СОСТАВ:
- Куриная печень – 800 – 1000 г
- Болгарский перец – 1 шт
- Лук репчатый – 1 шт
- Куриный бульон – 1 стакан (лучше домашний, но можно и на кубике)
- Соль – по вкусу (около 1,5 ч. ложки)
- Перец – по вкусу
- Приправы – по вкусу (очень подходит сушеный розмарин)
Приготовление:
Куриную печень помойте и тщательно почистите. Не жалея, удалите все темные места, что бы в конечное блюдо не попала желчь и оно не горчило.
Вскипятите в чайнике воду и обдайте печень кипятком, т. е. бланшируйте. Так печень сохранит все свои соки внутри.
Лук почистите и порежьте мелкими кубиками. Болгарский перец помойте, очистите от семян и нарежьте на тонкие полоски. В сковороде разогрейте растительное масло и выложите лук с перцем. Тушите лук с перцем на маленьком огне под закрытой крышкой в течение 20 минут.
Огонь увеличьте до максимума и выложите к овощам бланшированную печень. Обжарьте печень до легкого зарумянивания при постоянном помешивании в течение 2-3 минут.
К обжаренной печени влейте холодный бульон и доведите его до кипения на большом огне. После того как бульон закипит, огонь убавьте, сковороду накройте крышкой и тушите печень с перцем в бульоне 10 минут. Если Вы используете бульонный кубик, то предварительно разведите его в кипятке.
Через 10 минут добавьте соль, перец и специи. Тщательно перемешайте печень, выключите огонь, накройте сковороду крышкой и оставьте печень доходить еще на 5 минут. Печень будет доготавливаться внутри под воздействием собственной температуры.
Печень относится к субпродуктам, то есть считается второсортным мясным продуктом.
Это не совсем справедливо, ведь она имеет такие вкусовые качества, что если печень приготовить правильно, получиться блюдо, которое гораздо вкуснее свинины или говядины.
Кроме того, это еще очень полезный
и питательный продукт.
Читайте также:
Говяжья печень как нельзя лучше подходит для приготовления в сметане.
LiveInternetLiveInternet
Цитата сообщения Шрек_Лесной
Прочитать целикомВ свой цитатник или сообщество! Печень с болгарским перцем. Любая печень готовится очень быстро. Люблю её в любом виде. Если разнообразить рецепт, как этот, к примеру, печень с болгарским перцем, которая также готовится очень быстро и просто, то у Вас получится необыкновенно вкусный гарнир к любому второму блюду, будь то рис или картошка, или те же макароны. Попробуйте приготовить печень по этому рецепту, я уверена он Вам очень понравится. Это у Вас не просто блюдо получится, а блюдо по — китайски.
Ингредиенты:
Около 800 г говяжьей печени 2 крупных сладких перца 1 крупная луковица
Для соуса:
4 столовые ложки воды 2 столовые ложки кукурузного крахмала 2 столовые ложки соевого соуса 1 столовая ложка коньяка Соль, молотый имбирь, чеснок, красный перец, кориандр
Приготовление по материалам сайта: harch.ru/vtorye-blyuda/pechen-so-sladkim-pertsem-po-kitajski/#more-42107
Соединить все компоненты соуса: На масле пассеровать лук: Добавить нарезанную кусочками печень. Обжаривать 2 минуты, помешивая: Всыпать нарезанный шашками сладкий перец. Жарить еще 2 минуты, мешая: Залить соусом. Подсолить и тушить все вместе до загустения.
Находки от Шрека Лесного
ГОВЯЖЬЯ ПЕЧЕНЬ В СМЕТАНЕ – ОСНОВНЫЕ ПРИНЦИПЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Перед приготовлением, печень желательно вымачивать в молоке или воде несколько часов. Это позволит убрать горечь и сделает ее мягче.
Печень промывают, очищают от пленок и протоков и нарезают брусками или небольшими кусками. Лук чистят, нарезают полукольцами или перьями. В предварительно разогретой сковороде жарят лук, добавляют к нему печень и обжаривают. Солят, перчат и заливают сметаной. Огонь делают тише и тушат до готовности.
Блюдо можно разнообразить, потушив печень в сметане с овощами или грибами.
Печень в сметане готовят на сковороде, в мультиварке или керамических горшочках.
Описание приготовления:
РЕЦЕПТ 1. ГОВЯЖЬЯ ПЕЧЕНЬ В СМЕТАНЕ, ОБЖАРЕННАЯ С ЛУКОМ
Ингредиенты
постное масло – 100 мл;
800 г печени;
черный перец и кухонная соль;
-
Читайте также:
сметана — стакан.
