Панакота с малиновым соусом. Кулинарные рецепты и фоторецепты. Вкусный десерт панна котта с малиной — пошаговый рецепт

Большую популярность в последнее время приобрел итальянский десерт панакота. Его необычный нежный и ни с чем несравнимый вкус быстро находит поклонников по всему миру.

Родиной десерта является север Италии – Пьемонт. В переводе с итальянского «панна-котта» звучит, как «вареный крем» или «вареные сливки».

Интересно, что в начале вкус десерта мало напоминал всем нам знакомую панна-котту. Его делали из вареных рыбных костей, заменявших желатин и совсем не содержал сахара, в силу дороговизны последнего. Но, благодаря усилиям итальянских поваров и кондитеров, мы можем наслаждаться этим прекрасным десертом панакота в его уже знакомой всем интерпретации.

Предлагаем вам попробовать самим сделать полюбившийся десерт, тем более, что его приготовление не составит очень большого труда.

Как приготовить вкусно панна котту с малиной

Ингредиенты:

• сливки 10% — 200 мл.,
• молоко — 200 мл.,
• подсластитель — по вкусу (я использовала фруктозу),
• ягоды (свежие или мороженные) — 200 гр.,
• желатин — 4 гр.,
• вода — 100 мл.

Приготовление:

— берем миску и насыпаем в нее 4 гр. желатина. Заливаем небольшим количеством холодной воды, размешиваем и отставляем в сторонку для набухания

— в кастрюльку наливаем стакан молока, туда же выливаем стакан сливок, добавляем по вкусу подсластитель и все хорошенько перемешиваем

— кастрюлю ставим на средний огонь и помешивая доводим до кипения.

Снимаем с плиты, добавляем половину приготовленной порции желатина (вторую половину оставим для ягодного слоя) и тщательно перемешиваем. Если на поверхности заметите комочки нерастворившегося желатина — процедите молочную смесь через сито

— в креманки или бокалы для десерта разливаем слегка остывшую молочную смесь и убираем в холодильник для застывания

Ягодный слой для десерта:

— если вы будете использовать свежие или замороженные ягоды малины, то предварительно разомните их вилкой или пропустите через блендер. Я же использовала мороженную и уже перетертую малину

— в ягодную массу вливаем 100 мл кипяченой воды и ставим на огонь. Добавляем по вкусу подсластитель и, помешивая, доводим до кипения. Убираем с плиты, добавляем оставшуюся порцию готового желатина, перемешиваем и даем немного остыть

— в креманки с застывшим молочным слоем аккуратно вливаем ягодную массу и, почти готовую панна-коту, вновь отправляем в холодильник для застывания уже верхнего слоя

Готовый десерт с малиной украшаем веточкой мяты и подаем к столу. Приятного аппетита, здоровья Вам и хорошего настроения!

На заметку:

панна котту можно сделать многослойной (полосатой), чередуя молочный слой с малиновым. А еще можно ягодные слои (полосы) сделать разными, если приготовить их из нескольких сортов ягод. Одним словом, включайте фантазию и удивляйте кулинарными изысками своих домочадцев.

Шоколадный десерт

Панна-котта – оригинальное блюдо для подачи к столу, но, даже оно может быстро наскучить. В таком случае, вместо обычного классического рецепта с ягодами или фруктами сделайте шоколадный десерт. Для этого нужны следующие ингредиенты:

• сливки жирностью 33 или 35% — 300 мл;
• черный или молочный шоколад без добавок – 60 г;
• сахарный песок – 2 ст. ложки;
• сливочное масло – 2 ст. ложки;
• желатин, рекомендовано гранулированный – 2 ст. ложки;
• маскарпоне или жирная некислая сметана – 2 ст. ложки;
• морская соль – щепотка.

Чтобы приготовить сказочно вкусный шоколадный десерт, сделайте следующее:

1. Пересыпьте желатин в тарелку, залейте 100 мл сливок и перемешайте. Оставьте настаиваться на 10 минут.
2. Остальные сливки перелейте в отдельную емкость, добавьте к ним сахарный песок, соль и маскарпоне. Все содержимое поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Важно, постоянно помешивать консистенцию, чтобы она получилась однородной.
3. Шоколад измельчите на мелкие кусочки или пропустите через терку. Добавьте к сливкам и взбивайте всю консистенцию венчиком до тех пор, пока она не станет однородной.
4. Набухший гранулированный желатин пропустите через мелкое сито. Соедините его с основной массой. Перемешайте.
5. Разлейте десерт в жидком виде по формочкам для подачи. Предварительно рекомендуется смазать их сливочным маслом.
6. Оберните формочки пищевой пленкой и уберите в холодильник на 3-6 часов.

