чтобы специи равномерно покрыли клубни.

Мякоть, вынутую из картошки, измельчить в блендере и смешать с фаршем. Туда же положить мелко порезанный лук, нарубленную зелень, соль, молотый черный перец. Все тщательно вымесить руками. Поочередно начинять лодочки фаршем так, чтобы он образовал небольшую горку.

Противень смазать растительным маслом, уложить половинки картофеля вплотную, чтобы они не переворачивались. Поместить противень в разогретую до 200 градусов духовку, запекать 35 минут до полной готовности картофеля. Натереть сыр на крупной терке, посыпать лодочки, вернуть их в печь на 5 минут. Когда сыр расплавиться и слегка подрумянится, достать картошку и разложить на подогретые тарелки. Подавать со сметаной или домашним томатным соусом.

Сборка «ладьи»

Сваренный картофель охладить и разрезать вдоль на две половинки, с помощью ложки сделать в каждой половине углубление. Положить половинки на противень. В каждую «ладью» положить подготовленную начинку, смешанную с мякотью картошки, как следует полить сверху соусом. Бешамель должен пролиться на противень. Посыпать «ладьи» сыром и укропом. Разогреть духовой шкаф до температуры 180-200 градусов. Запекать фаршированный картофель в духовке около 15 минут. Сыр должен расплавиться и подрумяниться.

Фаршированный картофель в мундире

Ингредиенты:

• 1 кг некрупных ровных картофелин;
• 400 г куриного фарша;
• 1 луковица;
• 100 г твердого сыра;
• 1 луковица;
• подсолнечное масло;
• сушеная зелень петрушки;
• соль и перец по вкусу.

Молодой картофель тщательно вымыть щеткой, не снимая кожуру. Разрезать клубни поперек, вынуть сердцевину ложкой или ножом. Чем тоньше будут стенки, тем вкуснее получится блюдо.

Сложить половинки в полиэтиленовый пакет, всыпать соль. Пакет завязать, потрясти, уложить в пластиковую емкость и поставить в микроволновую печь. Запекать 3 минуты на полной мощности. Достать картошку, разрезать пакет, дать клубням остыть.

Покупной фарш лучше пропустить через мясорубку еще раз, добавив лук, соль, немного перца, сушеную петрушку. Вымесить массу руками до однородности, нафаршировать половинки картофелин и уложить их в огнеупорную форму, смазанную маслом. Поставить ее в духовку, нагретую до 180 градусов, запекать 30 минут до готовности картошки.

Достать форму из печи, аккуратно посыпать картофельные половинки натертым сыром, вернуть в печь еще на несколько минут. Чтобы сыр быстрее подрумянился, можно включить гриль или переместить форму на верхний уровень. Готовую картошку разложить по подогретым тарелкам, полить сливочным соусом с зеленью и подавать.

Этапы приготовления:

1) Картофель тщательно вымыть и отварить «в мундире».

» src=»https://pechenuka.com/news/wp-content/uploads/356/2011_7/kartofel,-farshirovannyj-myasnym-farshem-i-syrom/kartofel,-farshirovannyj-myasnym-farshem-i-syrom-5-600pech.jpg» alt=»2) Лук порезать мелкими кубиками, морковь измельчить на терке. Лук и морковь обжарить на растительном масле. Затем в сковороду с луком и морковью добавить фарш. Обжаривать начинку в течение минуты, не забывая помешивать. » width=»» />

2) Лук порезать мелкими кубиками, морковь измельчить на терке. Лук и морковь обжарить на растительном масле. Затем в сковороду с луком и морковью добавить фарш. Обжаривать начинку в течение минуты, не забывая помешивать.

3) Далее добавить кетчуп в начинку.

4) Петрушку и укроп мелко покрошить, а чеснок порубить.

5) Зелень и чеснок добавить в начинку, все перемешать и снять с огня.

6) Отваренный остывший картофель очистить от кожуры. Каждую картофелину разрезать пополам. Аккуратно при помощи чайной ложки вынуть часть картофельной мякоти, сформировав картофельные «лодочки». Только постарайтесь не повредить хрупкие стенки у «лодочек».

7) Каждую «лодочку» заполнить мясной начинкой. Начиненные «лодочки» уложить в смазанный маслом противень.

Сыр потереть на терке, смешать его с сырым яйцом, добавить майонез. Все перемешать.

