Сколько варить горох и на сколько замачивать горох? — наиболее частые вопросы. Горох полезен и необходим в рационе питания! Это древнейшее культурное растение, выращивать которое человек научился еще в 4 веке до нашей эры. Но хозяйки его часто недооценивают и недолюбливают. Как часто бывает, что он не разваривается и кушать его неприятно?
Существует мнение, что горох нужно замачивать на ночь и только после этого он станет разваристым. Я НЕ ЗАМАЧИВАЮ ГОРОХ НА НОЧЬ! Зачем?
Всё делается гораздо быстрее!
- Выбор гороха
- Сколько варить горох?
- Как варить горох чтобы он разварился в пюре без замачивания на ночь?
- Почему горох не сварился?
- Как исправить, если горох не сварился?
Как правильно варить горох?
Как варить горох с замачиванием
Чтобы быстро сварить горох, нужно перед варкой его замочить. Делается это следующим образом: хорошо промытый горох заливается холодной водой так, чтобы вода его полностью покрывала, и оставляется на несколько часов, в идеале 5-6 часов. Не передержите его, иначе он закиснет!
Теперь продукт готов к варке.
Сколько времени варить горох с замачиванием?
Замоченный продукт хорошенько еще раз промывается, заливается холодной водой. На одну порцию гороха требуется три порции воды.
Время варки – от 45 минут до полутора часов. Время зависит от сорта, размеров, колотый он половинками или целыми горошинами.
Чтобы вареный горох получился красивым и желтым, не забудьте снять пенку, которая образуется при закипании воды. Если забыть это сделать, то горох станет сероватым.
Сколько варить горох без замачивания?
К слову сказать, замачивать горох вовсе не обязательно, сварить его можно и сразу, предварительно хорошенько промыв холодной водой.
Читайте также:
Горох в нужном количестве кладется в кастрюлю, заливается холодной водой, накрывается крышкой и доводится до кипения. Далее вода сливается и наливается еще раз, опять доводится до кипения и сливается. Последний этап – снова наливается вода, доводится до кипения и варится до приготовления. То есть нужно три раза провести одну и ту же процедуру.
Это, так называемый, экспресс-метод варки, который поможет сократить время приготовления.
Чтобы горох сварить правильно, его нужно солить только в конце! Если соль будет насыпана раньше, то она не позволит ему хорошенько развариться и горошины останутся твердыми.
Что делать, если вода выкипела, а горох не сварился?
Все очень просто. Долейте в кастрюлю еще немного воды, только не холодной, а очень горячей – кипятка. Если добавите холодную воду, то горошины не разварятся, более того, они останутся твердыми и задубеют.
В процессе варки регулярно снимайте пену.
Время варки зависит не только от того, замачивался горох предварительно или нет. Время приготовления зависит также и от его размеров: дробленый он, половинками или целыми горошинами.
Как варить колотый горох (половинками)?
Предварительно замоченный в течение 5-6 часов колотый горох будет вариться до полного приготовления 45 минут – 1 час, в зависимости от того, насколько разваренный продукт вам нужен на выходе.
-
Читайте также:
Сколько по времени варить целый горох?
Горох и современные кухонные гаджеты
На самом деле мороки при варке гороха можно избежать, если готовить его в скороварке. Для этого горох замачивают часа на два (не забудьте только перебрать горох, чтобы случайно не попались камушки). Промытый горох закладывается в скороварку, крышка закрывается, и кастрюля ставится на огонь. Примерно через 20 минут после того, как вода закипела, скороварку можно снять с огня, но не открывать, а дать постоять еще около 10 минут.
Также удобно варить горох в мультиварке: перебираем, замачиваем на 2-3- часа, промываем, заливаем водой, выбираем режим «тушение», жмем «старт» и забываем о горохе на полтора часа. Это если вам нужно гороховое пюре. Если вы затеяли гороховый суп с копченостями, замочите горох на час в горячей воде. Порежьте все ингредиенты – картошку, морковь, лук и ребрышки – и заложите их вместе с промытым горохом в чашу мультиварки, посолите и долейте воды. Часа в режиме «суп» будет вполне достаточно. Для этого рецепта на литр воды берут 300 г копченостей, по 80 г сушеного гороха, моркови, картофеля и лука.
Если нужно сварить горох с другими продуктами
Если блюдо состоит из нескольких ингредиентов, то одновременно можно варить такие составляющие, как морковь, лук, петрушка, горох. Эти продукты обменяются своими ароматами и вкусами и будут еще вкуснее. Еще лучше будет, если морковь и лук предварительно обжарить.
Бобовые хорошо сочетаются со специями: кориандр, паприка, имбирь, душистый горошек.
