Домашние колбаски для гриля: мергез. Вместо шашлыка

Эта статья вам расскажет все, про то, как нужно готовить колбаски на гриле, как выбрать мясо, специи и приправы.

Описание процесса приготовления во всех тонкостях и нюансах.

Вопреки устоявшемуся мнению, колбаски (они же сосиски) – продукт из отборного мяса.

Стереотип низкопробного продукта закрепился за колбасками совсем недавно.

Не каждая отечественная сосиска сможет пережить разжаривание на сковороде, а уж тем паче на гриле.

Именно поэтому многие забыли о том, какими свойствами должна обладать сарделька для гриля.

Домашние Колбаски на гриле — правила приготовления

Какова она, настоящая колбаска ?

В рецептуре настоящего колбасного изделия для прожаривания на сковороде или гриле должно входить высокопробное мясо.

Оно обязательно должно быть нарезано кусочками. Именно мясные ломтики, а не измельченный фарш, дают ей сочность и аромат.

Оболочка сардельки должна быть из 12-перстной свиной или коровьей кишки.

Обратите внимание

Полимерные заменители, из которых часто состоит оболочка содержимого сосиски, спасает производителя от высоких затрат на изготовление изделия. Но при этом снижает качество продукции.

Варианты приготовления колбасок

Классический рецепт сарделек имеет несколько вариантов:

• баварские свиные с салом( в основе свинина и сало) ;
• шведские свино-говяжьи( говяжий и свиной фарш) ;
• французские куриные со специями ( куриный фарш);
• баварские с сыром( свинина и сыр).

Основной набор продуктов для приготовленяи колбасок

Каждый из типов имеет свою особенность, но базовый рецепт должен включать в себя определенный набор продуктов, присутствующий в любом из рецептов:

• рубленое мясо;
• чеснок;
• набор специй;
• сало или внутренний жир;
• кишку;
• соль.

Дополнением могут быть сыр твердых сортов, пряные коренья, измельченные в блендере, в некоторых случаях – гренки.

Набор специй тоже варьирует в зависимости от того сорта мяса, который был взят для основы.

Оболочка для колбасок и купат

Сегодня не составит труда купить оболочку для домашних колбасок в магазине, она может быть натуральной или искусственной. Натуральные – это специально обработанные свиные, говяжьи или бараньи кишки. Они могут различаться по диаметру, длине, отделу кишечника животного. При выборе кишок следует обратить внимание на их характеристики: не должно быть узелков, крупных отверстий, сального запаха, цвет должен быть светлым, без серых оттенков. Говяжьи черева прочнее свиных, поэтому с ними может быть легче работать, если вы готовите колбаски в первый раз. А вот бараньи в больше мере подойдут для вареных колбас и ветчины. Однако выбор за вами.

Перед применением кишки нужно ополоснуть теплой водой и замочить в воде 20–25 С на срок в среднем до 2 часов (свежеконсервированные можно замочить всего на 5–10 минут). Далее промывают их в воде (30–35 С). Далее кишки разбирают на отрезки и проверяют их качество, пропуская через них воду. Если в череве есть отверстия, то именно в этих местах следует разрезать кишку на отдельные части.

Искусственные оболочки бывают также различных видов, в том числе целлюлозные, полиамидные, белковые. Для домашних колбасок хорошо подходят коллагеновые оболочки, которые изготавливаются из белкового сырья и являются съедобными. Для подготовки коллагеновую «кишку» следует замочить в воде (с добавлением 1 чайной ложки соли на 1 литр воды) 35–40 С на 2–3 минуты, после чего промыть проточной водой.

Как приготовить колбаски на гриле?

Классический рецепт колбасок на гриле

Задумав приятный пикник с грилем, вы можете порадовать гостей покупными сырыми колбасками.

Но если есть желание блеснуть своим кулинарным навыком, то вам поможет стандартный рецепт домашних колбасок.

