Приготовление блюд из баранины. Жаркое из баранины – простой рецепт!

Подготовить необходимые ингредиенты.

Вымыть бараньи ребра, разрезать их между косточек.

На разогретой сковороде растопить бараний жир (его можно срезать с мяса) и обжарить ребрышки с двух сторон на сильном огне до румяного цвета. Переложить обжаренные ребра в казан (или толстостенную кастрюлю), по вкусу добавить соль и специи.

Очистить и нарезать кольцами лук. Выложить лук поверх мяса.

Очистить и нарезать морковь на кусочки среднего размера.

Картофель очистить и нарезать крупными кусочками. Выложить картошку в казан на баранину и овощи.

Сверху влить томатный сок (у меня сок с кусочками сладкого перца и петрушкой, а можно добавить сок, полученный из свежих помидоров, или покупной).

Влить в казан воду, посолить, добавить специи, закрыть плотно крышкой и поставить на огонь. После закипания снизить огонь до минимума и тушить картошку с бараниной 1 час. Мешать и открывать крышку не нужно!

Очень вкусная, ароматная баранина, тушеная с картошкой в казане, готова.

Человек использует в пищу баранье мясо с древнейших времен. В настоящее время – один из наиболее популярных видов мяса во многих странах мира, особенно там, где люди не едят свинину по идейно-религиозным соображениям. Баранье мясо можно считать диетическим продуктом, поскольку она усваивается организмом человека лучше, чем, например, говядина или свинина.

Из баранины можно приготовить очень вкусное сытное блюдо – жаркое, оно может быть подано как второе (или единственное) блюдо обеда или в качестве ужина. Так что идем на базар и выбираем хорошую баранину, животное не должно быть старым, тогда у нас получится вкусно. Более всего для жаркого подойдет шейная часть, задняя нога или почечная часть, но возможны варианты.

Как приготовить жаркое из баранины с картошкой и овощами в казане?

Ингредиенты:

• мясо баранье – около 600 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• картофель некрупный – 5-8 шт.;
• сладкий перец красный – 2 шт.;
• смесь сухих специй без соли, глутамата натрия и консервантов, например, хмели-сунели или другие;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• зелень свежая разная (петрушка, кинза, базилик, эстрагон);
• масло сливочное – 20 г;
• масло растительное или жир для обжаривания;
• томат-паста – 1-2 ст. ложки.

Приготовление

Если мясо на косточках, лучше срезать его и нарезать не слишком мелкими кусочками, по размеру удобными для еды, из косточек можно сварить . Очищенные лук и морковь нарежем мелко, а сладкий перец – короткой соломкой.

Разогреваем в казане жир или масло и слегка обжариваем лук с морковью на среднем огне. Добавляем мясо, перемешиваем лопаткой, уменьшаем огонь и тушим, прикрыв крышкой, иногда помешивая, если надо подбавляем воды. Тушим с добавлением сухих специй в течение минимум от 30 до 60 минут (зависит от пола и возраста животного, пробуйте на вкус, мясо должно стать достаточно мягким, но перетушивать тоже не полезно). Когда мясо почти готово, добавляем картофель, нарезанный крупными ломтиками.

Перемешиваем, если необходимо, подливаем воды. И тушим еще в течение 15 минут, после чего закладываем сладкий перец, аккуратно перемешиваем и готовим еще в течение 5-8 минут. Добавляем томат-пасту (это впрочем, не обязательный компонент) и кусочек сливочного масла – для вкуса. Перемешиваем и выключаем огонь. Пусть жаркое постоит под крышкой минут 10-15. Непосредственно перед едой присыпаем рублеными чесноком и зеленью. Включение в состав жаркого стручковой фасоли, брокколи и цуккини, конечно же, сделает вкус блюда еще более интересным.

Под жаркое из баранины хорошо подать красное или розовое столовое вино, ракию, виноградное бренди.

Рецепт жаркого из баранины в горшочках

Расчет продуктов на 1 порцию.