Очень часто добавляются копчености, которые делают вкус гороха необычайно ароматным, насыщенным и вкусным. Именно поэтому гороховый суп готовится, как правило, именно с копчеными ребрышками. Можно добавлять также и жареное мясо, оно также повлияет на вкусовые качества блюда в лучшую сторону. Можно использовать копченое сало или копченую колбасу.
Многие хозяйке добавляют соду для того, чтобы горох хорошо разварился. Это большая ошибка! Вкус готового блюда заметно испортится. Лучше добавить соду при замачивании, буквально щепотку. Главное, не забыть потом замоченный горох тщательно промыть от соды.
Преимущества и недостатки блюда
Столь значительное внимание к продукту объясняется его высокой пищевой ценностью. Блюдо калорийное (от 180 Ккал), очень сытное, даже без дополнительных ингредиентов. Оно — богатейший источник белка растительного происхождения, который может заменить белок животный на время поста или при необходимости быстрого восстановления сил после тяжелой работы.
Сегодня рецепт гороховой каши интересен вегетарианцам, которые избегают употребления мясных продуктов. Он обязательно должен присутствовать в рационе спортсменов — легкоатлетических и силовых культур. Но и обычному человеку блюдо принесет пользу, ведь богато микроэлементами и аминокислотами. Несмотря на калорийность, оно поддержит диету, так как надолго притупляет чувство голода.
-
Читайте также:
К преимуществам продукта относят:
- возможность употреблять, как самостоятельное блюдо . Заправить его можно любым растительным маслом, но не сливками. Такая комбинация слишком тяжела для желудка;
- комбинация с мясными и рыбными продуктами . Простой и сытный гарнир станет удачным дополнением к котлетам, тушеному мясу крупными кусками, запеченной рыбе, обжаренным морепродуктам.
С осторожностью рекомендуют относиться к вопросу, как приготовить гороховую кашу, людям с нарушением функций ЖКТ. Если у здорового человека она провоцирует легкую, но продуктивную очистку кишечника, то у страдающего колитом может вызвать приступ метеоризма и вздутие живота.
Вред продукта прослеживается и для людей с заболеваниями почек, при холецистите. Не стоит злоупотреблять им при анемии, несмотря на то, что горошек действительно способствует улучшению показателей крови. Эффективность продукта многократно ниже, чем медицинских препаратов железа, а вероятность расстройства пищеварения или набора веса велика.
Польза стручкового гороха
Основная польза свежего гороха заключается в высоком содержании белка в стручках и семенах. А это означает, что молодой горошек служит источником растительных аминокислот, крайне необходимых нашему организму. При этом кратковременная термическая обработка практически не снижает пользу свежего горошка, так как белки сохраняются.
Кроме того, стручковый зеленый горох содержит в себе массу микроэлементов и витаминов. Вреден же он может для больных подагрой и тех людей, кому противопоказаны пурины. Так что выращивание стручкового гороха на даче не только интересное, но и выгодное дело.
Калорийность свежих гороховых стручков составляет около 300 Ккал. Зеленый горошек имеет гликемический индекс около 50 единиц.
Гороховые стручки можно использовать в сочетании с макаронами, чтобы приготовить быстрое и простое блюдо.
Тонкости приготовления
В вопросе, как варить гороховую кашу пюре, нет мелочей. Важны выбор продукта, его предварительная подготовка, выбор посуды и сам процесс отваривания.
- Зеленый горошек разваривается очень быстро . Достаточно варки в течение 20 минут и измельчения его блендером. Но блюдо зеленого оттенка не каждому придется по вкусу. Да и традиционный его вариант готовят из высушенного желтого гороха.
- Требуется предварительное замачивание . Оно выполняет 2 задачи: дать крупе набухнуть, что сократит время приготовления. И убрать специфичный запах, который считается недостатком блюда. Этот запах дают не сами ядра горошка, а тонкие прозрачные пленочки на них. При замачивании пленочки сходят с ядер, промывание в проточной воде избавляет от них полностью. Оптимальное время замачивания составляет 8 часов.
- После замачивания воду следует слить . А отваривать горох в свежей, покрывающей крупу на 1 см.
- Если нет времени на выдерживание в воде, у вас все равно получится хорошая гороховая каша . Рецепт без замачивания допускает опустить крупу в воду с разведенной в ней содой (на 3 литра достаточно ½ чайной ложки). Через 1 час воду можно слить, крупу промыть и ставить на огонь.
- Сколько варить гороховую кашу, зависит от качества гороха и времени вымачивания . Чем лучше он разбух, тем быстрее превратится в пюре. После 8 часов в воде достаточно 1,5 часов варки.
- Используйте толстостенную посуду . В ней больше шансов сохранить кашку от пригорания. В обычной кастрюле часто помешивайте ее.
- Варите на медленном огне . На сильном белок в горошке свернется, из-за чего он станет жестким.
- Не солите . Сделайте это в самом конце приготовления блюда, иначе горошек будет вариться дольше.