Принимаясь за готовку, вы должны учесть количество приглашенных на пикник.

Стандартная порция приготовленных сосисок рассчитана на 6–8 человек.

Что нужно для того, чтобы приступить к приготовлению?

Около двух часов времени, продукты и хорошее настроение! Ведь грустный повар вкусно не накормит!

Ну и, конечно, кухонный комбайн или мясорубка с насадками для приготовления домашней колбасы.

• Выбираем мясо

Начнем разбираться по порядку. Прежде всего, определитесь с выбором мяса.

Бюджетным можно считать куриные колбаски, но в некоторых ситуациях этот вариант лучше оставить на другой раз.

Ведь куриные колбаски обладают сильным запахом, их необходимо готовить с большим количеством чеснока, чтобы мясо птицы раскрыло свой вкусовой букет, не потеряв аромата.

Оптимальным вариантом является свинина. Она неприхотлива в обращении. Жирность зависит от возраста животного, части тела, с которого было взято мясо.

Необходимо взять 2 кг мяса, лучше всего подойдут:

• мякоть ошейка;
• лопатка;
• вырезка;
• корейка;
• мясная вырезка с надколенной чашечки.

На приведение мяса в нужное состояние уйдет около суток. Торопиться не стоит, потому что мясу нужно пройти период ферментации, который наступает после того, как мясной блок был измельчен.

Процесс ферментации напоминает начальные стадии разрушения мышечного волокна. Мясо обогащается кислородом, становится мягче, дает сок и раскрывает свой вкусовой букет.

Для этого мясо должно предварительно полежать в холодильнике.

Измельченное до небольших кусочков мясо смешивается с 0,5 кг сала.

Желательно сало перемолоть с 1 зубком чеснока, затем размять его с мясом руками и посыпать солью, перетертой со специями.

• Выбираем специи

Для свиных колбасок прекрасно подойдут: черный перец;

• майоран;
• тмин;
• гвоздика;
• карри;
• корень хрена.

Некоторые кулинары предлагают добавлять чайную ложку сахара, чтобы свинина приобрела сладковатый вкус.

• Приготовление

Всю полученную массу с помощью кухонного комбайна запаковывают в кишку. ( Если у вас нет кухонного комбайна, можно воспользоваться приспособлением, как на этом видео)

Саму кишку можно приобрести в мясных рядах или в супермаркетах, где она продается в запакованном виде.

Преимущество покупной кишки заключается в том, что она уже очищена от внутренних оболочек.

После завершения всех манипуляций сосискам нужно «подышать» 60 минут, чтобы все ингредиенты в равной мере сделали общий вклад.

В некоторых случаях предлагают за 20 минут до приготовления вымочить колбаски в смеси белого вина, нарезанной кизы и петрушки.

Как жарить колбаски на гриле?

Угли должны быть чуть более притушенными, чем на шашлыки. Поскольку сардельки более деликатные, чем отдельные ломтики мяса.

1. Для достижения красоты продукта вам понадобится немного внутреннего жира.
2. Перед отправкой на сетку гриля каждую сардельку стоит обмазать жиром.
3. Это поможет шкурке сохранить эластичность, даст больше времени для готовки. Ведь самое главное – прожарить продукт как следует!
4. Уже на гриле сардельки стоит почаще переворачивать. Это предотвратит припекание шкурки к сетке.
5. Не стоит протыкать сардельки во время готовки. Общее время, за которое они пропекаются – 30-60 минут.
6. Если будет нарушена целостность оболочки, вытечет сок, и сардельки будут суховатыми.
7. Подавать сардельки лучше с ржаным хлебом, зеленью и горчицей.

Мюнхенские колбаски в бульоне

Колбаски мюнхенские являются традиционным завтраком коренного жителя Баварии. Они подаются к столу со свежим брецелем, посыпанным солью, сладкой горчицей и светлым нефильтрованным пивом не позже 12 часов дня. Традиционно белые колбаски подают вместе с бульоном, где они варились, а точнее прогревались до определенной температуры. Благодаря этому они остаются невероятно сочными внутри.