Если желание экспериментировать не пропало, готовьте панно-котту из разных видов шоколада, например, белого, горького или молочного. Можно смешивать их. Готовую сладость украсьте листочком мяты или перетертыми орехами.

Панна-котта с манго: видео рецепт вкусного и полезного десерта

Большую популярность в последнее время приобрел итальянский десерт панакота

. Его необычный нежный и ни с чем несравнимый вкус быстро находит поклонников по всему миру.

Родиной десерта является север Италии – Пьемонт. В переводе с итальянского «панна-котта» звучит, как «вареный крем» или «вареные сливки».

Интересно, что в начале вкус десерта мало напоминал всем нам знакомую панна-котту. Его делали из вареных рыбных костей, заменявших желатин и совсем не содержал сахара, в силу дороговизны последнего. Но, благодаря усилиям итальянских поваров и кондитеров, мы можем наслаждаться этим прекрасным десертом панакота в его уже знакомой всем интерпретации.

Предлагаем вам попробовать самим сделать полюбившийся десерт, тем более, что его приготовление не составит очень большого труда.

Панна Котта — описание

Английский писатель пищи, Джей Рейнер, нашел очень красочный способ описать ее; « Совершенно верно, Панна Котта должна качаться, как грудь женщины ». Эта деликатность, несомненно, является определяющей характеристикой десерта вместе с его основными ингредиентами, включая желатином, агар-агар и другими загустителями. Внешне Panna cotta похожа на литой охлажденный десерт, но при разрезе консистенция напоминает не резиность как у простого желе, а легкую воздушность и рыхлость, за что и полюбили этот десерт.

На первый взгляд все просто и даже примитивно, но в приготовлении нужна сноровка, ловкость и творчество. Прекрасно выглядит по своей самой стильной форме со спелыми красными фруктами, такими как малина, клубника, вишня или черешня.

Как приготовить пана-котту:

Сливки с сахаром и ванилью вылить в кастрюлю и довести до кипения, затем на медленном огне проварить 15 минут. Кастрюлю снять с огня.

Желатин замочить в холодной воде и дать набухнуть в течение 10 минут. После этого воду слить и влить половину желатина в горячие сливки, размешать до полного растворения. Если сливки остыли и желатин не размешивается можно еще немного подогреть на медленном огне, полностью растворив желатин.

В подготовленные стаканы наливаем немного сливок и убираем в холодильник – застывать.

В это время делаем малиновую прослойку. Для этого малину промываем и протираем через сито, избавляясь от косточек. Полученное пюре перекладываем в кастрюлю, добавляем 2 ст.л. сахара и малиновый ликер. Доводим массу до кипения и снимаем с плиты. Оставшуюся половину желатина смешиваем с малиновым пюре.

Вынимаем стаканы со сливками из холодильника, проверяем степень застывания – масса должна немного пружинить. Если сливки застыли, наливаем сверху малиновое пюре. Ставим опять в холодильник. Чтобы ускорить процесс застывания – можно воспользоваться морозилкой. Проделываем несколько раз, до тех пор, пока не закончатся пюре и сливки.

«Вареные сливки» или «вареный крем» — так переводится название знаменитого северо-итальянского десерта «Панна котта» из сливок, сахара и ванили. Не знаю, есть ли десерт вкуснее этого? Удивительно нежный, с бархатистой текстурой, с ароматом ванили, со свежими ягодами… Что нужно еще для десерта?!

В Италии это лакомство считается классическим, и готовят его по-разному. Основной, конечно, это классический вариант, это ванильная панна котта без всяких добавок. Сегодня мы приготовим ее именно по такому рецепту. Единственное, внесем некое вкусное разнообразие в виде свежей малины, которая уже поспела и радует нас своим свежим вкусом. Можно готовить ее также и с другими ягодами. Не менее вкусной она получается с клубникой, черникой, смородиной.