Готовность проверяйте по состоянию гороха. Если он еще твердый, а вода уже выкипела, влейте кружку кипятка. Добавление холодной воды ухудшит вкус. Если уже разварился, а вода еще осталась, просто слейте ее и подержите кастрюлю на медленном огне без крышки 5 минут.
-
Читайте также:
Вкусные рецепты
Попробуйте приготовить простую кашу, идеальную в качестве гарнира к мясу и рыбе. Или полноценное блюдо, на которое потребуется минимум усилий.
Каша простая
Вам потребуются:
- горох сухой — 1 стакан;
- соль — щепотка;
- сливочное масло — кусочек.
Приготовление
- Залейте вымоченный в воде горох водой, поставьте на огонь.
- Доведите до кипения, снимите пену.
- Убавьте огонь, накройте крышкой, отваривайте до выкипания воды.
- Проверьте готовность гороха, заправьте сливочным маслом, перемешайте.
Если отдельные горошинки мягкие, но большинство сохраняют форму, достаточно просто перемешать кашу. Готовая крупа тут же развалится в пюре.
С тушенкой
Гороховая каша с тушенкой очень сытная. Это полноценное блюдо к повседневному ужину для большой семьи.
Вам потребуются:
- горох сухой — 2 стакана;
- тушенка мясная — 1 банка;
- лук — 1 головка;
- морковь — 1 корнеплод;
- масло сливочное — 40 г;
- масло растительное — 2 ст. ложки;
- вода — 4 стакана;
- соль, перец.
Приготовление
- Выложите подготовленный горох в кастрюлю для варки, залейте водой.
- Доведите до кипения, отваривайте до готовности на медленном огоньке под крышкой.
- Посолите и добавьте сливочное масло после готовности крупы.
- Очистите и нарубите лук с морковью, обжарьте в масле на сковороде. Выложите к овощам тушенку, смешайте, прогрейте.
- Смешайте кашу с мясной заправкой.
Попробуйте блюдо после приготовления. Тушенка обычно содержит специи, но если их недостаточно, добавьте в кастрюлю молотый перец, паприку.
С мясом
Такое блюдо можно подать и к праздничному столу. Выглядит гороховая каша с мясом оригинально и получается очень вкусной.
Вам потребуются:
- горох сухой — 2 стакана;
- вода — 4 стакана;
- лук — 2 крупные головки;
- мясо (свинина) — 300 г;
- соль.
Приготовление
- Отварите горох до готовности на малом огне. Присолите, перемешайте по получения пюре. Если оно неоднородное, растолките толкушкой для картофеля.
- Нарежьте мясо пластинками.
- Очистите лук, нарубите полукольцами.
- Обжарьте лук до готовности, выложите поверх кусочки свинины, накройте крышкой. Протушите на небольшом огне, добавьте специи, соль.
- Выложите зажарку на пюре, полейте соком.
- Разогрейте духовку до 180°, поставьте блюдо на 10 минут.
Подавать такую кашку можно в той форме, в которой вы ее готовили. Так она будет выглядеть просто роскошно. Поэтому перед запеканием выложите ее в прогретую керамическую емкость. По аналогичному принципу готовится каша гороховая с копченостями — курочкой, свиными ребрышками.
Надеемся, в вопросе, как варить гороховую кашу, для вас не осталось секретов. И это сытное блюдо, самостоятельное или с мясом, займет достойное место на вашем столе.
Горох – достаточно полезный продукт, из которого получаются очень питательные, сытные и вкусные блюда – супы, каши и гарниры. Но не у всех хозяек, получается, всегда сварить горох правильно – то он переварится, то он недоварится. Давайте узнаем с вами все секреты приготовления гороха и порадуем близких вкусными и оригинальными блюдами.
Сколько варить горох после замачивания?
Итак, замачивать горох перед приготовлением нужно для того, чтобы он потом быстрее сварился и получился вкусным. Замачивать следует только в холодной воде примерно на 7 часов или лучше всего на всю ночь. Перед варкой, воду в которой стоял горох необходимо аккуратно слить и налить свежую.
Как варить горох?
Для этого наливаем в кастрюльку свежую воду, выкладываем горох, закрываем крышкой и ставим на слабенький огонь. Варим бобы до тех пор, пока вся жидкость не выкипит. Однако огонь лучше не увеличивать для ускорения процесса. Если горох полностью сварился, а в кастрюле еще осталась вода, то тогда снимаем крышку, для скорейшего испарения воды.
Если вы решили приготовить горох на суп, то воду, в которой он варился – оставляем, не дожидаясь, пока она выкипит. Солим бобы обязательно только в самом конце. Если же это сделать в начале варки, он будет вариться гораздо дольше и получиться не таким рассыпчатым и вкусным. А вот если в процессе приготовления влить в кастрюльку немного растительного маслица, то горох свариться быстрее, а добавленный кусочек сливочного маслица, добавит блюду необычности и придаст ему неповторимый вкус.