Колбаски мюнхенские можно приготовить и в домашних условиях. Однако, чтобы сделать их сочными, необходимо контролировать температуру фарша и внутри самих колбасок, а для этого понадобится термометр с металлическим щупом.

Пошаговое приготовление:

1. Свиная лопатка (1 кг) измельчается на мясорубке через решетку с диаметром отверстий 3-4 мм.
2. Готовый фарш охлаждается в морозильной камере в течение 1 часа или до температуры -1 °С внутри.
3. В охлажденный фарш добавляется готовая смесь специй для белых мюнхенских колбасок. В нее, как правило, входят сушеная петрушка, черный перец, мускатный орех, цедра лимона, кориандр.
4. Фарш перекладывается в блендер, и добавляются 100 мл холодной воды. После этого вся масса измельчается до того момента, пока температура внутри фарша не достигнет 10 °С. Важно четко соблюдать это условие. В противном случае колбаски получатся сухими.
5. С помощью специальной насадки для мясорубки фарш набивается в свиные кишки (примерно 2 м диаметром 32-34 мм). Затем формируются сами колбаски длиною 12-15 см и весом 80-90 г.
6. Готовые колбаски опускаются в горячую воду (75-80 °С) и прогреваются до достижения температуры внутри изделий 70 °С.
7. Подаются колбаски горячими, прямо из бульона.

Как пользоваться электрогрилем

Готовить на электрогриле несложно. Это могут делать и профессиональные повара, и домохозяйки. Он бывает переносным и стационарным. Стационарный — используется в организациях общепита и на крупных кухнях, потому что, при всех своих достоинствах, занимает много места, но и возможности его многообразны. Переносные — небольшие, занимают мало места, подходят для маленьких кухонь.

Существуют следующие типы электрогрилей:

• односторонние — это решётка или поверхность с антипригарным покрытием — нагрев идёт с одной стороны, для равномерного приготовления блюда, продукты надо жарить с двух сторон, периодически переворачивая;
• двухсторонние — обе рабочие поверхности нагреваются одновременно, ингредиенты выкладываются на одну поверхность и накрываются другой — такие модели можно раскладывать, и готовить большее количество еды одновременно, время от времени переворачивая продукты;
• комбинированные (обычно со съёмными панелями) — могут работать, нагревая только одну поверхность или нагревая обе поверхности одновременно, для этого достаточно выбрать определённый режим.

Первым делом кухонный электроприбор подключается к электричеству и должен прогреться. Если модель не имеет антипригарного покрытия, нагреваемые панели можно смазать маслом или жиром, чтобы избежать пригорания. Когда гриль нагреется до необходимой температуры, на поверхность выкладывают заранее подготовленные продукты и устанавливают нужный режим работы прибора, на отдельных панелях предусматривается установка времени приготовления.

ВАЖНО! После приготовления, необходимо удалить образовавшийся нагар с поверхности оборудования. Пластины из нержавеющей стали можно чистить щётками. Антипригарные панели лучше очищать специальными лопатками, не царапающими поверхность. Убрав основной жир, гриль необходимо протереть влажной губкой с моющим средством, после чего вытереть насухо. Съёмные панели промываются под проточной водой.

Купаты «Боярские» Индилайт

Производитель: ООО «ПензаМолИнвест» Пензинская область

Состав: филе бедра индейки, филе грудки индейки, кожа индейки, черева свиная, вода, комплексная пищевая добавка (соль, глюкозный сироп, регуляторы кислотности (Е 263, Е 500), ароматизаторы, пряности (перец черный, перец зеленый, перец розовый) пряные травы (томатный порошок, обжаренный лук, антиокислитель (Е301).

Сочные колбаски, мясо не очень соленое, чувствуются кусочки мяса, изготовлены не из фарша, очень приятный вкус, кажется, что колбаски прямо диетические. Эти купаты получили высший балл.