Способ приготовления
1. Начнем с подготовки печени. Промоем ее под проточной водой. Выложим на доску и качественно зачистим пленки и вырежем все протоки. Нарежем подготовленную печень кусочками одинакового размера.
2. Лук очистим от шкурки и порежем его тонкими полукольцами. Поставим сковороду на огонь, нальем масло и хорошо разогреем. В него выложим лук и обжарим до полупрозрачности.
3. Добавим к луку кусочки печени и продолжим обжаривать, непрерывно перемешивая, до полуготовности. Затем вольем сметану, перемешаем, посолим, поперчим, закроем крышкой и будем тушить на слабом огне минут 10. Подаем блюдо с любым гарниром.
Как приготовить «Печень с болгарским перцем»
Печень моем, просушиваем и нарезаем небольшими кусочками.
Баклажан нарезаем мелкими кубиками.
Перец нарезаем соломкой.
-
Читайте также:
В сковородке на масле обжариваем печень около 5 минут, постоянно перемешивая.
Затем добавляем баклажан (предварительно его можно замочить в соленной воде, чтоб ушла горечь) и хорошенько перемешиваем.
Через минут 7 закидываем перец.
Добавляем кисло-сладкий соус и все перемешиваем.
Обжариваем, постоянно перемешивая еще около 5 минут до готовности. Затем выкладываем блюдо на тарелки и подаем к столу. Приятного аппетита!
Салат из печени с овощами
Салат из печени с овощами относиться больше к »теплым» салатам. Прекрасно пойдет с гарниром. Или как обычный салат под майонезом или оливковым маслом. Довольно низкокалорийный очень быстрый рецепт на каждый день.
Ингредиенты:
- Говяжья печень-300 г
- Капуста белокочанная-300 г
- Морковь (средних размеров)-1 шт
- Свекла (средних размеров)-1 шт
- Лук репчатый (средних размеров)-1 шт
- Чеснок-3 зуб
- Майонез
- Соль, перец (по вкусу)
Приготовление:
Пока отваривается печень, подготавливаем овощи:
Шинкуем капусту.
Натираем на крупно терке морковь и свеклу.
Лук режем полукольцами и разрезаем пополам, что бы получилась четверть.
Все овощи обжариваем по отдельности, и смешиваем в кастрюле/тазике. Готовую печень нарезаем тонкой соломкой и добавляем к овощам. Добавляем майонез, соль, перец по вкусу, хорошенько перемешиваем и кушаем.
Куриная печень с баклажанами и перцем
Ингредиенты
- Куриная печень (можно вместе с сердцами) — 400 г;
- Перец болгарский — 1 шт.;
- Баклажан свежий — 1 шт. (300 г);
- Соль, черный перец, паприка, базилик, розмарин — по вкусу;
- Растительное масло — для жарки.
Готовим сами куриную печенку с баклажанами и болгарским перцем по шагам
- Для начала выдерживаем баклажан в соли: без этой процедуры после обжарки его мякоть будет горчить.
- Моем, отрезаем кончик и, не очищая, шинкуем кольцами по 3-4 мм каждое. Солим крупной солью и оставляем на 30 минут при комнатной температуре. За это время выступит сок, который мы и выливаем.
- Печень подготавливаем как обычно, болгарский перец режем полукольцами.
- В сковороде разогреваем растительное масло и сначала обжариваем баклажаны с обеих сторон.
Масло стараемся слишком много не лить, потому что эти овощи возьмут его очень много! Когда появится золотистая корочка, выкладываем их на тарелку.
- В этой же сковороде жарим печень с солью и специями, отправляем готовую к баклажанам, а завершаем приготовление зажаркой перца. Когда он будет готов, на сковороду снова перекладываем баклажаны и печень, томим буквально 3-4 минутки и выключаем.
Такое рагу будет больше овощным, чем мясным.
Салат с печенью, грибами и апельсинами
Салат с печенью, грибами и апельсинами довольно изысканный салат, способный покорить любую публику. Даже самую привередливую. Удивите гостей салатом, который будет ни чуть не хуже чем в ресторане.
Помимо апельсинов можно добавить и другие цитрусовые, как мандарины (вкус будет мягче), или если Вы являетесь любителем кислинки-апельсины и лайм.
Ингредиенты:
- Печень куриная-500 г
- Шампиньоны-200 г
- Апельсин-130 г
- Листья салата (руккола+айсберг)-130 г
- Соевый соус-3 ст.л.
- Масло оливковое
- Уксус
- Специи (по вкусу)
Приготовление:
Куриную печень промываем, чистим и разрезаем на несколько крупных кусков. Листья салата моем, сушим и рвем на крупные кусочки. Шампиньоны моем, протираем бумажным полотенцем и режем на крупные пластинки. Апельсины чистим и реем на крупные кусочки.
