Идеальный крем для торта: пошаговые рецепты приготовления

Советы и тонкости приготовления

• Делают крем-брюле из молока смешанного с желтками или из жирных сливок с содержанием не меньше 30% жирности.
• Для ароматизации добавляют цедру цитрусовых, шоколад, орехи, чай, корицу, ром, лаванду и другие специи. Есть даже соленый крем-брюле.
• Все продукты для крема должны быть комнатной температуры.
• В оригинальном рецепте используется именно стручок ванили. Но его можно заменить ванилью или ванильным сахаром.
• В некоторых рецептах можно встретить желатин, который придает крему более плотную текстуру.
• Для запекания крем-брюле в духовке используйте керамику или стекло, специально предназначенные для духовых шкафов.
• Запекают десерт в духовке при температуре не больше 170°С. Иначе есть риск, что желтки свернутся. Выпекают его около 45 минут, но на водяной бане он пропечется гораздо быстрее.
• Готовым считает лакомство, если по краю формочки слегка стукнуть, масса начинает медленно шататься и покачиваться.
• После выпечки обычно крем брюле, накрывают полиэтиленовой пленкой и отправляют в холодильнике от 3 часов до 3 дней.
• После охлаждения крем-брюле придают карамельную корочку, т.к. это «визитная карточка» десерта. Для этого крем обсыпают сахарным песком и используют кулинарную паяльную лампу для обжига или ставят емкости под гриль на несколько минут.
• Чтобы придать крем-брюле карамельную корочку без специальной газовой горелки, используйте имеющуюся утварь на кухне. Приготовьте карамельную глазурь из растопленного сахара с небольшим количеством воды до приобретения коричневого цвета. И пока карамель еще не остыла, равномерно ею покройте готовый десерт. Вскоре она застынет.
• Подают десерт теплым или холодным.
• Для украшения десерта используйте листья мяты, мелисы, кусочки фруктов, сладкое конфетти.
• Обычно один десерт должен весить не более 120 г.

Классический крем-брюле

Готовится не сложно, а получается восхитительно и невероятно вкусно — изумительное лакомство крем-брюле.

• Калорийность на 100 г — 398 ккал.
• Количество порций — 6
• Время приготовления — 1 час 45 минут, плюс 8 часов для охлаждения

Ингредиенты:

• Сливки жирные — 500 мл
• Сахар — 6 ч.л.
• Сахар — 100 г
• Яичные желтки — 5 шт.
• Клубника — 6 шт. для украшения
• Вода — 2 л
• Ваниль — 1 стручок

Приготовление крем-брюле по классическому рецепту:

1. Воду поставьте на плиту подогреваться, т.к. для рецепта нужен кипяток.
2. Желтки отделите от белков. Белки для рецепта не понадобятся, а к желткам насыпьте сахар и взбейте их миксером до образования воздушной массы.
3. Из стручка ванили извлеките серединку и добавьте в сливки. Перемешайте и поставьте их на огонь нагреваться. До кипения не доводите. Когда увидите признаки закипания, сразу снимите емкость с огня.
4. В горячие сливки тонкой струйкой вливайте взбитые желтки с сахаром, при этом не прекращайте интенсивно перемешивать миксером продукты.
5. Все хорошо взбейте и процедите массу через мелкое сито, чтобы не было комочков.
6. Разлейте массу по керамическим порционным формочкам, не доходя до верха 1-1,5 см.
7. Поставьте формочки на противень и влейте в него кипяток, чтобы вода дошла до середины форм.
8. Отправьте противень в разогретую духовку до 150°С на 50 минут.
9. Готовое крем брюле извлеките с противня, остудите при комнатной температуре и отправьте в холодильник на 6-8 часов.
10. Перед подачей сделайте карамельную корочку. Для этого в формочку равномерно насыпьте 1 ч.л. сахара, и горелкой на минимальном режиме растопите сахар. Если нет горелки, включите в духовке «гриль» и поставьте формочки, при этом контролируйте процесс, чтобы не пережечь сахар.
11. Готовый крем брюле украсьте клубникой.

Малиновый крем

Еще одной разновидностью не приторного крема является малиновый курд. Он отлично дополняет бисквитные пирожные, фруктовые, сливочные, шоколадные торты. Чтобы приготовить очень вкусный крем для торта, рецепт предлагаем записать прямо сейчас.