Цена: 41 руб/100 гр Средний балл: 5

А теперь тестируем тонкие колбаски для гриля.

Колбаски «Барбекю», Черкашин

Призовдидитель: ИП Черкашин А. Н, Свердловская область

Состав: говядина, свинина, лук репчатый свежий, шпик, вода питьевая, соль, смесь натуральных специй.

Судя по составу, это самый натуральный продукт, без добавления чего-либо лишнего. Но наши вкусовые рецепторы настолько привыкли к усилителям вкуса, что эти колбаски не произвели большого впечатления.

Тестирующие описали эти колбаски так: странный запах и привкус, неприятное послевкусие, жирные, перебор по специям.

Цена: 51 руб/100 гр Средний балл: 2.75

Колбаски от «Троекурово»

Ассорти три вкуса в одной упаковке: «Карри», «Кантри с яблоком», «Итальяно».

Колбаски изготавливают из мяса механической обвалки. Такое мясо производят из костей и излишков филе. Эту смесь пропускают через промышленное сито, благодаря чему производитель получает пастообразный фарш.

Колбаски гриль «Карри»

Состав: мясо филе и мясо цыплят-бройлеров механической обвалки, кожа куриная, вода питьевая, пшеничная клетчатка, соль, растительные масла, соль, порошок карри, пряности (куркума, фенхель, чили, паприка, имбирь, кориандр, перцы: черный, белый, душистый, тмин, репчатый лук), растительный гидролизат, морковь, экстракт пряностей, белый уксусный порошок, растительные волокна (пшеничные), белок животный, белок молочный, экстракт пряности.

Тестирующие описали их так: колбаски очень сочные, чувствуется паприка, соли в меру, оболочка хоть и толще, чем у других колбасок, но жуется нормально. Сбалансированный вкус специй. Цельные кусочки вперемешку с фаршем.

Цена: 27.50/100 гр Средний балл: 4,25

Колбаски гриль «Кантри» (с яблоком)

Состав: мясо филе и мясо цыплят-бройлеров механической обвалки, кожа куриная, вода питьевая, яблоки сушеные кубик, соль, пищевой концентрат (растительный жир, лактоза, молочный протеин), сыворотка сухая, пищевое волокно, крахмал картофельный, дрожжевой экстракт, специи (лук порошок, чеснок порошок), ароматизаторы, пшеничная клетчатка, белый уксусный порошок, растительные волокна (пшеничные без глютена, картофельные), белок животный, белок молочный, экстракт пряности.

Сухая колбаска какого-то серого цвета (возможно такой оттенок получился из-за добавление в мясо яблок), кусочки фрукта были видны и ощущались на вкус, во время жарки эти колбаски очень быстро пригорали.

​Цена: 27.50/100 гр Средний балл: 3,75

Колбаски гриль «Итальяно»

Состав: мясо филе и мясо цыплят-бройлеров механической обвалки, кожа куриная, вода питьевая, пшеничная клетчатка, соль, специи и овощи (томатный порошок, паприка, чеснок порошок, лук порошок, перцы) волокно пищевое, мальтодекстрин, дрожжевой экстракт, крахмал картофельный, зелень сушеная, экстракты специй, красители экстракты: паприки, свекольный, сафлоры), белый уксусный порошок, растительные волокна (пшеничный), белок животный, белок молочный, экстракт пряности.

Эти колбаски понравились гораздо меньше. Несмотря на то, что у «Кантри» почему-то оказалась гораздо тоньше оболочка, чем у предыдущих колбасок, на вкусовые качество это никак не повлияло. Мясо было сухое и жестковатое.