9) Покрыть сырной смесью каждую картофелину.

10) Духовку разогреть до 180 градусов и поставить в нее противень с фаршированным картофелем на 30 минут.

11) Готовый картофель выложить на блюдо и посыпать зеленью.

— 300-400 гр. смешанного фарша (свинина и говядина); — 5 ст. ложек кетчупа; — 5-6 ст. ложек майонеза; — 3 зубчика чеснока; — 1 луковица; — 1 морковь; — 1 яйцо; — 100 гр. сыра; — несколько веточек петрушки и укропа; — соль; — перец черный молотый; — 3 ст. ложки растительного масла. » src=»https://pechenuka.com/news/wp-content/uploads/356/2011_7/kartofel,-farshirovannyj-myasnym-farshem-i-syrom/kartofel,-farshirovannyj-myasnym-farshem-i-syrom-2-600pech.jpg» alt=»- 6 крупных картофелин; — 300-400 гр. смешанного фарша (свинина и говядина); — 5 ст. ложек кетчупа; — 5-6 ст. ложек майонеза; — 3 зубчика чеснока; — 1 луковица; — 1 морковь; — 1 яйцо; — 100 гр. сыра; — несколько веточек петрушки и укропа; — соль; — перец черный молотый; — 3 ст. ложки растительного масла. » width=»» />

Фаршированная картошка в томатном соусе

Ингредиенты:

• 1 кг картофеля;
• 450 г смешанного фарша из говядины и свинины;
• 3 ст. л. сметаны;
• 1 большая луковица;
• 2 морковки;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• 4 зубчика чеснока;
• рафинированное растительное масло для жарки;
• соль;
• свежемолотый черный перец.

Начать с приготовления начинки. Луковицу и морковь почистить, мелко нашинковать. Разогреть в сковороде растительное масло без запаха, выложить овощи и, помешивая, обжаривать их до мягкости и красивого золотистого цвета. Половину получившейся зажарки выложить в мясной фарш, хорошо перемешать, подсолить и поперчить.

Картофель вымыть, почистить. С каждого клубня срезать верхнюю часть, середину вынуть ложкой или ножом. Нафаршировать получившиеся бочонки фаршем, приминая его ложкой. Кастрюлю смазать маслом, поставить в нее картофельные бочонки вплотную. Чтобы они не переворачивались, можно слегка срезать дно.

Приготовить заливку. Обжаренную морковь с луком смешать с мелко нарезанным чесноком, сметаной и томатной пастой. Посолить, всыпать молотый черный перец по вкусу. Влить стакан воды, хорошо перемешать и довести массу до кипения. Залить получившимся соусом фаршированный картофель в кастрюле, закрыть емкость крышкой или фольгой и поместить в разогретую духовку на средний уровень. Запекать 90 минут при температуре 150 градусов. Готовую картошку разложить по тарелкам, полить томатным соусом. Отдельно подать мелко нарезанную зелень и сметану.

Ингредиенты

• 1 кг картофеля
• 300-350 гр фарша
• 2 луковицы
• 1 крупная морковь
• 1 ст.л. томатная паста
• 2 зубчика чеснока
• соль, перец по вкусу

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

1. Картошку очистить от кожуры, разрезать поперек на две части. С помощью ножа и чайной ложки аккуратно вырезать сердцевину, оставляя около 5 мм от края картофелины. У каждой картофелины немного срезать край донышка, чтобы картошка стояла устойчивее.
2. Одну луковицу очистить и очень мелко порезать. Соединить фарш с луком, добавить соль и перец по вкусу, тщательно перемешать. Наполнить каждую картошку фаршем с луком и сложить их в кастрюлю с толстым дном (или гусятницу).
3. Залить фаршированный фаршем картофель горячей подсоленной водой так, чтобы она доходила до половины картошки. Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения, убавить огонь и накрыть крышкой.
4. Картошка, фаршированная фаршем, готовится примерно 20 минут на небольшом огне. Тем временем приготовить подливу для фаршированной картошки. Морковь очистить и натереть на крупной терке, вторую луковицу очистить и мелко порезать.
5. На сковороде разогреть пару ложек растительного масла и выложить лук. Жарить его до золотистого оттенка примерно 2-3 минуты. Затем добавить морковь и перемешать. Жарить овощи на среднем огне, помешивая, до мягкости (3-5 минут).
6. Добавить томатную пасту, немного горячей воды, соль, перец по вкусу и размешать. Влить полученный соус в кастрюлю с фаршированной картошкой. Готовить фаршированный картофель фаршем еще 10-15 минут до готовности на небольшом огне (без крышки).
7. Снять кастрюлю с огня и накрыть крышкой на 10 минут. Разложить фаршированную картошку фаршем по тарелкам и подавать к столу горячей. Приятного аппетита!