Ингредиенты:

· 250 гр. свежей или замороженной малины; · 5 гр. желатина быстрорастворимого; · 3 куриных желтка; · 50 гр. сахара; · 50 гр. сливочного масла.

Малиновый крем: пошаговый рецепт с фото

Приготовление:

1. Если используется замороженная малина, разморозьте ягоды, откиньте на сито и дайте стечь излишней жидкости. 2. Замочите желатин в 2-3 ложках горячей воды, чтобы он увеличился в размере. 3. Теперь готовим крем для торта. Простой рецепт с фото начинаем с приготовления ягодного пюре. Для этого удобно использовать блендер. 4. Поместите ягодную массу в сотейник, добавьте желтки, сахар. 5. Варите до густой пастообразной массы, помешивайте. 6. Когда она стала гуще, снимите с огня, введите сливочное масло, перемешайте. 7. Введите быстро в крем по рецепту желатин, тщательно перемешайте до растворения. Перетрите массу через мелкое сито. Теперь курд готов, для полного застывания его ставят в холодильник на 1-2 часа.

Крем-брюле на молоке

Крем-брюле на молоке эффектно будет смотреться в чайных или кофейных чашках, либо в красивой жаропрочной посуде. Секрет данного рецепта в использовании нескольких капель лимонного сока, который добавит легкий кислый привкус, при этом крем не свернется.

Ингредиенты:

• Молоко — 500 мл
• Яичные желтки — 4 шт.
• Яичные белки — 2 шт.
• Лимон — 0,25 шт.
• Сахар коричневый — 150 г
• Сахарная пудра — 1,5 ст.л.
• Сахар белый — 2 ч.л.

Приготовление крем-брюле на молоке:

1. Молоко налейте в кастрюлю и подогрейте, но до кипения не доводите.
2. Из лимона выдавите сок, чтобы получилось 0,5 ч.л.
3. Яичные желтки поместите в чашу блендера, насыпьте коричневый сахар и все хорошо взбейте. Не выключая блендер влейте лимонный сок и взбейте продукты в воздушную светлую массу.
4. Продолжая взбивать желтки, вливайте небольшими порциями половину горячего молока.
5. Яично-молочную смесь перелейте в кастрюлю, добавьте оставшееся молоко и включите умеренный огонь. Непрерывно помешивая, уваривайте крем 5 минут на медленном огне до загустения.
6. Белки взбейте в плотную белую устойчивую массу, добавьте сахарную пудру и еще взбейте 1 минуту.
7. Пока крем не остыл введите взбитые белки. Перемешайте все сначала лопаткой, затем взбейте блендером на низкой скорости.
8. Разложите крем-брюле по креманкам и отправьте в холодильник.
9. Остывший десерт посыпьте мелким сахаром и поставьте под гриль с самой большой мощностью на 1 минуту.
10. Перед подачей крем-брюле остудите.

LiveInternetLiveInternet

Четверг, 16 Апреля 2020 г. 06:51 + в цитатник В нем гармонично сочетаются хрустящие, творожные, слоистые коржи с невероятно вкусным кремом Крем заслуживает отдельного разговора, ибо он самый вкусный из всех, которые я делала. И так считаю не только я На вкус крем невероятно похож на растаявшее мороженое «крем-брюле»: такой же сладкий, с приятной карамельной ноткой и характерным кремовым цветом. Он вызывает восторг у всех, кому его довелось попробовать. Поэтому держите кастрюльку с готовым кремом подальше от желающих его вкусить или рискуете делать вторую порцию Коржи тоже очень хороши. Тесто готовится невероятно быстро и не требует особого обращения. Выпеченные коржи после остывания хрупкие и слоистые. В торте они очень похожи на слоеное тесто, поэтому торт своей структурой немного напоминает Наполеон. Самое сложное в процессе приготовления торта — это дать ему выстояться. Самый вкусный торт на второй или третий день. Что, несомненно является еще одним плюсом и так безупречного торта. Потому что его можно приготовить за два дня до намечающегося торжества и потом спокойно заниматься своими делами, в то время как тортик будет стоять в холодильнике и вкуснеть… Хочу предупредить любителей влажных тортов: коржи пропитываются, но небольшая «хрустящесть» остается, что придает особый шарм этому торту. Если вы не вытерпите, и начнете дегустацию раньше, чем через сутки, будет вкусно, но сильно хрустяще. В общем, не торт — а волшебная сказка. Это один из немногих тортов, про которые я думаю постоянно и повторяю при случае. Дорогие кулинары, пеките — не пожалеете!