Цена: 27.50/100 гр Средний балл: 3,5

Полезные советы

1. В квартире допустимы все варианты готовки, кроме тандыра, он будет лучше в домах на заднем дворе.
2. Лучше долго мешать фарш, так он станет более вязким.
3. Когда лепятся котлетки, нужно обязательно мочить руки в воде. Зимой в тёплой, летом в холодной.
4. При готовке впервые добавляйте в фарш белок или яйцо курицы, котлеты будут прочнее.
5. Шампуры или шпажки перед обжаркой четверть часа держите в холодильнике.

Хотите приготовить блюдо на мангале, заходите сюда; а как приготовить — донер кебаб, узнайте тут.

Различные рецепты

На шпажках в аэрогриле

Несложный рецепт люля кебаба на гриле. Чтобы готовить ингредиенты, понадобится тридцать минут, а на само приготовление еды — двадцать.

Нужно:

• 500 граммов куриного фарша;
• 2 луковицы;
• 5 чесночных зубчиков;
• можно при необходимости взять соль с перцем и по четверти чайной ложки зира, кориандра.

Готовим люля кебаб в аэрогриле:

1. Первая луковица режется кольцами и маринуется в уксусе (предпочтительнее винном).
2. Вторая с чесноком мелко режется, перемешивается с фаршем.
3. Добавляются перец, соль и/или другие специи, замешивается вместе.
4. На час идёт в холодильник, опять делаем колбаски (но заранее смазав руки в масле).
5. Кладём колбаски на поддон из металла, на дно аэрогриля выливаем маринад от лука, поддон размещаем на средней решётке и готовим с температурой 250 градусов Цельсия и большой скоростью обдува 20 минут, время от времени обрызгивая маринадом от лука.
6. Подаётся с луковыми кольцами и любым гарниром.

Какие добавки необходимы для люля кебаб, читайте в статье; если хотите приготовить казан кебаб, переходите по ссылке.

Как приготовить люля кебаб в аэрогриле, смотрите на видео:

На электрогриле

Берётся:

• 400 граммов фарша индейки;
• 1 лук;
• 2 зубчика чеснока;
• пучок укропа посвежее;
• при необходимости специи;
• 2 ложки оливкового масла;
• 2 помидора;
• пучок салатных листьев;
• 4 огурца и пучок зелёного лука.

Готовка:

1. Сперва готовится фарш, кладётся в миску поглубже, получше перемешивается.
2. Нарезается лук и добавляется к нему. Так же после очистки и нарезания добавляются чесночные зубчики.
3. Надвое делится пучок укропа: одна потом пойдёт для шашлыка, другая для готовки овощного салата.
4. Укроп мелко рубится и добавляется к прочим ингредиентам, затем — специи, масло.
5. Получше перемешивается всё, что получилось. Теперь руки мочатся в холодной воде и по уже привычному способу выше делаем люля-кебаб.
6. Если вы не спешите, то лучше будет всё же дать смеси немного настояться — хотя бы от 30 до 180 минут.
7. Смесь делится на одинаковые части, получаются котлетки.
8. Люля-кебаб готов. Подаётся на тарелке с салатными листьями. Замечательно совмещается с овощным салатом.

Популярные блюда турецкой кухни: казан кебаб, лучшая шаурма, шаурма в пите.

Решили готовить люля кебаб на электрогреле, смотрите видео:

В мультиварке Редмонд

Нужно будет:

• 200 грамм свиного фарша;
• 200 говяжьего;
• 1 лук;
• 100 грамм зелени;
• 1 яйцо;
• и опять же при необходимости специи.

Люля кебаб в мультиварке готовится так:

1. Просеивается, солится гречка, кладётся в мультиварку на чашу. Заливаются 4 мультистакана воды или бульончика.
2. Из фарша делаем кебабы.
3. Ставим сверху контейнер-пароварку с кебабами, ставим в мультиварке время готовки «Стандартное», а режим «Крупа» или «Рис». Вот и всё — быстро, просто, современно!

