Из этой рыбки получаются нежные котлеты, из нее можно приготовить вкусный салат, ну а если запечь ее с овощами, то за уши не оттащите от тарелки.
Все улетит за считанные минуты. Выбирайте рецепты и готовьте вместе с нами!
Несколько простых советов:
К сожалению, у рыбы очень большая голова, которая не представляет особой питательной ценности, ее лучше выбросить. Она не подходит даже на уху.
Само рыбное белое мясо очень вкусное и нежное. Очень тщательно при разделке удаляйте черную пленку, в противном случае испортите все блюдо, оно просто будет горчить.
Филе путассу в духовке с овощами
Вам понадобится:
- 1 кг. – подготовленного филе
- 100 гр. – твердого сыра
- По 1 шт. – сладкий перец, большой помидор, репчатый лук, морковку
- 100 гр. – сметаны
- 2 ст. ложечки – майонеза
- 2 шт. – зубчиков чеснока
- Свежая зелень, растительное масло, соль, перец – по вкусу
Как приготовить:
1. Все овощи промыть и почистить, перец нарезать тонкими полосками, лук полукольцами, помидоры на небольшие кубики, морковку лучше натереть крупно на терке.
2. Очищенные зубчики чеснока раздавить ножом, обжарить на растительном масле для запаха и выбросить.
3. Теперь на сковородку переложить лук, обжарить до золотистого цвета, затем добавить все остальные подготовленные овощи, потушить около 10 минут, добавьте специи с солью по вкусу.
4. Филе поперчите и посолите. Смещайте сметану с майонезом, добавьте немного специй по вкусу.
5. В форму для запекания выкладываем овощи, затем рыбное филе, все заливаем соусом, сверху посыпаем тертым сыром.
6. Запекаем в духовке около 30 минут при t= 180 градусов.
Калорийность на 100 гр. – 68 ккал
Приятного аппетита!
Путассу, запеченная в майонезе
Состав:
- путассу – 0,5 кг;
- репчатый лук – 150 г;
- майонез – 120 мл;
- твердый сыр – 50 г;
- соль, приправа для рыбы – по вкусу;
- рафинированное растительное масло – сколько уйдет.
Способ приготовления:
- Разморозьте, выпотрошите тушки путассу. Избавьте их от голов и плавников. Нарежьте рыбу порционными кусками или разделайте на филе. Натрите солью и приправами.
- Выложите куски путассу в смазанную маслом форму.
- Лук, освободив от шелухи, некрупно порежьте и засыпьте им рыбу.
- Смажьте продукты майонезом, посыпьте мелко натертым сыром.
- Духовку разогрейте до 180 градусов, поставьте в нее форму с рыбой. Запекайте путассу 25 минут. Сыр к этому времени расплавится и покроет закуску аппетитной корочкой.
По данному рецепту блюдо получается настолько вкусным и аппетитным, что его можно подать даже к праздничному столу.
Как приготовить путассу в фольге в духовке
Очень советую обратить внимание именно на этот рецепт, так рыбное мясо здесь получается более сочное и нежное.
Вам понадобится:
- 0,5 кг. – рыбного филе
- 2-3 шт. – помидоров
- 100 гр. – твердого сыра
- По 1 шт. – болгарский перец и луковицы
- 3-4 шт. – куриных яиц
- 2-3 ст. ложечки – майонеза
- Растительное масло, соль, любая приправа – на ваш вкус
Как приготовить:
1. Подготовленное рыбное филе, хорошо промыть, просушить бумажными полотенцами, посолите и поперчите, оставьте на 10-15 минут для маринования.
2. Почистить луковицу и сладкий перец. Лук можно нарезать тонкими полукольцами, перец тонкой соломкой.
3. Помидоры надо нарезать кружочками.
4. Сыр натереть на крупной терке, добавить яйца, майонез, соль, любые специи по вашему вкусу. Массу хорошо перемешать, можно взбить до сырного соуса.
5. Форму для запекания смазать подсолнечным маслом, лук выкладываем ровным слоем, создаем луковую подушку, далее слой филе, выкладываем помидоры, сладкий перец, все заливаем сырным соусом.