Однако же не меньшей популярностью пользуется и кофейная панна котта, которая особенно вкусна к утреннему кофе. Очень хороша она и со сладким тягучим ликером. Есть рецепты с добавлением творога. Не берусь утверждать, что так готовят в Италии, мне это неизвестно. Но вот у нас точно готовят. Также как и любимый многими

Но панна котта может быть не только сладкой, делается она и со сливочным сыром. И тогда украшается оливками, помидором, огурцом или другими овощами. Либо добавляется в салаты.

Сегодня у нас десерт — и готовим мы его, как уже говорилось, с малиной. Готовится панакота (давайте будем ее так называть для простоты, тем более, что у нас ее частенько так и называют) очень легко и также быстро. На весь процесс потребуется минут 20. Согласитесь, что довольно неплохо для вкуснейшего десерта. Правда нужно будет время, чтобы ее еще и охладить. Но в это время можно заниматься совсем другими делами. Я обычно оставляю ее охлаждаться на ночь. А утром, после завтрака подаю ее прекрасным сюрпризом для своих домочадцев. Для отличного начала дня — то, что надо!

Рецепты с желе

Преимущество десерта с желе – его сочетания со многими вкусовыми добавками, фантазия хозяйки здесь может быть безгранично. Удивите членов гостей сладким, приторным, нежным блюдом или с кислинкой, можете создать специальную диетическую панна-котту, которая не приведет к образованию лишних складочек на теле, несмотря на то, что она получится насыщенной и приобретет сладкий вкус. Состоит такая панна-котта из двух частей – основы и верхней части. В качестве основы лежит сливочное желе, оно для каждого варианта блюда готовится одинаково, а верхнюю часть можно сделать различной.

Потрясающе вкусный десерт — творожный мусс с черешней

Вкусный летний десерт — творожный мусс с черешней — подарит вам приятную прохладу и приятные гастрономические…

Приготовление сливочной основы

В основе приготовления десертов лежит сливочная основа. На нее можно выложить желе любого вкуса, чтобы сделать десерт разнообразнее. Для ее приготовления потребуется:

• сливки жирностью 20% — 400 мл;
• сахарный песок – 2 ст. ложки;
• желатин – 10 г;
• вода – 2 ст. ложки.

Чтобы ее приготовить сделайте следующее:

1. Залейте холодной водой желатин. Перемешивайте консистенцию и оставьте настаиваться.
2. В это время займитесь приготовлением желе. В глубокую емкость насыпьте сахар, залейте его сливками и подогрейте сладкую жидкость на среднем огне до кипения.
3. Смешайте горячие сливки с набухшим желатином, перемешивайте, пока он полностью не растворится.
4. Основу разлейте по формочкам на 2/3 и уберите в холодильник на 3 часа. Пока она застывает, займитесь приготовлением верхней части.

Желе может быть различным, в зависимости от наличия продуктов дома и вкусовых предпочтений хозяйки. После приготовления его выложите на сливочное желе и поставьте готовое блюдо остывать в холодильник на 8-12 часов.

Мандариновое желе

Символ любого Нового года – мандарины. Именно их хозяйки ставят на стол для создания праздничной атмосферы и приятного запаха. Но, даже красиво сервированным фруктом уже никого не удивить. Если же есть желание удивить гостей и порадовать их вкусным блюдом, приготовьте мандариновую панна-котту. Подготовьте ингредиенты для создания желе:

• мандарины — 3-5 шт.;
• желатин – 5 г;
• сахарный песок — 0,5 ст. ложки;
• вода — 1 ст. ложка.

Готовьте мандариновый десерт для новогодних праздников так:

1. Залейте холодной водой желатин и перемешайте.
2. Очистите мандарин и выжмите из него сок. Процедите от мякоти. Добавьте сахар. Перемешайте.
3. Полученное желе выложите на основу, которая к этому времени должна уже немного застыть.
4. Содержимое уберите в холодильник на 8-12 часов.

По желанию для получения нового вкуса мандарины можно смешать с лимоном в соотношении 3 к 1. Вместо них также можно использовать 1 апельсин или половины грейпфрута. Важно выбирать сладкий и сочный фрукт от этого зависит, каким получится вкус готового блюда.

С добавлением клубничного сиропа

Порадуйте своих близкий романтичным блюдом панна-котте. На стандартную сливочную основу выложите клубничный соус. Для его приготовления потребуется:

• свежая или замороженная клубника – 200 г;
• сахарная пудра – 50 г.

Для создания нежнейшего кулинарного изыска сделайте следующее:

1. Свежую клубнику промойте. Замороженные ягоды разморозьте при комнатной температуре. Измельчите ее и процедите через сито, чтобы избавиться от семян.
2. Добавьте сахарную пудру и перемешайте консистенцию до однородной массы.