Некоторые хозяйки обычно добавляют в горох соду, считая, что так он быстрее сварится. Но лучше всего этого не делать, потому что бобы, сваренные с содой, приобретают характерный привкус и специфический «содовый» запах.
Сколько варить горох без замачивания?
Бывает, что горох нужно срочно сварить, а времени на замачивание совсем нет. В этом случае вам поможет экспресс-метод. Итак, горох хорошенько промываем, заливаем холодной водой и доводим до кипения. Затем воду сразу же сливаем, снова промываем, опять заливаем водой и так же доводим до кипения. Данную процедуру проводим три раза, после чего варим бобы до готовности. В самом конце варки подсаливаем горох по вкусу.
Как варить суп с горохом?
Ингредиенты:
- горох – 1 ст.;
- вода – 3 л;
- картофель – 5 шт.;
- копчености – 350 г;
- луковица – 2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- масло сливочное – 10 г;
- зелень, специи.
Приготовление
Итак, сначала отвариваем до готовности копчености, вытаскиваем их из бульона. Затем засыпаем горох и варим его, приблизительно, около 50 минут. Далее осторожно вынимаем бобы, протираем их через сито, превращая до состояния пюре, и снова выкладываем массу в бульон. Картофель чистим, нарезаем соломкой, бросаем в бульон, варим примерно 10 минут. Луковицу мелко шинкуем, морковку натираем на крупной терочке и пассируем овощи на сковороде с добавлением растительного маслица.
Затем выкладываем обжарку в бульон и варим еще минут десять. Подсаливаем блюдо по вкусу, присыпаем мелко порубленной зеленью, бросаем кусочек маслица и снимаем супчик с огня. Все, наш готов!
Сколько варить горох нут?
Ингредиенты:
Итак, начинаем разбирать вопрос: как варить горох. Во-первых, его необходимо выбрать. Гороховую крупу можно рассмотреть сквозь прозрачную упаковку. Хорошего качества крупа имеет практически равномерный цвет без каких-либо черных горошин или с незначительным их количеством. Черные горошины – это испорченные и перед варкой их необходимо удалить.
Во-вторых, горох может быть цельный либо колотый. Выбор только за вами, но цельные горошины потребуют большего времени на приготовление.
Рецепт приготовления гороховых котлет
Ингредиенты:
- 1 ст. сухого гороха;
- 2 яйца;
- Сметана или же майонеза – 3 ст.л.;
- Лук (большие головки) – 2 шт.;
- Мука – 1 столовая ложка;
- Растительное масло, а также соль, перец, специи – все по вкусу.
Рецепт:
- Промытый горох залить большим количеством чистой воды. Оставить на ночь.
- Варить с утра горох следует в той же воде, в которой продукт отмачивался всю ночь.
- Солить кашу в конце. Время приготовления – 35-40 минут.
- Толкушкой отваренный горох разминается до состояния каши. Можно воспользоваться блендером.
- Лук нарезать мелкими кубиками и добавить обжаренным или сырым к гороху (по вкусу).
- К массе добавляется сметана, мука, специи. После чего все перемешивается до состояния однородного и крутого теста.
- Сформировав котлеты, их можно обжаривать на сильном огне так, чтобы корочка была золотистой.
Сколько варить горох
Горох потребует не малого времени на приготовление – это следует помнить. Для приготовления хорошего пюре, придется томить крупу на огне не менее 50 минут. К тому же, это время приводится с учетом предварительного замачивания крупы и небольшого ее количества. Специалисты советуют замачивать горох на ночь. Только в жаркую погоду он может забродить, чтобы избежать этого емкость с замоченной крупой можно поместить в холодильник.
Промыли крупу, залили водой, поставили и незабываем, что собрались готовить гороховый суп или пюре. Сократить время замачивания поможет частая смена воды и промывание крупы.
Отмечено, что предварительно замоченный горох не вызовет сильного газообразования в организме.
Простая инструкция варки гороха для супа
- Горох перебрать, высыпать в глубокую миску, залить прохладной водой, чтобы она его покрывала. Оставить в таком виде на всю ночь или хотя бы на 4 часа.
- Промыть горох несколько раз под проточной водой.
- Наполнить кастрюлю водой. На 1 стакан гороха нужно взять 4 стакана жидкости.
- В кипящую воду засыпать замоченный ранее и промытый горох.
- Положить туда же столовую ложку сливочного масла. Это ускорит приготовление.
- При образовании пены удалить ее шумовкой.
- Готовить горох на слабом огне, кастрюлю полностью крышкой не закрывать.
- Если видно, что вода сильно выкипела, добавить ее, но вливать только кипяток.
- За 10 минут до завершения посолить.