6. Форму для запекания накрываем фольгой для запекания, хорошо прижимаем края, отправляем в духовку на 20 минут при t=180 C, затем фольгу снимаем и еще на 5-7 минут, чтобы образовалась сырная корочка.
Калорийность на 100 гр. – 75 ккал
Читайте также:
Приятного аппетита!
Жареная на сковороде
Как смачно приготовить рыбу путассу
Невзирая на такие хорошие свойства, которые были описаны в предшествующей статье, не лишена наша кросотка морей и собственных противных секретов. У рыбы большая голова, при разделке, она составляет одну четвертую часть. К огорчению, голова путассу не представляет пищевой ценности. Не советую добавлять ее в уху.
Мясо весьма нежное и смачное. При разделке, кропотливо удаляйте черную пленку из брюшка рыбы, если мало оставите, испортите блюдо, оно будет горчить.
Кости не составляют большенный препядствия. Есть у повара особенные секреты, которые помогают побороть костлявость. Начнем знакомство с самого обычного и смачного рецепта: рыба в духовке.
Путассу, жареная на сковороде
Это самый быстрый способ! Когда нужен ужин за 10 минут.
Вам понадобится:
- 0,5-0,7 кг. – рыбы
- 2 ст. ложечки – пшеничной муки для панировки
- Растительное масло
- Сок половинки лимона
- Соль, перец
Как приготовить:
1. Подготовьте тушки для жарки, удалите головы, плавники, черную пленку, хорошо промойте.
2. Каждый кусочек посолите, поперчите, сбрызните лимонным соком и оставьте на 10-15 минут для маринования.
3. Обваляйте рыбку в муке, обжарьте на подсолнечном масле с двух сторон до золотистой корочки.
На заметку! Можно обжарить лук до мягкости для украшения рыбы, получается очень вкусно.
4. Подавать с картофельным пюре, отварным рисом, овощным салатом.
Калорийность на 100 гр. – 151 ккал
Приятного аппетита!
Просто жареная
Поскольку рыба продается в заморозке, перед тем, как приготовить путассу, ее надо размораживать. Делать это лучше постепенно, без применения воды и микроволновки. В первом случае она при готовке будет лохматиться и получится рыхлой, во втором оттает неравномерно и так же неровно прожарится. Если вам попалась цельная тушка, ее нужно будет разделать: отрезать голову, внутренности и плавники – спинные тоже, они довольно легко вынимаются. Рыбки промываются; при желании можно порезать их на кусочки, однако тушки сами по себе небольшие, так что чаще всего их жарят целиком, как карасиков. Дальнейший процесс стандартен: посолить, обвалять в муке и обжарить до красивой золотистости. Путассу жареная подается с картошкой – с ней она гармонирует наиболее удачно. Клубни можно пожарить, запечь кружочками в духовке или сварить и посыпать зеленью.
Рецепт очень вкусных рыбных котлет из путассу
Котлеты получаются очень мягкие и нежные, подойдут для детей и взрослых.
Вам понадобится:
- 1 кг. – рыбного филе
- 1-2 шт. – куриных яиц
- 0,5 стакана – молока (размочить батон)
- 2-3 ломтика – сухого батона
- 100 гр. – свежего сала
- 1 шт. – небольшая луковица
- 50 гр. – твердого сыра
- 2 ст. ложечки – муки или панировочных сухарей
- Растительное масло, соль, специи
Как приготовить:
1. Ломтики батона залить молоком, оставить на несколько минут, чтобы хлеб хорошо размок, удалите корочку. Сыр можно натереть на крупной терке.
2. Рыбное филе, лук и сало разрежьте на небольшие куски, прокрутите через мясорубку.
3. В полученный фарш вбейте яйца, вымоченный батон, соль, специи, тертый сыр, все хорошо перемешайте.
4. Готовый фарш накройте пленкой и отправьте в холодильник на 15-20 минут, далее сформируйте красивые котлетки, обваляйте их в муке или сухарях.
5. Обжаривайте на масле с двух сторон.
Калорийность на 100 гр. – 115 ккал
Приятного аппетита!
Особенности хранения
Свежая или свежезамороженная путассу — скоропортящийся продукт. Благодаря соблюдению норм хранения, можно продлить ее свежесть и, соответственно, действие некоторых питательных веществ.