Приготовление блюда в микроволновке показан на видео:

С помощью пароварки

Несложно, да ещё и полезно, готовить в пароварке и быстро — займёт не больше двадцати пяти минут. Ингредиенты:

• 350 граммов куриного филе;
• 45 миллилитров молока;
• 1 перец-чили;
• 15 грамм петрушки;
• половинка лимона;
• 3 грамма морской соли;
• 5 миллилитров растительного масла.

Готовим на пару:

1. Пучок петрушки мелко рубится на части.
2. В мясорубке так же мелко измельчается филе курицы.
3. Стручок красного перца чистится от семян и перегородочек, режется кубиками поменьше. Если перец очень острый, то хватит его половины.
4. В миску льётся молоко без жира. Добавляется сок из половинки лимона и чуточку лимонной тёртой цедры.
5. Сыплется морская соль, ингредиенты получше замешиваются, чтобы получить однородную массу, на 10 минут ставим в холодильник.
6. При вымешивании из мяса выходит белок, так что фарш не будет падать с палочек, приклеиваясь.
7. На ладонь берутся две-три столовые ложки фарша и бамбуковая шпажка. Делается колбаска подлиннее, должно хватить на четыре штуки. Колбаски кладутся на пароварочную решётку, вымазанную в масле. Готовятся пятнадцать минут. Вода не должна слишком кипеть, хватит тихого её побулькивания и получше закрытой крышечки.

Люля-кебаб подаётся к столу горячим, поливается соком из лимона, осыпается зеленью.

На решётке или жировой сетке

Нужно взять:

• 800 г. мякоти молодой говядинки;
• 300 г. сала барана или свиньи;
• 300 г. жировой говяжьей сетки;
• 3 лука;
• 1 ложечку молотой зиры;
• 1 ложечку молотых семён кориандра;
• 1 ложечку сухого молотого базилика;
• половину ложечки молотого душистого перца;
• 4 зубчика чеснока;
• 1 ложку соли;
• полстакана прокипячённой воды.

Приготовление:

1. Жировая сетка опускается в кастрюлю с прохладной водой, тогда она «распускается» и легко разворачивается.
2. Сетка достаётся из воды, откладывается, чтобы стекать.
3. Берётся мякоть говядины, ножом поострее рубится на мелкие кусочки. Вместе с мясом рубится кусочек мяса — свиного или бараньего. В фарш добавляются три помельче разрезанные луковицы, молотые зира, кориандровые семена, сухой базилик, чуточку перца, измельчённый чеснок, соль, полстакана прокипячённой прохладной воды.
4. Фарш получше вымешивается. Далее он отбивается примерно пятнадцать минут, комок фарша нужно поднимать над разделочной доской или миской на тридцать-пятьдесят сантиметров, а потом посильнее бросать обратно.
5. Когда фарш таким образом вымесится и отобьётся, то скатывается в шар, заворачивается в плёнку, ставится на 2 ч. в холодильник.
6. Потом жировая сетка разворачивается, из неё режутся прямоугольники 10 см. в ширину, 15 см. в длину.
7. Из фарша руками, как обычно, делаются колбаски где-то 4 см. в диаметре и 15 см. в ширине.
8. Заворачиваем в нарезанные прямоугольники. Выкладываем на намазанную маслом решётку и кладём в нагретый до двухсот градусов духовой шкаф на десять минут. Затем тепло уменьшается до 170 градусов, блюдо печётся ещё примерно 20 минут. Ах, как приятно будет кушать!

В тандыре

Ещё вариант готовки сочного мяса — в тандыре.

Нужно:

• 1 кило свинины;
• 300 граммов сала (жира);
• 2-3 штуки репчатого лука;
• по вкусу специи. Хватит на четыре порции побольше.

Готовим так:

1. Мелко рубим или проворачиваем мясо.
2. Получше измельчаем жир и лук, всё перемешиваем, при необходимости добавляем специи.
3. Получившиеся мясные шарики чуть настаиваются — хватает двадцати минут. На шампур лепится кебаб, верная консистенция мяса хорошо держит форму. Когда тандыр прогревается, шампур с люля-кебабом помещается в печь, держится там примерно пятнадцать-двадцать минут. Всё, можно подавать на стол!

