Мясо по-гусарски — это вкусное и сытное блюдо, которое будет впору к любому столу. Впервые, оно появилось в России, о чем можно понять исходя из его названия. До нас дошел не только классический рецепт, но и различные вариации этого блюда.
Меню: 1. Как приготовить мясо по-гусарски из говядины с картошкой 2. Свинина по-гусарски с черносливом, помидором и яблоком 3. Классический рецепт мяса по-гусарски из свинины в духовке 4. Свинина фаршированная по-гусарски с помидорами и сыром 5. Видео рецепт курицы по-гусарски с французской булкой
Как приготовить мясо по-гусарски из говядины с картошкой
Большинство продуктов для блюда, найдутся на каждой кухне. А его вкус достоин даже праздничного стола.
Ингредиенты:
- Мясо — 500 гр.;
- Томаты — 400 гр.;
- Картофель — 6 шт.;
- Лук — 3 шт.;
- Чеснок — 2 зубчика;
- Твердый сыр — 200 гр.;
- Майонез — 100 мл.;
- Кетчуп — 100 мл.;
Первый этап — приготовление маринада. Для этого смешивается кетчуп с майонезом, добавляется немного соли. В эту же емкость выдавливается через пресс чеснок.
Чтобы вкус маринада был острее, можно добавить немного перца чили.
Далее, нужно порезать мясо на порционные куски. Данные кусочки заливаются частью маринада, и оставляются на некоторое время в холодное место.
Чем дольше стоит мясо в маринаде, тем лучше у него вкус.
Картофель моем и ставим варится в мундире. Когда он готов, необходимо его очистить от кожуры. Режем мелко лук и кружочками томаты.
Читайте также:
Мясо выкладываем на противень, предварительно покрытый пекарской бумагой. На мясо сыпем лук и равномерно распределяем по поверхности.
После этого, нужно натереть на крупной терке картофель. Этот слой поливается маринадом, который остался.
Дальше, выкладываем тертый сыр и украшаем помидорными кольцами.
Теперь, ставим в духовку примерно на 25 мин. Готовое блюдо можно украсить зеленью.
Описание приготовления:
Свинина по-гусарски с черносливом, помидором и яблоком
Блюдо порадует пикантным и одновременно сочным вкусом. К тому же, на его приготовление не требуется много времени.
Ингредиенты:
- Мясо (свинина) — 1 кг.;
- Лук — 3 шт.;
- Сметана — 100 мл.;
- Чернослив — 200 гр.;
- Яблоки кислые — 2 шт.;
- Помидоры — 3 шт.;
- Сыр твердых сортов — 200 гр.;
- Укроп.
Мясо нарезаем стейками, примерно 1.5 — 2 см, отбиваем. Лук режем кольцами и часть высыпаем первым слоем на противень. Сверху укладываются стейки, подсаливаются.
По вкусу можно посыпать приправами или полить соевым соусом. Каждый кусочек смазывается сметаной.
Дальше, необходимо на несколько минут залить чернослив кипятком. Сливаем воду и выкладываем его сверху на мясо.
Яблоки режем тоненькими кусочками и укладываем на слой чернослива.
В отдельной емкости делается следующий слой. Для него необходимо кубиками порезать томаты, измельчить укроп и натереть на крупной терке сыр.
Все эти составляющие смешиваются между собой и высыпаются равномерно на стейки. Мясо помещается в разогретую духовку на 20 мин.