Ингредиенты:

• мясо баранье (лучше с кусочками жира) без косточек – около 200 г;
• картофель мелкий – 2-4 шт.;
• перец сладкий – 1 шт.;
• специи сухие молотые, в том числе, паприка;
• чеснок – 1 шт.;
• зеленый лук – 2-3 побега;
• зелень разная свежая.

Приготовление

Закладываем на дно каждого горшочка кусочки мяса, картофель и специи, подливаем немного воды, закрываем горшочки крышками (или фольгой) и помещаем в разогретый до средней температуры духовой шкаф на 40-60 минут (зависит от мягкости мяса).

Вынимаем горшочки и в уже готовое жаркое добавляем нарезанный короткой соломкой сладкий перец, рубленые зелень, чеснок и зеленый лучок. Можно добавить по небольшому кусочку сливочного масла – для вкуса. Перемешаем, накроем горшочки крышками и подождем минут 10-15. Подаем со свежими лепешками или лавашом. Также хорошо подать свежие овощи (или овощные салаты) и фрукты.

Баранина весьма популярна на Востоке. Там существует множество рецептов блюд из мяса молочных ягнят, молодых овец и баранов (не старше 3 лет). На Востоке традиционно готовят баранину с финиками и абрикосами, а в северных регионах предпочтение отдают жаркому с бараниной и картофелем. Прекрасными приправами для этого вида мяса служат чабрец, майоран и орегано. А привкус жира можно отбить английским мятным соусом, приготовленным на уксусе.

Баранина с картофелем

Жаркое из баранины с картошкой

Описание приготовления:

Пока мясо жарится, чистим морковь и режем ее кружочками, лук нарезаем полукольцами, перец брусками, помидоры дольками. Как только мясо обжарится, выкладываем в казан лук, жарим все 3-4 минуты, затем добавляем помидоры и перец, продолжаем жарить все в течение 5-6 минут.

Затем выкладываем в казан дольки помидоров.

Заливаем все ингредиенты кипятком, жидкость должна полностью накрывать мясо с овощами. Приправляем все специями, накрываем казан крышкой и тушим мясо с овощами 40-45 минут на слабом огне.

Когда время выйдет, мы выкладываем в казан очищенный и нарезанный крупно картофель.

Если жидкость не накрываем полностью картофель, нужно добавить еще немного кипятка, после этого блюдо следует посолить по вкусу и тушить еще минут 40, накрыв казан крышкой.

В самом конце приготовления добавляем в казан измельченную свежую зелень и промытый чернослив. Перемешиваем все, выключаем огонь и держим жаркое под крышкой еще 5-10 минут.

После этого блюдо можно раскладывать по тарелкам и подавать к столу. Приятного аппетита!

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

povar.ru

Как приготовить:

1. Промываем баранину и нарезаем мясо на небольшие кусочки.

2. Подготавливаем все необходимые специи, их вы можете подобрать по своему вкусу.

3. Перемешиваем мясо со специями, добавляем немного соли и оставляем баранину на час мариноваться.

4. Затем наливаем в толстостенную кастрюлю немного растительного масла, нагреваем его и обжариваем на масле нарезанный полукольцами лук до золотистого цвета.

5. Выкладываем к луку замаринованное мясо.

6. Продолжаем жарить все, помешивая, пока баранина не покроется румяной корочкой.

7. Наливаем в кастрюлю столько воды, чтобы она полностью накрывала баранину. Тушим мясо под крышкой на медленном огне в течение часа.

8. Картофель чистим и нарезаем дольками, обжариваем его отдельно на сковороде до золотистого цвета.

9. Через час добавляем картофель в кастрюлю к мясу, солим и перчим все по вкусу и готовим жаркое еще 15-20 минут.

Баранина весьма популярна на Востоке. Там существует множество рецептов блюд из мяса молочных ягнят, молодых овец и баранов (не старше 3 лет). На Востоке традиционно готовят баранину с финиками и абрикосами, а в северных регионах предпочтение отдают жаркому с бараниной и картофелем. Прекрасными приправами для этого вида мяса служат чабрец, майоран и орегано. А привкус жира можно отбить английским мятным соусом, приготовленным на уксусе.