В микроволновке

Простой вариант готовки в микроволновке. Ингредиенты:

• 400 грамм баранины;
• 100 грамм бараньего жира;
• головка лука;
• четверть белого батона;
• 2 столовые ложки топлёного масла;
• 1 лимон;
• если надо — чёрный молотый перец, соль.

Способ готовки:

1. Пропускаем мясо с жиром через мясорубку, солим, перчим, добавляем лук, получше перемешиваем.
2. Смоченную в воде, отжатую булку обрабатываем в мясорубке, добавляем в фарш, получше перемешиваем.
3. Выкатываем колбаски, кладём в неглубокую посуду, промазанную жиром. Греем при средней мощности восемь-десять минут. Можно подавать к столу сразу с нарезанным помельче зелёным луком.

Способ готовки люля кебаб в микроволновке смотрите на видео:

На шашлычнице

Люля кебаб в шашлычнице с дымком — классический рецепт. Ингредиенты:

• 700 грамм баранины;
• пол-ложки зиры;
• 1 репчатый лук;
• пол-ложки молотого кориандра, чёрный перец и соль.

Готовим:

1. Если в баранине есть жир, удаляем его. Нежирную баранину режем, кусочки — в мясорубку, но не делаем фарш очень мелким.
2. Заранее прочищенную луковицу режем помельче, отправляем в ёмкость с бараньим фаршем. Фарш почти готов.
3. Добавляем по пол-ложки кореандра, зиры и специи. Фарш получше смешиваем, как тесто. Нанизываем на шампуры как длинные колбаски. Ставим шампуры в прибор и готовим двенадцать-пятнадцать минут. Как появилась румяная корочка — готово!

Своим способом приготовления люля кебаб делится любитель на видео:

В фольге

Берётся:

• 500 грамм свино-говяжьего фарша;
• 4 репчатых лука;
• по вкусу петрушка, соль, чёрный перец;
• куриное яйцо и листовой сельдерей.

Готовим:

1. Фарш кладётся в глубокую чашку.
2. Лук, петрушка, тому подобная зелень получше нарезаются. Добавляются к мясу, осыпаются специями.
3. Добавляется яйцо, получше перемешиваем. Массу можно немного отбить.
4. Лепится люля-кебаб длинной формы, вставляются вымоченные холодной водой шпажки.
5. Кладутся на противень из фольги, намазанный растительным маслом.
6. Края шпажек, чтобы не подгорали, заворачиваются фольгой. Сверху тоже накрывается фольгой.
7. Ставится в прогретую духовку. Достаётся через сорок минут, снимается мелкая фольга, на десять минут возвращается в духовку. Потом всё готово, можно с удовольствием отведать!

В специальном аппарате

Можно сделать блюдо в специальном аппарате. Берутся:

• пластиковая бутылка;
• какая-нибудь подходящая ёмкость;
• ПВХ уголок;
• кусок трубки ПВХ;
• 3.5-миллиметровое сверло;
• шпажки для барбекю;
• строительный фен;
• шуруповёрт.

Обрезаем верх пластиковой бутылки. Получаем воронку. Важно, чтобы в неё могла войти наша ёмкость. В уголке в центре делаем 3.5-миллиметровое отверстие, разогреваем трубку с уголком, объединяем их. Прогреваем другую сторону уголка, вставляем воронку. Аппарат готов.

Чтобы приготовить таким образом люля-кебаб, действуем так:

1. Заполняем воронку фаршем, чуть придавливаем фарш консервной банкой и, чуть надавив, всовываем точно в серединке шпажку для барбекю.
2. Затем давим на воронку и видим, как из трубки выходят заготовки.
3. Помещаем на сковородку, жарим! Всё!