Полейте клубничным соусом застывшее сливочное желе тонким ровным слоем и поставьте в холодильник на 3-4 часа. После этого достаньте ее и украсьте листиками мяты или любыми ягодами. Отправьте настаиваться в камеру холодильника еще на 4 часа.

С вишней

Для встречи Нового года, романтического ужина или девичника приготовьте десерт с ягодным желе. Он одновременно сладкий, питательный и легкий, поэтому употреблять его можно даже поздно вечером. Для этого потребуется:

• замороженная вишня – 150 г;
• сахарный песок – по вкусу;
• желатин – 50 мл.

В процессе приготовления соблюдайте пошаговую инструкцию:

1. Залейте желатин водой. Оставьте для набухания.
2. Ягоды разморозьте, пересыпьте в кастрюлю и залейте 100 мл воды. Варите до тех пор, пока вода не закипит.
3. Добавьте сахарный песок.
4. Соедините ягодный сироп с желатином и перемешайте.

Полученным ягодным джемом залейте нижнюю часть итальянского десерта. Чтобы он получился еще привлекательно, несколько ягодок можно использовать в качестве украшения. Также нарисовать на нем сеточку из топленого шоколада. Вместо вишни можно использовать другие ягоды, например, черную или красную смородину.

На заметку! Если необходимо, чтобы панна-котта легко доставалась из формочки, поставьте ее в морозильную камеру на 3-4 часа. Перед подачей к столу достаньте и оставьте нагреваться при комнатной температуры 30-40 минут.

Вкусный десерт панна котта с малиной — пошаговый рецепт

• сливки 33% -300 мл.
• молоко 3,5% — 300 мл.
• сахар — 3 ст. ложки (75 гр)
• желатин — 1 ст. ложка (10 гр)
• вода холодная 60 мл.
• ваниль — 1 стручок

Для соуса:

• малина — 150 гр
• мята — 2 — 3 веточки
• сахар — 3 ст. ложки (75 гр)
• вода — 1/4 стакана

Приготовление:

1. Желатин необходимо заранее замочить в воде для набухания. Время набухания может быть разным. Лучше всего воспользоваться инструкцией с упаковки. Потому что, есть быстрорастворимый желатин, есть обычный, на котором проставляется время 40 минут. Есть листовой. Для него достаточное время 15 минут.

Поэтому внимательно прочитайте упаковку, и действуйте по инструкции. А лучше приобретите листовой, с ним вообще нет никаких проблем.

2. Пока желатин набухает, займемся приготовлением «вареного крема». Для этого смешиваем молоко и сливки. Сразу хочу заострить Ваше внимание на том, что сливки обязательно должны быть жирными, 33%. Молоко также не рекомендуется использовать жирностью ниже 3,5 %. Это основное правило для настоящего и вкусного итальянского десерта!

Если сливки и молоко меньшего процента, то настоящей панна котты у Вас не получится! Так считают многие шеф-кондитеры.

Сейчас в некоторых кафе подают панакоту, но она имеет совершенно иной вкус и совершенно другую текстуру. Это потому, что сэкономили на сливках. Мы делаем для себя, и экономить конечно же не будем.

3. Стручок ванили режем пополам при помощи очень острого ножа, а еще лучше лезвия. Когда будете приобретать ваниль, проследите, чтобы стручок был мягким и слегка влажным. Если стручок сухой, то пользы от него не будет, запаха он не даст. Аккуратно выскабливаем тыльной стороной ножа семена.

4. Добавляем сам стручок и семена в сливочно-молочную смесь. Туда же добавляем сахар. Ставим все на средний огонь, и периодически помешивая доводим до кипения.

5. Как только смесь закипела, ее нужно тут же снять с огня. Сливки не рекомендуется кипятить.

6. Достать стручок ванили и выбросить. Если захотите убрать и семена, то заранее приготовьте марлю и дуршлаг, или мелкое сито. Процедите смесь. Делать все надо достаточно быстро. Нам надо добавлять желатин, а растворяется он при температуре 85 градусов. Поэтому мешкать не следует, так как второй раз подогревать уже не желательно.

7. Добавляем желатин и помешиваем до его полного растворения.