Баранина с картофелем

Пошаговый Рецепт жаркого из баранины с картошкой с фото

Пошаговый рецепт жаркого из баранины с картошкой с фото.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Горячие блюда, Жаркое
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 2 ч
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 52 килокалорий
• Повод: На обед

В наше жаркое из баранины с картошкой мы добавим также помидоры, болгарский перчик, лучок, морковку и чернослив, приправим все ароматными специями и получим изумительно вкусное и весьма сытное блюдо.

Этот простой рецепт жаркого из баранины с картошкой относится к числу тех блюд, которые нужно готовить для очень большой компании, поэтому я делаю такое жаркое, когда вся наша дружная семья собирается вместе. Поскольку здесь у нас и картофель, и множество овощей, а также довольно жирная баранина, блюдо получается очень сытное, и для того чтобы скушать его, понадобятся помощники. Впрочем, вы можете приготовить жаркое из баранины с картошкой в домашних условиях и для небольшой семьи, но тогда вам нужно уменьшить количество всех ингредиентов в 2-3 раза.

Количество порций: 6-8

Ингредиенты на 6 порций

• Баранина — 1,5 Килограмма
• Картофель — 2 Килограмма
• Лук репчатый — 2 Штуки
• Помидоры — 2 Штуки
• Перец болгарский — 1 Штука
• Морковь — 400 Грамм
• Чернослив — 200 Грамм
• Перец черный молотый — 2 Чайных ложки
• Зира — 2 Чайных ложки
• Масло растительное — — По вкусу (для жарки)
• Соль — — По вкусу

Пошагово

1. Для начала наливаем в казан или толстостенную кастрюлю растительное масло, нагреваем его и выкладываем в казан нарезанную на небольшие кубики (2-3 см шириной) баранину, обжариваем мясо до золотистой корочки.
2. Пока мясо жарится, чистим морковь и режем ее кружочками, лук нарезаем полукольцами, перец брусками, помидоры дольками. Как только мясо обжарится, выкладываем в казан лук, жарим все 3-4 минуты, затем добавляем помидоры и перец, продолжаем жарить все в течение 5-6 минут.
3. Затем выкладываем в казан дольки помидоров.
4. Заливаем все ингредиенты кипятком, жидкость должна полностью накрывать мясо с овощами. Приправляем все специями, накрываем казан крышкой и тушим мясо с овощами 40-45 минут на слабом огне.
5. Когда время выйдет, мы выкладываем в казан очищенный и нарезанный крупно картофель.
6. Если жидкость не накрываем полностью картофель, нужно добавить еще немного кипятка, после этого блюдо следует посолить по вкусу и тушить еще минут 40, накрыв казан крышкой.
7. В самом конце приготовления добавляем в казан измельченную свежую зелень и промытый чернослив. Перемешиваем все, выключаем огонь и держим жаркое под крышкой еще 5-10 минут.
8. После этого блюдо можно раскладывать по тарелкам и подавать к столу. Приятного аппетита!

recipex.ru

Рецепт баранины «Ай-Петри»

Чтобы приготовить вкусное блюдо «Ай-Петри» из баранины с картошкой, потребуются следующие продукты:

1 килограмм бараньей грудинки;- 300 граммов шампиньонов;- 5-6 картофелин;- 2 болгарского перца;- 2 головки репчатого лука;- 2-3 зубчика чеснока;- 3 чайных ложки чабреца;- зелень;- растительное масло;- специи;- соль;- перец.

Не рекомендуется оставлять мясо продолжительное время на деревянной плоскости стола или доске, так как дерево хорошо впитывает мясной сок. Мясо следует сохранять в стеклянной, фарфоровой или эмалированной посуде

Баранину промойте, обсушите салфеткой или бумажным полотенцем, нарежьте маленькими кусочками и обжарьте в течение 15 минут в казане или чугунной сковороде в большом количестве растительного масла. Затем мясо посолите и поперчите.

Очистите от шелухи репчатый лук, нашинкуйте и выложите половину в казан к баранине. Жарьте его минут 10 вместе с мясом. Потом добавьте вымытый и нарезанный полукольцами болгарский перец и продолжайте жарить баранину с овощами еще 10 минут.