Похожие рецепты:

Печеный чеснок: рецепт с фото

Закуска “Муравьи на бревне”: рецепт с фото

Рулет из лаваша с печенью трески: рецепт с фото

Помидоры запеченные с рисом: рецепт с фото

Чесночные стрелки с овощами: рецепт с фото

Закуска “Помидоры с творожной начинкой”: рецепт с фото

Ваши отзывы и советы

Новое на сайте:

К сезону десертов:

480 мин. / Средне

120 мин. / Сложно

480 мин. / Средне

180 мин. / Сложно

120 мин. / Средне

Мы в соцсетях

• Рецепты Вторые блюда
• Первые блюда
• Гарниры
• Соусы
• Салаты
• Закуски
• Выпечка
• Десерты
• Напитки
• Консервация

По способу приготовления

В духовкеВ микроволновкеВ мультиваркеВ пароваркеВ хлебопечкеНа грилеКухни мира

FOODideas (идеи для еды) — это сайт, посвящённый искусству приготовления пищи дома, где собраны лучшие рецепты кулинарных блюд с фотографиями и подробными пошаговыми инструкциями, специально, чтобы вы могли приготовить любое, даже самое сложное блюдо в домашних условиях. Так же наши рецепты вы можете читать в нашем Яндекс Дзен канале — Foodideas Zen

Картошка с фаршем в мультиварке

Вкусную картошку можно приготовить не только в духовке, но и в мультиварке.

Ингредиенты:

• 15 картофелин среднего размера;
• 300 г домашнего свиного фарша;
• 100 г лесных грибов;
• 2 луковицы;
• соль;
• свежемолотый черный перец;
• 0,5 ч. л. тертого мускатного ореха.

Грибы отварить, откинуть на дуршлаг, остудить и мелко порезать. В фарш добавить лук, пропущенный через кухонный процессор или перемолотый в мясорубке. Мясо посолить, поперчить, всыпать молотый мускатный орех. Все тщательно вымесить руками до однородности, добавить грибы и еще раз перемешать.

Картофель почистить, промыть, вырезать отверстие ножом, не повреждая дно. Расширять его так, чтобы стенки стали тонкими. Донышко можно срезать, это сделает картофельный бочонок устойчивым.

Клубни начинить фаршем, уплотняя его ложкой. Чашу мультиварки смахать маслом, на дно уложить картофельную стружку, образовавшуюся в процессе вырезания отверстий для фарширования. Поверх установить клубни, начиненные фаршем. Влить подсоленную фильтрованную воду так, чтобы она покрывала картофелины наполовину.

Закрыть крышку мультиварки, установить на табло режим «Тушение» и готовить картошку 60 минут. Периодически открывать крышку, проверяя количество жидкости. Если уровень сильно понизится, подлить еще немного горячей воды. После окончания цикла проткнуть клубень зубочисткой. Готовая картошка должна стать мягкой, но сохранить форму. Если клубни слишком крупные, придется установить программу еще раз и продолжить тушение.

После того, как блюдо будет готово, дать ему постоять под закрытой крышкой 7-10 минут. Подавать фаршированный картофель со сметаной, сливочным соусом, маринованными овощами.

Картошка, фаршированная грибами и фаршем из мяса: рецепты для духовки

Картофель, фаршированный тушеным мясом и грибами

4-6 порций:

• 1,7 кг картофеля,
• 200 г грибов,
• 360 г свинины,
• 80 г смальца,
• 30 г муки,
• 140 г молока,
• 140 г сметаны,
• специи по вкусу.

Из картофеля удаляют середину. Тушеную свинину дважды пропускают через мясорубку. Грибы так же пропускаем через мясорубку и смешиваем с мясным фаршем. Фаршем начиняют картофель, кладут на противень, смазанный жиром, запекают до румяной корочки. Время от времени картофель поливают жиром, в конце солят.