Пищевая ценность и химический состав «мясо по-гусарски».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 161.5 кКал | 1684 кКал | 9.6% | 5.9% | 1043 г |
| Белки | 16 г | 76 г | 21.1% | 13.1% | 475 г |
| Жиры | 9.6 г | 56 г | 17.1% | 10.6% | 583 г |
| Углеводы | 1.7 г | 219 г | 0.8% | 0.5% | 12882 г |
| Пищевые волокна | 0.5 г | 20 г | 2.5% | 1.5% | 4000 г |
| Вода | 52.1 г | 2273 г | 2.3% | 1.4% | 4363 г |
| Зола | 2.227 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 8.5 мкг | 900 мкг | 0.9% | 0.6% | 10588 г |
| бета Каротин | 0.051 мг | 5 мг | 1% | 0.6% | 9804 г |
| бета Криптоксантин | 0.143 мкг | ~ | |||
| Ликопин | 0.018 мкг | ~ | |||
| Лютеин + Зеаксантин | 0.61 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.392 мг | 1.5 мг | 26.1% | 16.2% | 383 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.25 мг | 1.8 мг | 13.9% | 8.6% | 720 г |
| Витамин В4, холин | 59.45 мг | 500 мг | 11.9% | 7.4% | 841 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.553 мг | 5 мг | 11.1% | 6.9% | 904 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.338 мг | 2 мг | 16.9% | 10.5% | 592 г |
| Витамин В9, фолаты | 2.935 мкг | 400 мкг | 0.7% | 0.4% | 13629 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.398 мкг | 3 мкг | 13.3% | 8.2% | 754 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 2.03 мг | 90 мг | 2.3% | 1.4% | 4433 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.692 мг | 15 мг | 4.6% | 2.8% | 2168 г |
| гамма Токоферол | 0.014 мг | ~ | |||
| Витамин Н, биотин | 0.25 мкг | 50 мкг | 0.5% | 0.3% | 20000 г |
| Витамин К, филлохинон | 1.4 мкг | 120 мкг | 1.2% | 0.7% | 8571 г |
| Витамин РР, НЭ | 3.4579 мг | 20 мг | 17.3% | 10.7% | 578 г |
| Ниацин | 0.071 мг | ~ | |||
| Бетаин | 2.698 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 261.07 мг | 2500 мг | 10.4% | 6.4% | 958 г |
| Кальций, Ca | 14.68 мг | 1000 мг | 1.5% | 0.9% | 6812 г |
| Магний, Mg | 18.29 мг | 400 мг | 4.6% | 2.8% | 2187 г |
| Натрий, Na | 605.74 мг | 1300 мг | 46.6% | 28.9% | 215 г |
| Сера, S | 11.85 мг | 1000 мг | 1.2% | 0.7% | 8439 г |
| Фосфор, Ph | 143.6 мг | 800 мг | 18% | 11.1% | 557 г |
| Хлор, Cl | 898.01 мг | 2300 мг | 39% | 24.1% | 256 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 47.6 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 37.5 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.908 мг | 18 мг | 5% | 3.1% | 1982 г |
| Йод, I | 0.6 мкг | 150 мкг | 0.4% | 0.2% | 25000 г |
| Кобальт, Co | 1.533 мкг | 10 мкг | 15.3% | 9.5% | 652 г |
| Марганец, Mn | 0.0708 мг | 2 мг | 3.5% | 2.2% | 2825 г |
| Медь, Cu | 83.05 мкг | 1000 мкг | 8.3% | 5.1% | 1204 г |
| Молибден, Mo | 2.47 мкг | 70 мкг | 3.5% | 2.2% | 2834 г |
| Никель, Ni | 1.905 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 74.9 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 14.2 мкг | 55 мкг | 25.8% | 16% | 387 г |
| Фтор, F | 6.17 мкг | 4000 мкг | 0.2% | 0.1% | 64830 г |
| Хром, Cr | 0.83 мкг | 50 мкг | 1.7% | 1.1% | 6024 г |
| Цинк, Zn | 1.5734 мг | 12 мг | 13.1% | 8.1% | 763 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.043 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 1 г | max 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.155 г | ~ | |||
| Сахароза | 0.774 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.143 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.034 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.946 г | ~ | |||
| Валин | 0.731 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.587 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.686 г | ~ | |||
| Лейцин | 1.19 г | ~ | |||
| Лизин | 1.287 г | ~ | |||
| Метионин | 0.396 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.002 г | ~ | |||
| Треонин | 0.638 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.174 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.603 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.008 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.079 г | ~ | |||
| Аланин | 0.831 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 1.355 г | ~ | |||
| Гидроксипролин | 0.05 г | ~ | |||
| Глицин | 0.655 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 2.225 г | ~ | |||
| Пролин | 0.586 г | ~ | |||
| Серин | 0.604 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.573 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.164 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 42.95 мг | max 300 мг | |||
| Фитостеролы | 0.274 мг | ~ | |||
| бета Ситостерол | 2.579 мг | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Трансжиры | 0.012 г | max 1.9 г | |||
| мононенасыщенные трансжиры | 0.01 г | ~ | |||
| полиненасыщенные трансжиры | 0.002 г | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 0.8 г | max 18.7 г | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.023 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.518 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.006 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.281 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.004 г | ~ | |||
| 22:0 Бегеновая | 0.009 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 1.213 г | min 16.8 г | 7.2% | 4.5% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.06 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 1.14 г | ~ | |||
| 18:1 цис | 0.822 г | ~ | |||
| 18:1 транс | 0.01 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.011 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 1.097 г | от 11.2 до 20.6 г | 9.8% | 6.1% | |
| 18:2 Линолевая | 1.044 г | ~ | |||
| 18:2 Омега-6, цис, цис | 0.269 г | ~ | |||
| 18:2 транс, транс | 0.002 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.008 г | ~ | |||
| 18:3 Омега-3, альфа-линоленовая | 0.007 г | ~ | |||
| 20:2 Эйкозадиеновая, Омега-6, цис, цис | 0.008 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая | 0.036 г | ~ | |||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.3 г | от 4.7 до 16.8 г | 6.4% | 4% |
Энергетическая ценность мясо по-гусарски составляет 161,5 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Классический рецепт мяса по-гусарски из свинины в духовке, рецепт
Данный рецепт — это самый первый вариант мяса по гусарски. Именно от него пошли все современные вариации.