Если не требуется хранить рыбу больше суток, то прежде, чем убрать ее в холодильник, необходимо промыть тушку в холодной воде и высушить, затем убрать ее в холодное место (от 0 до -5°C).
В случае если хранение рыбы планируется на более длительный срок, тушку необходимо выпотрошить и очистить от чешуи. Далее завернуть ее в сухую тряпку и положить в морозильную камеру.
Дорогие читатели!
Сегодня приготовила рыбку путассу, я ее просто пожарила и решила, что надо рассказать вам о этой вкусной рыбке, которую хозяйки не заслужено обходят стороной. А вот я, как только увижу ее в магазине, сразу покупаю и жарю. Чем же она мне нравится? Во-первых, в ней нет мелких костей, во-вторых, она очень нежная на вкус, без посторонних запахов, ну и в-третьих, она дешевая. Так, что блюдо получается очень вкусное, удобное в использовании и еще и дешевое.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- лимон
- приправа для рыбы
- растительное масло
Путассу с картошкой в духовке
Очень удобное блюдо – рыба сразу с гарниром!
Вам понадобится:
- 1 кг. – путассу
- 2-3 шт. – крупных луковиц
- 5-6 шт. – картофелин
- 100 гр. – майонеза
- 50 гр. – твердого тертого сыра
- Соль, специи
Как приготовить:
1. Очищенный картофель лучше заранее отварить до полуготовности (минут 10) в подсоленной воде, затем разрезать на кружочки.
2. Лук лучше всего нарезать полукольцами.
3. Рыбу разделите на филе, нарежьте небольшими кусками.
4. Форму для запекания смажьте маслом, выложите слоями картофель, лук, рыбу, не забудьте все посолить и поперчить.
5. Далее смажьте все майонезом, сверху тертый сыр, форму накройте фольгой, плотно прижмите края, отправьте в духовку на 15 минут, далее снимите фольгу и подержите в духовке еще 10 минут.
Приятного аппетита!
В кляре
Рецепт запекания в духовке целиком
Как приготовить рыбу путассу в духовке расскажем ниже. Это блюда считается диетическим, но при этом очень вкусным и питательным. Плюс приготовления в том, что рыба сохраняет все свои полезные компоненты, проходя при этом полноценную термическую обработку.
Для вкусного блюда понадобятся следующие компоненты:
- путассу – 500 г;
- пару зубчиков чеснока;
- сливочное масло или спред – 40 г;
- белое сухое вино – 200 мл;
- лимонный сок – 2 столовые ложки.
Считается, что рыба и морепродукты обязательно должны присутствовать в правильном рационе каждого человека. Конечно, это верно, однако подобная пища куда охотнее будет включаться в меню, если знать как правильно она готовится, а потому сегодня «Твой поваренок» расскажет как пожарить путассу на сковороде. Эту небольшую рыбеху без труда можно найти на полках любого крупного супермаркета, а ее готовка отличается невероятной простотой.
- Эта рыба не разводится искусственно, а значит в ней нельзя обнаружить следы антибиотиков и прочих химических веществ, которыми часто кормят рыбешек на фермах недобросовестные хозяева.
- Путассу относится к морским видам рыб, а значит в ней содержится большое количество омега-3 жирных кислот, которые невероятно полезны для сердечно-сосудистой системы, а также оказывают укрепляющий эффект на нервы и мозг.
- Сколько жарится путассу на сковородке? Поскольку эта рыбка имеет довольно скромные размеры, чтобы как следует прожариться ее достаточно готовить 7-8 минут с обеих сторон.
- При жарке путассу крышкой сковороду накрывать не нужно, в противном случае мясо рыбки получится слишком мягким и при переворачивании просто развалится.
Как приготовить филе путассу в кляре
Вам понадобится:
- 0,5 кг. – подготовленного филе
- 2 шт. – куриных яиц
- 100 гр. – молока или сливок (можно майонез)
- 2 ст. ложечки – муки
- Растительное масло, соль, приправы
Как приготовить:
1. Филе нарезать небольшими кусочками.
2. Смешать для кляра яйца, муку, молоко, добавить специи и соль по вкусу. Полученная масса напоминает тесто на оладьи.
3. Каждый кусочек обмакнуть в кляре, обжарить на подсолнечном масле до готовности по 2-3 минуты с каждой стороны.
Калорийность на 100 гр. – 137 ккал
Приятного аппетита!
Рыба, запеченная с лимоном
Для удачного воплощения этого блюда из путассу потребуется жаростойкая посудина и правильная раскладка. Форма немного подмазывается постным маслом, и в нее выкладываются тушки – не на бок, а на брюшко, плотно друг к другу. Лимоны вместе со шкуркой и помидоры режутся кружочками – по 2 штуки на кило рыбы. Ломтики всовываются между рыбками. Четыре дольки чеснока и пучок петрушки мелко рубятся, соединяются с перцем, орегано и солью; содержимое формы посыпается этой смесью и поливается лимонным соком, смешанным с двойным объемом растительного масла. Через 20 минут, проведенных в духовке, рыба путассу ставится на стол прямо в форме, где запекалась.
Как вкусно приготовить путассу на сковороде в сметане
Рыба сама по себе немного суховата, поэтому ароматная подлива сделает ее более сочной и нежной.
Вам понадобится:
- 0,5-0,7 кг. – рыбы
- 1-2 шт. – куриных яиц
- 1 стакан – сметаны (можно не очень густой)
- 1 шт. – небольшая луковица
- Соль, приправа, панировочные сухари, подсолнечное масло
Как приготовить:
1. Рыбу лучше всего разобрать на филе, разрезать на порционные кусочки, посолить, поперчить, оставить на 20-25 минут.
2. Каждый кусочек обмакните в яйце, обваляйте в панировочных сухарях, обжарьте с двух сторон на подсолнечном масле до золотистого цвета.
3. На другой сковородке обжарьте лук, нарезанный тонкими полукольцами, до прозрачности.
4. Обжаренный лук распределите равномерно на сковородке между обжаренными кусочками рыбы, сверху залейте все сметаной, потушите на минимальном огне после закипания около1-2 минут. Наше блюдо готово! Перед подачей на стол украсьте свежей зеленью.
Калорийность на 100 гр. 96 ккал
Приятного аппетита!
Рецепты
Приготовление путассу не занимает много времени. Готовить ее довольно быстро, если использовать простые рецепты. Путассу может быть потушенной с морковью и луком, в сметане или с овощами. Многие предпочитают готовить ее в кляре на сковороде. Ее можно готовить с головой или только порционными частями.
Блюда из рыбы можно приготовить в соусе с различными ингредиентами. Некоторые хозяйки запекают ее в луковой шелухе. Она может быть вяленая, сушеная, холодного или горячего копчения. Часто на зиму хозяйки делают из нее домашние консервы.
Приготовить путассу можно большим количеством различных способов. Это могут быть питательные или диетические блюда.
На пару
Приготовленная на пару рыба с овощами, рисом или грибами является низкокалорийным и полезным блюдом. Данный способ приготовления не подразумевает применение растительного и сливочного масла. Важно правильно обработать и подготовить филе рыбы. Вместо традиционных моркови и лука, можно использовать баклажаны, кабачки или брокколи.
Филе рыбы после обработки тщательно нарезается небольшими кусочками. Затем выкладывается на решетку пароварки. По всей поверхности рыбы распределяется лимон, нарезанный тонкими колечками. К блюду добавляются очищенные и промытые овощи. Затем крышка пароварки плотно закрывается, часто открывать ее не следует. Иначе возможно снижение температуры и потеря пара. Это, в свою очередь, приведет к более длительному сроку приготовления блюда. Готовить рыбу необходимо около 30 минут.
Большой популярностью пользуются рыбные котлеты. За счет бюджетной стоимости рыбы и низкой калорийности такое блюдо могут позволить себе абсолютно все категории граждан. Разделанное и подготовленное филе тщательно перемалывается в блендере с луком. Затем в воде замачивается небольшое количество белого хлеба. После того как хлеб достаточно разбух, с него необходимо удалить лишнюю влагу и тщательно перемолоть в блендере. К хлебу также добавляется морковка.
Полученная однородная масса перекладывается в чистую емкость. В состав добавляется куриное яйцо, соль и перец. Из полученного фарша нужно слепить котлеты небольшого размера. Подготовленные котлеты раскладываются на решетке пароварки. Сверху они посыпаются тонким слоем мелко нарубленной зелени и паприкой. Готовить данное блюдо необходимо около 20 минут.
В мультиварке
Приготовить потушенную в собственном соку рыбу без использования воды и масла вполне реально. В таком рецепте использованы самые полезные ингредиенты. Подготовленную и очищенную рыбу нужно нарезать небольшими порциями. Молодой картофель нарезается маленькими кружочками. В чашу, на слой репчатого лука выкладываются все ингредиенты и посыпаются любимой зеленью. Готовить блюдо в мультиварке нужно около 20 минут.
Большой популярностью пользуются супы, приготовленные в мультиварке. Это позволяет значительно экономить время и получать полезное блюдо для всей семьи. Приготовление ухи из путассу требует строгого соблюдения этапов закладки продуктов и тщательного подбора специй. Очищенное и подготовленное филе рыбы нарезается небольшими кусочками и помещается в воду.
Пока вода в мультиварке закипает, к рыбе добавляют лавровый лист, черный перец и корень сельдерея. Морковка, картофель и лук мелко нарезаются и отправляются к рыбе после закипания воды. Готовится уха из путассу около 15 минут. Блюдо лучше настаивать около 20 минут после приготовления. Уха выходит насыщенная и вкусная, словно приготовленная на открытом огне.
На мангале
Приготовленная на мангале рыба имеет неповторимый вкус и аромат. Филе путассу необходимо хорошо промыть и тщательно подготовить. Вопрос маринада решается индивидуально. Но стоит знать, что он добавляет лишние калории блюду. Важно помнить, что рыбу нужно солить после того, как она приготовится. Если маринада не будет, то рыбу нужно хорошо смазать оливковым маслом, смешанным со специями.
Решетку лучше смазать льняным маслом, которое в процессе жарки образует защитный слой и облегчит в последующем процесс очистки решетки. На нее выгладывается рыба в специях и аккуратно поджаривается в течение 15 минут.
Необходимо регулярно переворачивать решетку, чтобы путассу поджарилась равномерно со всех сторон.
Для всех, кто любит рыбу, приготовленную на мангале, существует уникальный рецепт копченого шашлыка. В воду помещаются ольховые, яблочные и очень ароматные вишневые опилки. По истечении времени их нужно отжать и положить слоем средней толщины на тлеющие угли. На шампуры нанизываются подготовленные кусочки путассу, которые предварительно были помещены в маринад из соевого соуса, масла и специй. Блюдо получается очень пикантным и пряным. Неповторимый аромат опилок пропитает и насытит блюдо запахами леса, свободы и счастья.
Это отличный рецепт для всех кто следит за своей фигурой и придерживается принципов рационального питания.
В духовке
Очень сочной и мягкой получается рыба в духовке с использованием фольги. Путассу необходимо тщательно промыть и подготовить. Филе рыбы натирается кориандром и прованскими травами. Фольга смазывается растительным маслом, на нее выкладывается рыба. На рыбу кладут репчатый лук, протертую на терке морковь, мелко нарезанные помидор и сладкий перец. Полученное блюдо тщательно заворачивается в фольгу и отправляют в духовку на 30 минут.
Приготовленная в кляре рыба сохраняет свою сочность и обладает очень мягким, сливочным вкусом. К данному блюду стоит подавать соус домашнего приготовления. В его состав традиционно входят домашний майонез, хрен, мелко нарезанный лук, сок лимона и горчица. Подготовленное филе разрезают на порционные кусочки небольших размеров. В чистые емкости высыпаются сухари для панировки и разбивается куриное яйцо. Филе обмакивают в емкости с яйцом, а затем в панировочных сухарях. Запекать рыбу стоит около 25 минут. Блюдо лучше всего подавать с салатом из свежих овощей.
На гриле
Отличный вариант для пикника. Блюдо можно подавать со свежей зеленью или запеченными овощами. Истинные гурманы заверяют, что в процессе приготовления, рыба приобретает копченый вкус. Ее можно нарезать на небольшие кусочки толщиной до 3 сантиметров или готовить целиком. Для придания сочности и аромата лучше всего замариновать путассу перед приготовлением.
Маринад можно приготовить любой, в зависимости от вкусовых предпочтений хозяйки и гостей.