Чтобы приготовить в духовке картошку, фаршированную грибами, по этому рецепт, сделайте соус. Для этого в растопленном смальце поджаривают муку, заливают молоком, посыпают красным перцем и добавляют сметану. Картофель перекладывают на тарелки и заливают горячим соусом.

Печеный картофель, фаршированный мясом и грибами

4 порции:

• 8 крупных картофелин,
• 250 г свежих грибов,
• 1 яйцо,
• 1 желток,
• 200 г свинины вареной,
• 200 г сметаны,
• специи: вегета,
• соль,
• черный перец молотый,
• зелень петрушки по вкусу.

Хорошо вымытые картофелины с кожурой выпекают в духовке. Срезают с них верхушку. Чайной ложкой выбирают из картофеля середину так, чтобы стенки картофеля были толщиной 1 см. С картофелин снимают кожицу. Картофельную массу смешивают с грибным и мясным фаршем, желтком, 2-мя ст. ложками сметаны, специями. Туда добавляют взбитый белок, перемешивают. Середину картофелин подсаливают и заполняют картофельно-мясной массой. Картошку, фаршированную фаршем и грибами, ставят в духовку на противне, поливают остатками сметаны, размешанной с желтком, и подрумянивают. Подают приготовленную по этому рецепту картошку, фаршированную грибами, с салатом.

Картофель, фаршированный фаршем, запеченный в духовке

• Картофель 2 штуки (крупный)
• Грибы белые 300 грамм
• Мясо свинины 400-450 грамм
• Лук репчатый 1 штука (средний)
• Чеснок 2-3 зубчика
• Сыр твердый 100 грамм
• Масло растительное сколько потребуется
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый

Для приготовления запеченной картошки, фаршированной грибами, свинину обязательно разморозьте, при этом ни в коем случае не ускоряйте процесс с помощью микроволновки или горячей воды. Дайте мясу самому отойти. Затем очистите его от пленок, прожилок и лишнего жирка. Промойте свинину прохладной водой и обсушите с помощью одноразовых бумажных полотенец.

Подготовленное мясо пропустите через мясорубку, желательно, не очень сильно измельчив свинину, можно даже просто порубить ее двумя ножами. Конечно, вы можете купить уже готовый фарш, если доверяете производителю и уверенны в качестве продукта. Грибы не желательно прокручивать через мясорубку, их можно мелко порезать, так будет намного вкуснее.

Луковицу очистите от шелухи, промойте прохладной водой и измельчите с помощью терки со средними или мелкими дырочками. Можно прокрутить ее в мясорубке. Зубчики чеснока очистите от шелухи и, так же как и лук, натрите.

Кусочек сыра очистите от корочек и измельчите с помощью средней или крупной терки. Свиной фарш соединить с грибами и сложите в глубокую тарелку, добавьте к нему измельченную луковицу и как следует, перемешайте. Не забудьте и про специи, такие как соль и черный молотый перец. Если у вас есть другие любимые приправы для мяса, то смело используйте и их, смешивая с фаршем.

Картофель очень тщательно промойте, лучше всего даже воспользоваться специальной щеточкой или губкой. Затем очистите овощи от кожуры, если только вы не любите картошку, запеченную в шкурке. Очищенные овощи разрежьте вдоль на половинки, оботрите одноразовыми бумажными полотенцами и вырежьте из них сердцевину, чтобы у вас получилась лодочка.

Подготовленный картофель посыпьте небольшим количеством соли и специй, а затем столовой ложкой уложите в полость каждой половинки овоща свиной фарш, смешанный с грибами. Плотно утрамбуйте начинку столовой лодкой.

Смажьте форму для запекания растительным маслом и уложите в нее половинки картофеля, фаршированные фаршем. Присыпьте каждую половинку тертым чесноком и сыром, так чтобы получилась горочка. По вкусу можно добавить немного сушеной зелени, если вдруг она оказалась у вас под рукой в этот момент. В конце закройте противень для запекания фольгой и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 30-40 минут. Через первые полчаса обязательно проверьте готовность картошки, фаршированной мясом и грибами, и если фарш еще сыроват, продолжайте готовку.

Посмотрите, как аппетитно выглядит фаршированная картошка с грибами, запеченная в духовке, на этих фото: