Как разделать щуку
- В самом начале следует снять чешую. Возьмите хорошо наточенный нож и начинайте отделять чешую, начиная с хвоста. Хорошо подойдет и небольшая терка.
- Отрежьте голову, надрезав над жабрами, вместе с ней уберите плавники. Из них получается отличный отвар для ухи.
- Затем нужно удалить все, что внутри. Сделайте надрез вдоль, аккуратно вытащите внутренности, промойте мясо под проточной водой.
- Нарежьте на куски по 1-1,5 см толщиной.
Как сделать самую вкусную жареную щуку
- Выбирайте рыбу которую поймали осенью. Она нагуляла много жира, поэтому мясо будет сочным.
- Крупная рыба обычно старая, ее мясо имеет неприятный запах. Лучше выбирать щуку поменьше.
- Если вы хотите избавиться от специфичного запаха, то замочите кусочки рыбы на час в молоке или в воде с уксусом. Для дополнения вкуса подойдет лимон и лук.
- Обычно люди жалуются, что если жарить щуку на сковороде, то рыба становится сухой. Это легко можно исправить, если в конце готовки добавить жирные сливки или сметану.
- Пожарить щуку на сковороде можно довольно быстро. Готовка займет не более 10 минут, по 5 минут обжарки с каждой стороны на небольшом огне.
Щука, жареная на сковороде в сметане
Рецепт отлично подойдет, если вы точно уверены, что мясо будет сухим. Подготовьте рыбу, порежьте небольшими кусочками, затем положите кусочки на разогретую сковороду. Обжаривайте до появления золотистой корочки. Сверху положите лук, порезанные полукольцами. Посолить и поперчить по вкусу. Возьмите жирную сметану (2-3 столовые ложки) и разбавьте водой. Все хорошо перемешайте и тушите около 40 минут. Готовое блюдо украсьте ломтиками лимона.
Рецепт со сметаной
Щука отличается специфическим рыбным запахом, от которого сложно избавиться в процессе приготовления блюд. Для готовки лучше использовать небольшие рыбешки, которые характеризуются нежностью волокон и отсутствием рыбного запаха.
Тушить рыбу в сметанном соусе следует из компонентов:
- небольшие щуки – 2–3 шт.;
- крупная луковица – 1 шт.;
- густая сметана – 4 ст. л.;
- крупнофракционная соль и перетертый черный перец – по вкусу.
Быстро и аппетитно потушить щуку нужно по шагам:
- Тушки почистить, срезать плавники, удалить внутренности.
- Отсечь голову и хвост.
- Филе помыть и нарезать ломтиками.
- Очищенный лук измельчить и протомить в сковороде до мягкого состояния.
- К луку выложить щучьи филейные кусочки.
- Поджарить щуку в сковороде 15 минут, переворачивая с одной стороны на другую.
- Посыпать рыбу солью и поперчить.
- Выложить в заготовку сметану.
- Перемешать массу и потушить под закрытой крышкой 7 минут.
Рыбное лакомство подается со сметанным соусом и нарезанным перьевым луком. В качестве гарнира можно предложить отварную спаржу или овощной салат.
Щука в кляре
При готовке щуки на сковороде кляр является прекрасным дополнением. Он не дает соку выйти, мясо получается очень нежным. Для начала нужно сделать кляр. Для этого вам требуется взять 1-2 куриных яйца и 4 столовых ложки муки. Регулируйте густоту, добавляя воду, если кляр стал очень густым.
Справка! Также можно дополнить кляр панировочными сухарями. Они сохраняют блюдо нежным.
Для готовки в кляре лучше всего подойдет филе щуки,а не куски с костями. Снимите мясо с костей, нарежьте филе на куски в 5-7 см в длину и 1 см в толщину. Обмакните рыбу в кляр и обваляйте в сухарях. Жарьте на сковороде без крышки 5-6 минут с каждой стороны на среднем огне.
Внимание! Тщательно чистите сковороду между каждой жаркой (обычно их несколько за одну готовку), чтобы рыба не перегорала, на ней не образовывался черный налет.
Дайте блюду немного постоять, чтобы мясо не было чересчур мягким. Подавайте с картофелем и соусом (сметана, чеснок, петрушка и 1 столовая ложка лимонного сока).
Как приготовить щуку на сковороде: вкусные рецепты
Известны многие рецепты приготовления щучьего мяса на сковороде, для любого важно:
- Грамотно выбрать рыбу.
- Правильно ее очистить.
- Взять в нужных пропорциях все заявленные ингредиенты.
- Жарить строго рекомендованное количество времени.
Как ловить больше рыбы?
Каждый ярый рыбак несомненно имеет свои секреты успешной рыбалки. Я и сам за время осознанного рыболовства нашел не мало способов, как улучшить клев. Делюсь своим ТОПом:
- Активатор клева. Стимулирует сильный аппетит у рыбы, привлекая ее даже в холодной воде. Всему виной феромоны, входящие в его состав. Жаль, что Росприроднадзор хочет ввести запрет на его продажу.
- Правильный подбор снасти. Читайте соответствующие руководства по конкретному типу снасти на страницах моего сайта.
- Приманки на основе феромонов.
Остальные секреты успешной рыбалки вы можете получить бесплатно, читая другие мои материалы на сайте. Важный момент: если щучье мясо не прожарить или, напротив, оставить на сковороде гораздо дольше рекомендованного времени, то вкус блюда будет не таким пикантным или рыба вовсе получится непригодной к потреблению.
Классический рецепт
Для приготовления по классическому рецепту требуется взять:
- щуку – одну рыбину среднего размера;
- муку – 45 граммов;
- соль – одну столовую ложку;
- растительное масло – две столовые ложки.
Алгоритм приготовления:
- Заранее почищенную рыбину нужно разрезать на 5 одинаковых кусков.
- В неглубокую миску насыпать муку.
- Каждый кусок обвалять в муке, а после посолить с двух сторон.
- На разогретую сковородку влить растительное масло.
- Выложить на нее подготовленные куски рыбы.
- В течение 1.5 минут жарить все на большом огне, после все куски перевернуть и жарить, не убавляя, огонь еще 1 – 1.5 минуты.
- Затем огонь убавляется до умеренного и все жарится еще 15 минут.
Важно: главное, не забывать периодически переворачивать куски и при надобности снижать огонь.
Жареная щука с луком
Для приготовления блюда с луком нужны:
- щука – одну штука среднего размера;
- луковица – одна штука;
- мука – 45 граммов;
- соль – 10 граммов;
- перец – 4 грамма;
- масло для жарки – 12 миллилитров;
- сливочное масло – 4.5 грамма.
Алгоритм приготовления:
- Заранее очищенная щука разрезается на кусочки по 3 – 4 сантиметра шириной каждый.
- После очищается и режется лук (кольцами).
- Каждый кусочек рыбы солится и перчится, а затем обваливается в муке.
- Берется сковорода, в нее вливается растительное масло и все ставится на сильный огонь.
- Подготовленные компоненты выкладываются на сковороду.
- Куски обжариваются вначале с одной стороны, а после с другой, далее огонь убавляется.
- Через 10 минут сначала жарки выкладываются луковые кольца и сковородка накрывается крышкой.
- Спустя еще 4 минуты добавляется сливочное масло и все жарится еще 2 – 3 минуты.
Примечание: благодаря небольшому кусочку мяса щучье масла получается более сочным и нежным.
Рыба в кляре
Чтоб получилась рыба в кляре потребуется взять:
- одну щуку маленького размера;
- муку – 160 граммов;
- половинку лимона;
- одно яйцо;
- воду – 140 миллилитров;
- соль – 6 граммов.
Алгоритм приготовления:
- Подготовленную рыбину нужно нарезать на маленькие кусочки.
Оптимально, если каждый кусочек будет по 4 – 5 сантиметров в длину и ширину.
- Выложить кусочки в глубокую емкость.
- Посолить и выдавить сок лимона.
Допускается брать помимо соли различные приправы и пряности, к примеру, молотый перец или тмин.
- В другую чистую и глубокую емкость высыпать муку, смешать ее с яйцом.
- Далее все следует размешивать, при этом постоянно вливая воду.
Вода вливается до тех пор, пока масса по консистенции не стала напоминать сметану.
- Сковорода ставится на плиту, в нее вливается растительное масло.
- Каждый кусочек щуки обваливается в подготовленной массе и перекладывается на сковородку.
- Все жарится на умеренном огне на протяжении 20 минут.
Совет: главное не забывать кусочки рыбины периодически переворачивать, иначе они подгорят.
Щука в сметане
Очень нежным и питательным блюдо получается с добавлением сметаны.
Читайте также:
Для приготовления требуются:
- щука – одна штука;
- сметана (натуральная) – 180 граммов;
- молоко – 55 миллилитров;
- растительное масло – три столовые ложки;
- соль – 5 граммов.
Алгоритм приготовления:
- Подготовленная рыбина разрезается на 6 – 7 одинаковых кусочков.
- Солится с двух сторон.
- На сковородку вливается масло, и она ставится на сильный огонь.
- Выкладываются на сковороду кусочки рыбину.
- Вначале они обжариваются с одной стороны, через одну минуту переворачиваются и жарятся с другой стороны.
- Далее огонь сбавляется до умеренного и в течение 10 минут все продолжает готовиться.
- В миске перемешивается сметана с молоком, а затем эта масса вливается к кускам щуки.
- Сковорода накрывается крышкой и все продолжает жариться еще 5 минут.
Совет: чтобы блюдо получилось более нежным, лучше после выключения плиты оставить щуку в кляре под крышкой еще на 1.5 минутки.
Жареная рыба в майонезе
Для приготовления рыбы в майонезе потребуется:
- щука – одна штука среднего размера;
- соль – 3.5 грамма;
- майонез — 150 граммов;
- вода – 25 миллилитров;
- половинка лимона;
- растительное масло – две столовые ложки.