Продукты:
- Мясо — 1.5 кг.;
- Чеснок — 5-6 зубчиков;
- Сыр твердый — 350 гр.;
- Маринованные помидоры 2 шт.;
- Майонез — 100 гр.;
- Горчица — 50 гр.;
- Специи.
В мясе делаем прорези. Нужно стараться не дорезать его до конца.
В миске смешиваются майонез, горчица, соль, специи и измельченный чеснок. Этой массой смазываем мясо.
-
Читайте также:
В прорези ставим нарезанный кружочками помидор, твердый сыр.
Блюдо заворачивается в пекарский рукав или фольгу и отправляется на 30 минут в духовку.
Мясо под шубой
Многие считают, что мясо по-гусарски — это рецепт французской кухни. Вопрос, конечно, спорный. Если согласиться с таким мнением, то следует вспомнить, что французы любят готовить мясо под шубой из разных продуктов. Отсюда и взялся новый вариант, для которого необходимо: на 1 килограмм мяса (курица, говядина или свинина) 200 грамм сыра, соль, 2 луковицы, специи, 300 грамм майонеза и масло растительное.
Процесс выглядит совсем не сложным:
- Мяса первым делом следует порезать на порции. А в случае с говядиной его нужно еще и отбить.
- Произвольно покрошить лук и натереть твердый сыр.
- Противень слегка промазать растительным маслом, а затем выложить на него все подготовленные продукты в такой последовательности: мясо — лук — сыр — майонез — приправы.
- Отправить все в духовой шкаф и подождать 30 минут.
Этого времени будет вполне достаточно. Мясо за счет лука и майонеза будет нежным и ароматным, а сыр только удержит воздушную шубу на поверхности.
Свинина фаршированная по-гусарски с помидорами и сыром
Этот рецепт прост в приготовлении. Идеально подходит когда нужно срочно подготовиться к приходу гостей, а времени в обрез.
Перечень продуктов:
- Свинина — 1 кг.;
- Томаты свежие — 2 шт.;
- Сыр твердый — 300 гр.;
- Чеснок — 5 зубчиков;
- Горчица, майонез, специи.
На мясной вырезке делаются поперечные глубокие разрезы.
В емкости смешиваются специи, измельченный чеснок, горчица.
Этой массой натираем мясо и отставляем его мариноваться на полчаса.
-
Читайте также:
После этого, нарезаем тоненькими ломтиками помидоры и сыр и вкладываем их в разрезы в мясе.
Блюдо нужно обвернуть фольгой и отправить в духовку, примерно на 50 мин. Лучше всего, блюдо сочетается с картофелем.
Салат «Болтливый гусар»
Так интересно нарекли этот салатик из-за того, что в его составе присутствует говяжий язык. Блюдо действительно очень вкусное и прекрасно подойдёт даже для самых маленьких гусаров.
Ингредиенты:
- Варёный говяжий язык — 400 гр.
- Сыр голландский — 100 гр.
- Маслины — ½ банки
- Помидоры свежие — 2 шт.
- Соль, перец, майонез — 2 шт.
Приготовление:
Язычок нарезаем ленточками. Помидоры с сыром — кубиками. Оливки с помощью ножа трансформируем в колечки. Нарезанные составляющие смешиваем, солим, перчим и заправляем майонезом. Всё готово!
Свинина по гусарски с грибами, помидорами и сыром
Продукты:
- Мясо (свиная вырезка) — 500 гр.;
- Шампиньоны свежие — 4 шт.;
- Сыр твердый — 150 гр.;
- Помидоры — 1 шт.;
- Лук — 2 шт.;
- Майонез.
Свинина нарезается небольшими стейками и отбивается.
Мясо посыпается специями, солью и выкладывается на подготовленный противень.
Сверху выкладываем кусочки грибов и порезанный тоненькими колечками лук. Делаем сетку из майонеза. Далее, укладываем томатные кольца, смазываем майонезом и посыпаем тертым на средней терке сыром. Отправляем на 20 минут в духовку.
Теперь можно подавать к столу. Приятного аппетита!