Шампиньоны тщательно оботрите влажным полотенцем или салфеткой, почистите, порежьте на кусочки и обжарьте вместе с оставшимся репчатым луком. Затем переложите грибы с луком в казан к мясу, добавьте вымытый, очищенный и нарезанный дольками картофель.

Влейте холодную воду, она должна полностью закрывать картошку. Заправьте перцем и солью, добавьте чабрец и специи по вкусу. Накройте казан крышкой и тушите до готовности (примерно 40 минут). За 10 минут до конца приготовления добавьте рубленый чеснок и зелень (укроп, кинзу, базилик).

Жаркое из баранины в горшочке, казане и в мультиварке

Из простого набора продуктов можно приготовить аппетитное и изумительное блюдо – жаркое из баранины. Это мясо имеет в своем составе в 2 раза меньше жира, чем свинина или говядина. Благодаря этому, блюда из отварной баранины зачастую добавляют в рацион диетического стола, в таком деликатесе практически отсутствует холестерин.

Как приготовить жаркое из баранины?

Баранина прекрасно подойдет в целях приготовления жаркого. В баранье жаркое добавляют различные ингредиенты. Сдобрив все душистыми специями, получается потрясающе ароматное и сытное блюдо. Несколько рекомендаций при готовке из данного мяса помогут сделать его более аппетитным.

1. Тщательно выбирать специи. К баранине превосходно подходят мята, фенхель, орегано.
2. Жаркое из баранины хорошо дополняют картофель, помидоры, перец, лук, морковь.
3. Для приготовления лучше всего подходит шея или задняя нога тушки.

Жаркое по-домашнему из баранины

Такой нетрудный рецепт, как жаркое из баранины с картофелем получается очень сытным. Благодаря этому, большая семья может отлично пообедать или поужинать аппетитным мясным блюдом. При замене овощей, существенно меняется вкус готового кушанья, что позволяет экспериментировать в приготовлении.

Ингредиенты:

• мясо (баранина) – 600 г;
• картофель – 1 кг;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• помидор – 1 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• масло подсолнечное для жарки;
• соль, перец.

Приготовление

1. Обжарить в сотейнике порезанную кусками баранину.
2. Измельчить овощи.
3. Как только образуется золотистая корочка на мясе, добавить остальные ингредиенты.
4. Готовить в течение 15 минут.
5. Налить очень горячую воду, прикрыть крышкой и оставить на небольшом огне на 40 минут.
6. Почистить и нарезать слайсами картофель. По истечении времени отправить его в сотейник и тушить еще 30 минут.

Жаркое из баранины с овощами

Потрясающий вариант для большой компании – жаркое с овощами и мясом. Данное сочетание продуктов, сдобренное изысканными специями получается очень вкусным. Невероятный аромат изумительного блюда, который распространяется при приготовлении, привлечет тех, кто находится поблизости, чтобы попробовать аппетитный кусок.

Ингредиенты:

• мясо на кости – 600 г;
• картофель – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• помидор – 2 шт.;
• болгарский перец – 2 шт.;
• базилик, тмин, петрушка, чеснок — по вкусу;
• масло оливковое — 30 мл.

Приготовление

1. Овощи и зелень произвольно измельчить.
2. Мякоть баранины обжарить.
3. Положить в посуду лук и морковь. Жарить до полуготовности овощей.
4. Добавить другие ингредиенты, посолить, приправить специями и готовить около 15 минут.
5. Залить 300 мл кипятка, сделать минимальный огонь.
6. Жаркое из овощей и баранины будет готово через 40 минут.

Жаркое из бараньих ребрышек с картошкой

Такое блюдо не отнимает много времени и сил для и приготовления. Стоит отметить, что жаркое из бараньих ребрышек — весьма сытный и невероятно вкусный рецепт. Также при использовании пропорций, указанных в рецепте, готового блюда получается много, поэтому оно прекрасно подходит для большой семьи.