КОРЖИ творог 250 г маргарин 350 г мука 3 стакана разрыхлитель 3 ч. л. ванилин 1 г КРЕМ яичные желтки 4 шт. сахар 1 ½ стакана молоко 3 стакана мука 100 г ванилин 1 г коньяк 2 ст. л. масло сливочное 200 г КАРАМЕЛЬ сахар 150 г масло сливочное 40 г соль ¼ ч. л. ванилин ½ г молоко 150 мл Размягченный маргарин растираем вилкой с творогом и ванилином. Творог лучше взять мягкий и незернистый. Если творог суховат или у вас есть сомнения, лучше протрите его через сито, чтоб в готовых коржах не было сухих крупинок творога.

Добавляем муку, просеянную с разрыхлителем. Я беру пакетик разрыхлителя, рассчитанного на 0,5кг муки. Замешиваем мягкое тесто. Муки больше постарайтесь не добавлять, но стаканы набирайте хорошо полные, с небольшой горкой.

Раскатываем тесто прямо на бумаге для выпечки. Для удобства я рекомендую либо раскатывать через бумагу, либо же немного припудрить тесто мукой. Сразу же к раскатанному коржу прикладываем крышку, тарелку или дно формы для выпечки нужного диаметра и ножом вырезаем круг. Я выпекала 8 коржей диаметром 23 см. Обрезки собрала и раскатала чуть меньший 9 корж. Он нам будет нужен для посыпки.

Коржи выпекаем в разогретой до 180-190 градусов до золотистого цвета примерно 12-15 минут. Я выпекала по три сразу. Не ждите, что корж сразу будет сильно твердый, после остывания он затвердеет еще больше. Готовые коржи довольно хрупкие, обращайтесь с ними осторожно.

Корж из обрезков подрумянить чуть больше, он должен быть абсолютно сухим. Его мы измельчим в крошку, которой оформим готовый торт.

Карамель приготовим по рецепту. Только растопленный сахар следует держать на огне до глубоко коричневого (не черного!!!) цвета. Нам нужен сильно выраженный карамельный вкус, иначе в креме вы его не почувствуете.

Пока коржи и карамель остывают, займемся заварной основой для крема. Желтки растираем с сахаром, мукой, ванилином и стаканом молока до однородности. В это время оставшиеся 2 стакана молока нужно довести до кипения.

В яично-мучную смесь, непрерывно помешивая, тонкой струйкой вливаем кипящее молоко.

Ставим полученную смесь на медленный огонь и варим до загустения, непрерывно и энергично помешивая. Когда крем хорошо загустеет и начнет булькать — он готов. Накрываем его пищевой пленкой так, чтоб она касалась поверхности крема и оставляем его остывать до комнатной температуры. Для ускорения процесса можно его вынести в холодное место или поставить в емкость с холодной водой.

Когда заварная основа остынет до комнатной температуры, можно приниматься за приготовления вкуснейшего крема. Размягченное сливочное масло комнатной температуры взбиваем до незначительного увеличения в объеме. Затем по одной ложке добавляем заварную основу и каждый раз взбиваем до однородности. Крем получается пышным и довольно густым.

Теперь, продолжая взбивание, добавляем по ложке карамель и в конце взбивания коньяк. Крем получается ароматный, вкусный и самое главное — его много. Но не пугайтесь, он нам пригодится весь.

Торт рекомендую собирать в кондитерском кольце или кольце от разъемной форме. чтобы у крема не было возможностей предпринять попытку к бегству. На блюдо кладем один корж, заключаем его в кольцо и щедро смазываем кремом примерно 3-4 столовые ложки, затем снова чередуем коржи и крем. Последний корж кремом не смазываем, но крем для верха и боков торта оставляем. Корж из обрезков пока не трогаем! Отправляем торт в холодильник часов на 10, не меньше.Туда же за тортом следует и оставшийся крем. Я собираю торт вечером, а окончательно оформляю на следующий день после обеда. Торт освобождаем из кольца, бока и верх смазываем оставшимся кремом и посыпаем крошкой из оставленного 9-го коржа. Оформляем торт только крошкой: орехи и шоколад перебьют вкус и аромат карамели!После этой процедуры торт отправляем в холодильник еще на сутки, как бы печально это не звучало.