Обжариваем не большими порциями грибы на смеси сливочного и подсолнечного масла. Жарим на высоком огне, не более 5-ти минут. На большом огне обжариваем и печень, примерно 10 минут попутно солим, перчим и добавляем все нужные специи по вкусу. На соке оставшимся после грибов и печени, в течении минуты, обжариваем апельсины.
В глубокой тарелке смешиваем все ингредиенты. Готовим соус из соевого соуса, бальзамика и оливкового масла и поливаем им салат. Очень аккуратно перемешиваем. Вот и все, приятного аппетита!
Салат с печенью, картофелем и маринованными огурцами
Салат с печенью, картофелем и маринованными огурцами является салатом, более для повседневного употребления. Очень сытный, вкусный и быстрый в приготовлении. Хорошо пойдет как осенне-зимний салат.
Выбирая печень для салата, не забывайте что свиная печень требует правильного приготовления что бы быть сочной и мягкой. Её легко пересушить. Так же у свиной печени присутствует горьковатый привкус.
Ингредиенты:
- Свиная печень-300 г
- Картофель (не крупный)-6 шт
- Лук репчатый-1 шт
- Майонез
- Маринованные огурчики (если большие то 2, маленьких-10)
- Соль, перец (по вкусу)
Приготовление:
Чистим картофель, заливаем водой и ставим вариться на 15-20 минут.
Пока готовиться картофель, чистим и нарезаем большую луковицу. Разогреваем не большое количество масла на сковороде и обжариваем лук до золотистого цвета.
Режем печень крупными кусочками, в процессе удаляем пленку и жилки и сосуды. Выкладываем на сковороду добавляя соль, перец по вкусу, слегка прожаривая с одной стороны, переворачиваем на другую и тоже солим, перчим. Оставляем готовиться на сильном огне, но не на максимуме, еще 15 минут периодически помешивая, не давая пригореть. Когда печенка подрумянилась, убираем с плиты и оставляем остывать. После охлаждения, нарезаем печенку маленькими кусочками.
Готовую картошку выкладываем на блюдо и оставляем остывать. Нарезаем маринованные огурчики.
Остывшую картошку разминаем вилкой, или режем на не большие кубики, сверху добавляем лук и равномерно распределяем по картошке. Дальше идет слой из огурцов, и сверху кусочки печени.
Поливаем в конце майонезом и посыпаем свежей или сушенной зеленью для красоты. Вот и все, сытный и вкусный салат готов к употреблению!
Комментарии: 9 Скрыть комментарии
Привет всем! Слушай, Наташка, на днях экспромтом сделала точно так . Муж который и не очень к печени , так умял. Не знала что приготовить, а в холодильнике была печень, сначала пожарила и потом потушила с перцем болгарским и с с томатным соком, да еще лук тоже.
Аааа еще , девочки, в прошлом году , по моему, я обещала смотреть как у меня дрожжи пекарские , в морозильной камере , которые я храню , уже лет 4 , если не пять. Руки не доходили. Вот только на днях и проверила. Девочки отлично сохранились. Как будто свежие. Сразу поднялись после реабилитации.
да,прикольно…. насчет дрожжей то… )) А печень тоже очень люблю…я уже вернулась в ряды всеежек….так хорошо… не доведи Боже на диете сидеть-это жесть.
Да, этот рецепт можно полностью под себя подстроить! И под имеющиеся продукты! Мы с тобой на одной волне, Айшат.
Лисичка, с возвращением! Глядишь, сейчас по-чаще ко мне заглядывать будешь :)))
Ага,дай Бог,Наташенька. Дочечка моя получилась самой ручной и капризной из всех моих дочечек:-) много времени забирает,конечно. Но сегодня уже с девченками пекли- а то у меня типа прогулы были. Пекли,кстати,твой насыпной шоколадно- творожный пирог, мы частенько его печем….и даже вареники с творогом налепили,пока муж с малявкой гулял на улице…
Лисичка, ну тут нужно перетерпеть. Перерастет твоя капризуля и превратится в мамину помощницу.
да,Наташа-так и будет… Я,кстати,все забываю написать про свою первую заморозку готового!! дрожжевого теста. Намесила столько теста сдобного дрожжевого,что налепили три противня разнообразных булочек, а остаток(хороший такой пакет) решила заморозить… И что вы думаете. После разморозки и и отогрева теста-оно прекрассно взошло и вообще получилось намного вкуснее-чем первые булочки…все мои это отметили…Оно стало легче и пушистее что ли… Вобщем может кому-то пригодится такой вот мой опыт))))
А я не замораживала никогда. Поэтому и мне полезно будет :)))