Ингредиенты:

• бараньи ребрышки — 1 кг.;
• картофель — 1 кг.;
• морковь — 1 шт.;
• лук — 1 шт.;
• помидоры — 2 шт.;
• масло — 50 мл.;
• соль, специи — по вкусу.

Приготовление

1. Ребра порезать по 1 штуке.
2. Овощи, кроме картофеля измельчить произвольно.
3. В глубокую миску сложить мясо, лук, специи, соль. Оставить на час.
4. Раскалить сковороду и отправить на нее мясо.
5. Добавить лук и морковь. Пассеровать 20 минут.
6. Картофель порезать слайсами и засыпать в посуду, где готовится мясо с овощами.
7. Жарить все 20 минут, помешивая.
8. Помидоры выложить к другим ингредиентам, накрыть крышкой.
9. Жаркое с бараниной и картошкой будет готово через 30 минут.

Жаркое из баранины в горшочках в духовке

Баранину считают диетическим мясом, потому что оно хорошо усваивается организмом и содержит большое количество белка. Результат готовки данного блюда потрясающий и превосходит все ожидания. Мясо получается мягким, сочным, совсем нежирным, обладает изумительным вкусом и прекрасным ароматом.

Ингредиенты:

• мясо – 600 г;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• вода – 0,5 л;
• соль, специи;
• масло подсолнечное – 4 ст. л.

Приготовление

1. Мясо поперчить, посолить. Добавить масло и оставить на 20 минут.
2. Порезать лук и морковь. Спассеровать на сковороде.
3. В горшочки выложить мясо, засыпать овощи и залить горячей водой.
4. Запекать в разогретой до 160 духовке 70 минут.
5. Жаркое из баранины в духовке готовится с открытой крышкой еще 20 минут.

Жаркое из баранины в мультиварке

Готовить в мультиварке очень просто и быстро. Свободного времени остается много, пока кухонная помощница сама готовит практически любое блюдо. Есть много интересных вариантов приготовления из разного мяса. Рецепт жаркого из баранины легкий в исполнении, с ним справится начинающая хозяйка.

Ингредиенты:

• ребра – 1 кг;
• лук – 2 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• томатный соус – 100 мл;
• соль, специи;
• масло подсолнечное – 3 ст. л.

Приготовление

1. Замариновать мясо в смеси чеснока, соли и специй и 1 ст.л. масла на час.
2. На режиме «Жарка» обжарить ребра.
3. Порезать лук и отправить к мясу. Томатную пасту развести водой и добавить к остальным ингредиентам.
4. Готовить на режиме «Тушение» около 2 часов.
5. Жаркое из баранины с луком и томатом готово.

Жаркое из баранины в казане

Аппетитный рецепт – это жаркое из баранины в казане с картофелем. Невероятно вкусное горячее блюдо прекрасно разнообразит скромный стол и очень сытно накормит большую семью. Мясо, приготовленное в казане, долго томится на маленьком огне — это придает насыщенный неповторимый вкус готовому блюду.

Ингредиенты:

• бараньи ребра – 900 г;
• картофель – 6 шт.;
• лук, чеснок – по 1 шт.;
• масло растительное – 3 ст. л.;
• специи, соль.

Приготовление

1. Ребра порезать на кусочки, добавить лук, соль, перец, немного масла.
2. Убрать на ночь в холодильник промариноваться.
3. Картофель измельчить и отправить в казан.
4. На него положить мясо.
5. Поставить на тихий огонь на 1,5 часа.
6. Порубить чеснок, посыпать и выключить огонь.
7. Жаркое из картофеля и баранины готово к подаче.

Жаркое из бараньих потрохов

Данное блюдо является традиционным у казахов, готовится оно из потрохов барана. Рецепт совсем не замысловатый, реализуется просто, а получается невероятно вкусным. Подойдет, как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Жаркое из бараньих потрохов с душистыми травами получается очень ароматным.

Ингредиенты:

• бараньи субпродукты (печень, сердце и почки) – 1,5 кг;
• лук – 3 головки;
• чеснок – 2 зубчика;
• масло для жарки;
• специи, соль.