Наконец торт готов. Можете вознаградить себя и своих близких поистине волшебным и изысканным вкусом этого торта! Приятного аппетита!!!

edimdoma.ru

Метки: торт

Процитировано 434 раз Понравилось: 105 пользователям

Нравится Поделиться

Нравится

• 105 Запись понравилась
• 434 Процитировали
• 3 Сохранили

• 434 Добавить в цитатник
• 3 Сохранить в ссылки

Понравилось105

Мороженое крем-брюле

Нежное сливочное мороженое крем-брюле со вкусом карамели родом из детства быстро и легко готовится. Оно необыкновенно вкусное и значительно полезнее магазинного аналога.

Ингредиенты:

• Молоко — 580 г в мороженое, 80 г для карамели
• Сухое молоко — 60 г
• Сливки с жирностью 33 % — 200 г
• Крахмал кукурузный — 16 г
• Сахар — 120 г в мороженое, 80 г для карамели

Приготовление крем-брюле мороженое:

1. Для карамели в сотейнике расплавьте сахар на среднем огне до светло-коричневого цвета.
2. Влейте подогретое молоко и проварите 3-5 минут до растворения сахарных комков. Массу процедите через мелкое сито.
3. В другую кастрюлю насыпьте сахар, сухое молоко, влейте 2/3 части молока, карамель и все доведите до кипения.
4. В оставшемся молоке разведите крахмал и получившуюся смесь введите в кипящую молочную массу.
5. Проварите все 5 минут до загустения, перелейте в миску, накройте пищевой пленкой и полностью остудите при комнатной температуре, затем отправьте в холодильник на 3 часа.
6. Сливки взбейте миксером до мягких пиков и перемешайте обе массы.
7. Перелейте смесь в контейнер и отправьте в морозильную камеру. Периодически взбивайте ее погружным блендером, чтобы масса не кристаллизировалась.

Крем брюле — лучшие рецепты десерта в домшних условиях

Смакуя ароматный кофе, появляется мысль, что не хватает какого-нибудь удивительно вкусного десерта. А не приготовить ли крем брюле! Этот десерт в Европе признан одним из самых любимых.

История десерта

До сих пор ведутся споры, в какой стране впервые был приготовлен этот десерт. Известно, что европейцы попробовали его еще в 17 веке. Говорят, что повар из Франции Франсуа Мессьяло в 1671 году впервые приготовил и подал десерт золотого цвета герцогу Орлеанскому.

По другой версии считается, что рецепт придумали англичане, подав на сладкое обожженные сливки (так дословно переводится с английского название лакомства). Испанцы тоже заявляют свое авторство.

В национальной кухне имеется рецепт похожего десерта, только готовится он не со сливками, а на молоке.

Тонкости приготовления крем брюле

Если вы еще не пытались в домашних условиях приготовить этот вкуснейший европейский десерт, стоит попробовать. Поверьте, несложно повторить его на своей кухне.

Утонченный и нежный вкус крем брюле невозможно забыть, в десерт влюбляешься с первой ложки.

Хотя готовится блюдо просто, в рецепте свои тонкости имеются.

• Готовить можно с молоком или со сливками, важна их жирность – чем выше, тем лучше;
• Во время отделения желтков, необходимо следить, чтобы не попали случайно белки;
• Молоко (сливки) только доводятся до кипения, но не кипятятся, а вливаются очень тонкой медленной струйкой в яичную массу;
• Если крем брюле подготавливается для того, чтобы сделать торт, важно во время приготовления карамели не допустить ее подгорания.

Такой десерт приготовит даже маленькая хозяйка. Научившись запекать по классически, можно попробовать изменить рецепт, опираясь на собственные вкусовые предпочтения. Подав это замечательное сладкое угощение гостям на праздник, вы всех поразите своими кулинарными талантами. И никакого торта после этого лакомства не захочется. Сладкоежки будут в экстазе.

Крем-брюле из сливок

Используя сливки, крем брюле готовят французы и англичане. Предлагаем на пробу их рецепт.

Ингредиенты

• сливки – 600 мл;
• желтки яичные – 6 шт.;
• сахарный песок – 4 столовые ложки;
• ванильная эссенция – для аромата

Приготовление

1. Духовой шкаф до 160 градусов предварительно разогревается.
2. Желтки (важно, чтобы белки не попали во время отделения) перетереть с сахаром, добавить ваниль. Как только получилось добиться густой желтовато-светлой пены на цвет, можно переходить к следующему этапу приготовления. Взбивать лучше блендером.
3. В сотейнике довести на слабом огне до кипения сливки и тотчас убрать посуду с плиты.
4. Понемногу вливать сливки в желтковую массу и одновременно перемешивать венчиком. Будет образовываться пенка – ее обязательно снимать при помощи ложки.
5. Подается к столу тотчас после приготовления.