Алгоритм приготовления:
- У подготовленной рыбину срезается голова, и убираются все внутренности.
- В майонез добавляется соль и вода.
- В майонезную массу выкладывается вся щука целиком и все оставляется на 15 минут.
- На разогретую сковороду вливается масло, и выкладывается рыба.
- Она жарится целиком в течение 25 минут.
Важно: главное, каждые 4 минуты ее переворачивать.
Жареная икра щуки
Полезна, питательна и вкусна жареная икра щуки.
Для этого блюда требуется:
- икра – 350 граммов;
- растительное масло — 12 граммов;
- соль и перец – по 5 – 6 граммов.
Алгоритм приготовления:
-
Читайте также:
- Острым ножом из свежей щуки осторожно вынимается икра.
- Далее она промывается, солится и перчится с двух сторон.
- На разогретую сковородку добавляется масло, а затем выкладывается икра.
- Вначале она жарится на сильном огне с одной стороны (примерно одну минуты), а после с другой стороны.
- Огонь убавляется, и блюдо готовится еще 20 минут.
Примечание: икру также предполагается периодически переворачивать, иначе подгорит.
Щучье мясо по-настоящему полезный и вкусный продукт. Грамотно выбранная и приготовленная рыба способна не только утолить голод, но и принести организму неоценимую пользу.
Каждый рецепт жареной щуки простой и не требует сложных ингредиентов, но вместе с тем он будет украшением любого праздничного стола.
Блиц – советы:
- важно помнить, что самые вкусные блюда получаются из щуки, которая выловлена не позднее 3 – 4 часов назад;
- обязательно перед приготовлением подготовить рыбину по всем правилам;
- главное, жарить строго рекомендованное количество времени.
Рецепт жареной щуки с луком
Один из самых простых способов. Возьмите лука в два раза меньше, чем рыбы. Также вам понадобится мука. Порежьте рыбу на порционные куски, посолите, поперчите и оставьте на 10 минут. Почистите лук, нарежьте мелко полукольцами и поставьте жариться до золотистой корочки.Рядом поставьте еще одну сковородку. Обваляйте рыбу в муке и начинайте жарить на среднем огне. Ждите 5-6 минут. Переверните, когда одна сторона будет золотистая. Положите рядом обжаренный лук и делайте до готовности.
Жарим щучью икру
Во многих рецептах используют не только щучье филе, но и икру. Икра — полезный деликатес и диетический продукт. Она содержит много полезных веществ, укрепляющих иммунитет. Кроме того, она вкусная и питательная. Многие любят жарить ее именно на сковородке. Этот рецепт подойдет для всех, потому что это быстро и вкусно!
Простой состав:
- икра — примерно полкило;
- специи по своему вкусу;
- любое масло для обжаривания, пять столовых ложек.
Готовка:
- Для начала аккуратно извлекаем икру из рыбы. Наблюдаем за тем, чтобы не задеть пузырь желчи.
- Если попала желчь на кусочки икры, нужно их аккуратно обрезать, потому что будет чувствоваться горький привкус. Икру промываем, обсушиваем и посыпаем специями.
- Перед обжариванием в раскаленной сковороде с растительным маслом икру при желании обмакиваем в муке. Но можно жарить и без нее.
- Кусочки жарим с двух сторон до золотистой корочки. После этого накрываем сковородку крышкой и изготавливаем на маленьком огне две-три минуты .
С чем подать щуку
Жареная щука украсит праздничный стол, но подойдет и для будних дней. Подавать ее стоит горячей, сразу со сковороды. Но холодные куски рыбы в кляре станут отличным блюдом, если приправить их белыми соусами, вроде чесночного. Для гарнира хорошо подойдет рис, а также овощи, приготовленные на пару. Ну и конечно, не обойтись без картофеля. Очень много приправ подходит к рыбе: петрушка, кориандр, чеснок. Жареную щуку можно подавать со свежей зеленью, лимоном и со сметаной.
Приготовление:
- Если щука свежая, почистите её и вымойте. Замороженную рыбу достаньте заранее из холодильника и разморозьте. После чего отрежьте плавники и голову, разрежьте брюшко, удалите внутренности. Вымойте и вытрите от лишней воды. Тушку щуки разделите на порции.
- Затем помойте лимон и выдавите из него сок. Добавьте оливковое масло, специи в сок, и всё перемешайте. Кусочки натрите маринадом и солью. После этого заверните их в пищевую пленку и уберите на полчаса в холодильник.
- Как только кусочки щуки промаринуются, можете начинать приготовление кляра. Яйца вымойте под холодной проточной водой и разбейте их в миску. Просейте муку, добавьте туда небольшое количество воды и соль. Взбейте получившуюся смесь до консистенции сметаны.
- Налейте в сковороду масло и разогрейте его. Каждый кусочек поочередно опускайте в кляр и кладите на сковороду. Масло должно покрывать рыбу полностью. Обжаривайте их до появления румяной корочки.