Приготовление

1. Потроха замочить на 2 часа в холодной воде. Порезать все субпродукты на небольшие куски.
2. Лук и чеснок мелко нашинковать.
3. В чугунном сотейнике или казане сильно разогреть масло. Положить сердце, почки и в конце печень.
4. Обжарить потроха, добавить чеснок и лук, приправить и посолить.
5. Поставить тушить на 60 минут.

womanadvice.ru

жаркое из баранины | пошаговые рецепты с фото на Foodily.ru

баранина без костей 1 кг 200 г

соль, молотый перец по вкусу

мука 1/2 стакана

растительное масло для обжаривания

большая нарезанная луковица 1 шт.

пиво или сухой вермут 1 стакан

очищенный и нарезанный чеснок 2 дольки

томатная паста 1 ст.л. с горкой

куриный бульон 4 стакана

свежий или сухой розмарин по вкусу

средняя морковь, нарезанная 8 шт.

картофель, нарезанный 5 шт.

размороженный зеленый горошек 1.5 стакана

Показать все (13)

foodily.ru

Пошаговый Рецепт жаркого из баранины с картофелем с фото

Пошаговый рецепт жаркого из баранины с картофелем с фото.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Горячие блюда, Жаркое
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 3 ч
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 241 килокалорий
• Повод: На обед

Вкус этого потрясающего блюда на самом деле трудно передать словами, ведь он просто изумительный. Такое жаркое из баранины с картофелем готовила мне моя мама, я сейчас я сама делаю его довольно часто.

У любой хозяйки почти каждый день возникает вопрос, что же приготовить на ужин, так чтобы накормить вкусно семью и при этом всем угодить. У меня есть для вас одно решение, вы можете сделать жаркое из баранины с картофелем в домашних условиях, и ваши семья останется довольна ужином. Ну разве может кому-то не понравится нежнейшее мясо, которое подается вместе с ароматным картофелем и вкуснейшим соусом. В нашей семье все обожают это блюдо и всегда рады видеть его на столе, поэтому для меня этот простой рецепт жаркого из баранины с картофелем один из любимейших.

Количество порций: 4-5

Ингредиенты на 4 порции

• Баранина мякоть — 800 Грамм
• Картофель — 7-8 Штук
• Лук репчатый — 1-2 Штук
• Масло растительное — По вкусу (для жарки)
• Специи — По вкусу (сушеные помидоры, сушеная паприка, перец черный свежемолотый, зира, немного тархуна)
• Соль — По вкусу

Пошагово

1. Итак, промываем баранину и нарезаем мясо на небольшие кусочки.
2. Подготавливаем все необходимые специи, их вы можете подобрать по своему вкусу.
3. Перемешиваем мясо со специями, добавляем немного соли и оставляем баранину на час мариноваться.
4. Затем наливаем в толстостенную кастрюлю немного растительного масла, нагреваем его и обжариваем на масле нарезанный полукольцами лук до золотистого цвета.
5. Выкладываем к луку замаринованное мясо.
6. Продолжаем жарить все, помешивая, пока баранина не покроется румяной корочкой.
7. Наливаем в кастрюлю столько воды, чтобы она полностью накрывала баранину. Тушим мясо под крышкой на медленном огне в течение часа.
8. Картофель чистим и нарезаем дольками, обжариваем его отдельно на сковороде до золотистого цвета.
9. Через час добавляем картофель в кастрюлю к мясу, солим и перчим все по вкусу и готовим жаркое еще 15-20 минут.
10. Подаем жаркое со свежей зеленью, с бульоном или без, кто как больше любит. Приятного всем аппетита!

recipex.ru

Готовим баранину в казане

Для этого нужно приготовить следующие ингредиенты: один килограмм мяса баранины, например, шейки, 300 грамм сала курдючного, один килограмм картошки, морковка — две штуки, лук репчатый — два-три, перец острый, соль, специи, красный и черный перец. А теперь о том, как готовится баранина с картофелем в казане. В первую очередь необходимо из сала курдючного вытопить жир.