Крем брюле с кофе и молоком

А по этому рецепту готовят десерт испанские кулинары. Повторите такой вариант приготовления в домашних условиях и оцените утонченный и нежный вкус испанского крем брюле.

Способ приготовления

1. Молоко поставить на огонь, вложить корицу, довести до кипения и убрать с плиты. Ароматную палочку после удалить, а вместо нее добавить растворимый кофе и перемешать.
2. Влить к желткам молочно-кофейную жидкость, взбивая венчиком.
3. После запекания формы оставить остывать, а в завершение следует в каждую порцию равномерно выложить сахарный слой и, отправив повторно в духовку, запечь до карамельной корочки и красивого бронзового цвета.

Рецепт крем брюле для пропитки торта

На основе европейского десерта умелые кулинары придумали рецепт чудеснейшего крема для торта. По вкусу напоминает карамельное мороженое, только слегка подтаявшее. Если после его приготовления решите попробовать ложечку, рискуете все съесть. И тогда придется сделать его повторно.

Трудно остановиться, отставив кастрюльку с крем брюле в сторону. Очень вкусно, настоящее искушения для сладкоежки. Торт с этим кремом получится нежный, в чем-то он напоминает знаменитый наполеон, только более нежный и влажный.

Важно после смазывания коржей выдержать время для пропитки – не менее суток.

Для приготовления крема понадобится

• желток яичный – 4 шт.;
• сахарный песок – 1,5 стакана;
• молоко – 600 мл
• ванилин – по вкусу;
• коньяк или ликер – 20 мл;
• сливочное масло – 1 пачка.

Ингредиенты для карамели

• сахар – 2/3 стакана;
• сливочное масло – 55 г;
• молоко – 2/3 стакана;
• ликер шоколадный – 1 ст. ложка;
• ванилин – 0,5 г;
• соль – щепотка.

Заключение

Приготовить в домашних условиях вкуснейший десерт или торт с крем брюле не составит труда. Опираясь на классический вариант готовки, при желании, используя дополнительные продукты, можно выдумать свой уникальный рецепт. Например, добавить фруктовые или цитрусовые нотки в карамельный вкус. Если же десерт или крем для торта готовится для детского праздника, алкоголь стоит исключить.

Если вам понравился наш рецепт, поделитесь им с вашими друзьями в соц. сетях. Приятного аппетита!

Источник: https://xcoffee.ru/desserts/cream/krem-bryule.html

Крем-брюле для торта

Любой торт будет изумительно вкусный, если коржи пропитать невероятно вкусным кремом. Крем-брюле для торта похож на растаявшее мороженое «крем-брюле». Он обладает приятной карамельной ноткой и характерным кремовым цветом.

Ингредиенты:

• Молоко — 750 мл
• Ванильный сахар — 1 пакетик
• Сахар — 300 г
• Сливочное масло — 200 г
• Яйца — 2 шт.
• Мука — 5 ст.л.

Приготовление крем-брюле для торта:

1. В кастрюлю влейте молоко, насыпьте сахар с ванильным сахаром, вбейте яйца, добавьте муку и всё хорошо перемешайте венчиком.
2. Массу перелейте в кастрюлю и поставьте на плиту, включив средний огонь.
3. При постоянном помешивании доведите крем до кипения и уменьшите огонь до минимума.
4. Не переставая мешать, варите крем несколько минут до загустения.
5. Снимите смесь с огня, добавьте мягкое сливочное масло комнатной температуры и хорошо взбейте миксером до пышности и однородности.
6. Готовый крем остудите и используйте для прослойки коржей.

Крем-брюле с черносливом и орехами

Составляющие:

Для бисквита: Яйца – 4 шт. Сахар – 200 г Вода – 100 мл Мука – 200 г Растворимый кофе – 4 ч. л. Ванильный сахар – 1 пакетик Какао – 2 ст. л. Соль – щепотка.

Для суфле: Творожная масса – 250 г Сгущенка вареная – 400 мл Желатин быстрорастворимый – 25 г Сметана – 400 мл Сахар – 2 ст. л. Сливки – 200 мл Чернослив – 200 г Вода – 100 мл Орешки любые – 50 г Крахмал – 1 ч. л.