8. Дайте сливочной массе слегка остыть, затем разлить в формы. Формы для панокоты могут использоваться разные. Следует сразу продумать, как Вы будете подавать десерт. А способов подачи существует два. Либо готовый и застывший десерт выкладывают на тарелку. Либо подают прямо в форме, в которой и готовили. Существуют специальные формы для подачи десертов, либо можно делать его в обычном прозрачном стакане.

Если же хотите подать его красиво, на отдельной тарелке, то используйте любую подходящую красивую формочку. Хорошо подходят и силиконовые. Их можно предварительно смазать растительным маслом без запаха. Тогда достать ее будет намного легче. Но, признаюсь, я это не практикую.

Когда десерт будет готов, то поместите форму на несколько секунд в горячую воду, затем прикройте ее тарелкой и переверните.

9. Перед тем, как будете разливать смесь в формочки, поставьте их на поднос. Это нужно для того, чтобы при переноске их в холодильник, стенки формы остались без подтеков. Это на случай, если не будете впоследствии панакоту переворачивать. Эстетичный вид также очень важен.

Когда смесь полностью остынет, следует поместить формы в холодильник до полного застывания. Обычно на это уходит 4-5 часов. Я оставляю на ночь. Говорят, что с утра можно есть сладости. Поэтому готовлю к завтраку. Чтобы не думать о лишних килограммах, когда ешь такой вкусный десерт.

10. Но утром нужно приготовить еще и ягодный соус. Готовится он тоже очень быстро.

11. Ягоды вымыть. Отложить несколько крупных ягод для украшения. Остальные ягоды поместить в сотейник, добавить сахар и воду. На среднем огне довести до кипения и варить 3 минуты. Затем убрать с огня и остудить.

12. Протереть ягоды через мелкое сито.

13. Получится такой малиновый соус.

14. Достать из холодильника охлажденную панакоту. Полить ее малиновым соусом.

15. Украсить сверху целыми ягодами и листочками мяты. Можно поставить еще на 20-30 минут в холодильник.

16. Подавать на стол во всей своей красе, и есть с большим наслаждением и удовольствием!

А по-другому и не получится. Вкус у панакотты просто божественный, текстура нежная, бархатистая. В соединении со свежей малиной — добавляется прекраснейшая свежая нотка теплого лета! Про такой десерт можно сказать в трех словах — «Ну, очень вкусно!»

• существует разная рецептура для приготовления панакоты. Есть рецепты, где она готовится только на одних сливках, без добавления молока. Я готовлю с молоком, чтобы она не была очень калорийной. Если Вы решите готовить ее только на сливках, то замените молоко на сливки.
• есть рецепты, где сливок добавляется например 2 части, а молока только 1 часть. Калорийность в этом случае несколько уменьшается.
• в последнее время в интернете можно найти рецепты, в которых вместо сливок используется йогурт, а также добавляется сметана. Почему бы и нет? Я и сама люблю экспериментировать.
• количество сахара также варьируется. Мы не сильные его любители, поэтому я добавила его не так много.
• считается, что при приготовлении панакоты нужна только натуральная ваниль в стручке. Но я считаю, что если уж таковой нет, то это не должно останавливать никого от ее приготовления. Если стручка ванили Вы не нашли, то добавьте ванилин или ванильный сахар. Может в этом случае она не будет называться панакотой, но десерт все равно получится вкусным. Готовят же многие , и ничего, съедают с не меньшим удовольствием, чем с бараниной.
• и вообще вместо ванили можно ароматизировать десерт при помощи цедры лимона или мяты.
• желатин рекомендуется брать листовой. Считается, что он без примесей, более чистый. Это позволяет получить и более «чистый» ванильный запах.
• с желатином нельзя «перебарщивать», иначе панакота получится «резиновой». Но если Вы готовите, и знаете заранее, что будете переворачивать его на тарелку, то можно совсем немножко увеличить количество. Чтобы было легче достать его из формы.
• про подачу все уже поняли. Либо достаем из формы, либо подаем в ней же.
• хранить готовый десерт в холодильнике можно 2-3 дня. А если ее заморозить (кощунство, конечно), то хранить можно и месяц.

А сейчас короткое видео о том, как приготовить панакоту по самому простому рецепту.

Чтобы у Вас был выбор, что приготовить — давайте вкратце рассмотрим, как готовить кофейную панакоту. Ведь лучше, когда есть выбор.