Поэтому перед этим подготовим казан, так как мы им ведь каждый день не пользуемся и он наверняка не в самом лучшем состоянии. Итак, наливаем в него воды, полтора стакана и пять минут прокипятим. Старый жир в результате всплывет на поверхность воды, мы ее сливаем, и у нас снова есть чистая емкость. Выкладываем в казан нарезанное кубиками сало и ждем, когда курдюк лишится всего жира. Шкварки достаем, из них можно сделать вкусную закуску с кинзой, луком и солью.

Рагу – жаркое из баранины с картошкой и овощами

Рецепт тушеной баранины с картошкой очень прост, готовится быстро и блюдо из тушеной баранины получается очень вкусным. Рагу рассчитано на 6-8 порций.

• Баранина мякоть без костей – 800 г.;
• Картофель среднего размера – 6 шт.;
• Лук репчатый – 2 головки;
• Морковь крупная – 1 шт.;
• Сливочное масло — 50 г.;
• Морская соль – по вкусу;
• Черный перец горошком и молотый – по вкусу;
• Мускатный орех молотый – ¼ ч.л.;
• Лавровый лист – 1шт.;
• Чеснок — 1 головка;
• Кинза, петрушка, укроп – по вкусу.

Как приготовить баранину:

Баранину вымыть, очистить от пленок и жира, нарезать на небольшие кусочки.

После обрезки у меня осталось граммов 500 баранины. Небольшие ломтики мяса с пленкой я использую для приготовления харчо из баранины. Почистить морковь и лук и обжарить их немного на сковороде на сливочном масле.

Добавить баранину и обжаривать баранину на большом огне с морковью и луком до появления золотисто-коричневой корочки, точнее до того состояния когда немного обжарятся и баранина перестанет быть розовой.

Затем огонь уменьшить, посолить, поперчить, добавить лавровый лист, немного мускатного ореха, чеснок целыми зубчиками и поставить тушиться.

В баранину на сковороде можно добавить немного воды, если сухо. Картофель очистить от кожуры, нарезать средними кубиками и тушить жаркое из баранины с картошкой до готовности.

Баранина тушеная с картофелем получается очень вкусной и мягкой и если баранина была хорошей, не старой, то баранина получается без специфического запаха, присутствует только тонкий характерный оттенок.

При подаче тушеную баранину с картошкой посыпают свежей мелко нарезанной зеленью.

Приятного аппетита!

Итак, я вам дала рецепт как приготовить рагу из баранины с картофелем на сковороде. Буду благодарна за лайки, репосты, комментарии!

Тушеная баранина видео

А еще можно приготовить:

www.lovetoeat.ru

Рецепт приготовления

Моем мясо и нарезаем кубиками среднего размера. Тонкими дольками нарезаем грибы, предпочтительно — шампиньоны. На сковородке, используя немного масла растительного, обжариваем баранину с грибами до появления румяной, легкой корочки. Очищаем лук и нарезаем его полукольцами. Добавляем в сковородку к грибам и мясу, несколько минут обжариваем и выкладываем в горшочки из керамики на дно. Очищаем картошку и нарезаем, как и мясо, кубиками среднего размера. Если предварительно ее обжарить в сковородке, то вкус блюда будет заметно ярче.

Перекладываем картошку в горшочек, наливаем воду и отправляем в духовку. Время запекания мяса и овощей — 30 минут, до полной готовности баранины. После этого в горшочки наливаем сливки, кладем специи, солим и закрываем крышкой. Готовим еще минут 20 и баранина, тушеная с картофелем и грибами, готова. Подаем к столу, добавив в каждую керамическую емкость зелень, мелко нарубленную. Приятного аппетита!

Баранина весьма популярна на Востоке. Там существует множество рецептов блюд из мяса молочных ягнят, молодых овец и баранов (не старше 3 лет). На Востоке традиционно готовят баранину с финиками и абрикосами, а в северных регионах предпочтение отдают жаркому с бараниной и картофелем. Прекрасными приправами для этого вида мяса служат чабрец, майоран и орегано. А привкус жира можно отбить английским мятным соусом, приготовленным на уксусе.