Для украшения: Молочный шоколад – 100 г Чернослив – 5 шт. Орехи (лучше фундук) – 50 г Какао – «на глаз»

Приготовление:

Муку перемешиваем с какао.

Отделяем белки, добавляем щепотку соли, миксером на минимальных оборотах взбиваем. Интенсивность постепенно увеличиваем. По ложке начинаем вводить сахарный песок и ванильный сахар. Сбиваем до плотной массы, после чего добавляем только яичные желтки, при этом взбивать не прекращаем.

Всыпаем в состав муку с какао, мешая ложкой. Теперь тесто перекладываем в форму и устанавливаем в духовку, температура нагрева 180-190 градусов. Печь будем не менее 10 минут на нижнем подогреве и еще 10-15 минут после поднимания бисквита – на верхнем.

После приготовления бисквита, даем ему остудиться и разрезаем пополам, чтобы вышло 2 коржа.

Делаем суфле, для чего взбиваем половину сахара и сметану, добавляем сгущенку и продолжаем взбивать. Вливаем сливки.

Протираем через сито творожную массу, добавляем к сметанной смеси, включаем миксер и взбиваем до пышной массы примерно 7-10 минут на высокой скорости.

В отдельной емкости смешиваем оставшуюся ложку сахара с крахмалом, всыпаем к основной массе суфле.

Желатин высыпаем в воду, растворяем на пару. После растворения вливаем маленькой струйкой в суфле и взбиваем на низкой скорости миксера.

Собирать торт мы будем в специальной разъемной форме. Первый бисквитный корж укладываем на дно и пропитываем половиной приготовленного растворимого кофе. Бисквит благодаря этому получается влажным и рыхлым, как в шоколадном торте на кипятке . Укладываем половину распаренного чернослива и орехов.

Заливаем половиной суфле и убираем в морозильник на 3-5 минут.

Далее сверху кладем следующий корж, также пропитываем кофе, заливаем суфле. Украшаем натертым шоколадом, орехами и разрезанным пополам черносливом. Убираем на ночь в холод.

Крем-брюле — рецепт Юлии Высоцкой

Классический Cr?me Br?l?e по рецепту Юлии Высоцкой получается гладкий, очень нежный и сдобный, а в фаянсовых порционных формочках красиво и празднично смотрится.

Ингредиенты:

• Сахар коричневый — 70 г
• Яичные желтки — 4 шт.
• Ваниль в стручках — 1 шт.
• Сливки 35% — 500 мл
• Сахар коричневый — по вкусу для обсыпки

Приготовление крем-брюле по рецепту Юлии Высоцкой:

1. Желтки отделите от белков и выложите в чашу миксера.
2. Соедините желтки с сахаром и не сильно взбейте миксером.
3. Сливки с ванилью прогрейте, не доводя до кипения, чтобы они напитались запахом ванили. Затем уберите стручок и перелейте их к желткам.
4. Все взбейте. Полученную массу процедите через сито и разлейте крем в формочки.
5. На дно противня постелите полотенце и поместите формочки с кремом.
6. Уберите с поверхности крема пузырьки с помощью газовой горелки или разгладьте их ложкой.
7. Воду вскипятите и кипяток налейте в противень, чтобы он доходил до половины высоты формочек.
8. Разогрейте духовку до 170°C и отправьте в нее противень с крем-брюле запекаться на 35-40 минут.
9. Достаньте формы из духовки и после остывания поместите их в холодильник на 4 часа.
10. Спустя время посыпьте десерт коричневым сахаром и карамелизируйте поверхность удобным способом.

Приготовление:

• Налейте в кастрюлю сливки, поставьте на огонь и доведите до кипения. Снимите с огня, перелейте сливки в миску и остудите. В отдельной посуде взбейте желтки с сахаром до однородной массы. Добавьте охлажденные сливки, пропустите смесь через сито.
• Нарежьте бананы тонкими кружочками, выложите их в миску, залейте лимонным соком, добавьте корицу и коричневый сахар. Все хорошенько перемешайте. На дно формочек выложите бананы, залейте яично-сливочную смесь.
• Разогрейте духовку до 150 градусов, поставьте формочки с десертом и выпекайте 40 мин. Готовый крем-брюле остудите, затем поместите в холодильник минимум на 4 ч. После посыпьте крем-брюле сахаром и поставьте на несколько минут в духовку для карамелизации. В конце приготовления посыпьте десерт кокосовой стружкой или орехами.