Панна Котта — продукты и посуда

Главными ингредиентами для приготовления этого сладкого тонкого белого пудинга является несколько ингредиентов: листовой или порошковый желатин и сливки 33% жирности. Мне нравится добавлять листовой желатин, с ним легко работать, да и в хранении удобен, только необходимо запомнить, что его нужно скрутить в рулончик и поместить в стакан с холодной водой. Так как желатин является ключиком в приготовлении панна коты, но некоторые едаки не переносят его, то тогда можно заменить на крахмал или топиоке, который изготовлен из смеси растительных смол и крахмала. Еще его достоинства, что не содержит глютена.

Что касается сливок и молока, то тут уместны только хорошего качества, я беру сливки только Parmalat, они есть на прилавках во всех супермаркетах. Хорошо, но как насчет всех тех людей, которые не едят молочные продукты или имеют ограничения на аллергию? Что ж, для склонности к аллергии помните, что у panna cotta никогда нет яиц, поэтому вам не нужно беспокоиться об этом. Что касается молочных продуктов, то благодаря мощности желатина можно использовать практически любую жидкость. Не плохой вкус будет панна котты с использованием миндального молока, кокосового и другими видами молокопродуктов.

Для придания сладкого вкуса можно использовать различные виды сахара, но и другие альтернативные подсластители. Хорошо использовать мед, сироп из агавы, кленовый сироп или фруктовое пюре. В качестве ароматизаторов проф кулинары и любители добавляют розовую воду и семена ванили, которые придают десерту тонкий летний оттенок цветов.

В качестве посуды лучше использовать разнообразные силиконовые формочки, их нет необходимости смазывать, также можно заливать панна котту в креманки, стаканы, фужеры или красивые фарфоровые чашки.

Кофейная панакота с шоколадным соусом

Немного изменим рецептуру для наглядности того, как можно ее изменить.

Нам понадобится (на 4 порции):

• сливки 33% — 370 мл.
• молоко 3,2% — 150 мл.
• сахар — 75 гр. (3 ст. ложки)
• кофе крепкий (эспрессо) — 80 мл.
• желатин — 1 ст. ложка, или 3 листика (листового)
• шоколад горький — 100 гр.

Приготовление:

• замачиваем желатин, выкладывая по одному листу. Или обычный желатин замачиваем по инструкции
• завариваем крепкий кофе, даем остыть
• ставим сливки с сахаром в сотейнике на огонь и доводим до кипения. Тут же снимаем.
• на водяной бане растапливаем шоколад
• добавляем в шоколад несколько ложек сливок, чтобы шоколад стал по консистенции таким же, как и сливки
• добавляем шоколадную массу в сливки, перемешиваем
• отжимаем желатин, воду сливаем. Порошковый желатин оставляем с водой
• добавляем желатин в часть сливочно — шоколадной массы, перемешиваем. Помним, что мешкать нельзя. Желатин хорошо растворяется при температуре 85 градусов.
• когда желатин растворится, выливаем полученную массу обратно и перемешиваем содержимое
• добавляем уже остывший кофе
• переливаем содержимое в формы
• ставим в холодильник на 6-7 часов, а лучше на ночь
• подаем, как было уже описано выше, одним из способов.
• украшаем, как подскажет фантазия

Этот десерт получается с изысканным вкусом и ароматом. С очень нежной, бархатистой текстурой. Готовится быстро, а съедается еще быстрее.

Я надеюсь, что теперь ни у кого не возникнет трудностей с тем, чтобы приготовить настоящую вкусную панна котту. Вы сами видите насколько все просто и доступно. Ведь недаром говорят, что все гениальное просто! Так и есть.

Буду очень благодарна за комментарии, как у Вас получилась. Мне очень хочется, чтобы все научились готовить такой вкусный десерт. Тогда мы все вместе будем наслаждаться его вкусом. И совсем не обязательно ехать для этогов Италию, в Пьемонт, местечко, где и придумали вкуснейший десерт нашего времени — панна котту!

Приятного аппетита!

Малиновая панакота готовится лишь немного сложнее, чем обычная. Ну, панакота с малиной делается еще проще — в ванильную забрасывают ягодки малины, и дело с концом. Но малиновая панакота с введением в сливки ягодного пюре, конечно, по вкусу интереснее, чем просто с одиночными ягодами. Да и аккуратнее, потому что ягоды имеют дурацкую привычку окрашивать сливки вокруг себя в розовый цвет. Если панакота с малиной постоит сверх определенного времени, она приобретает неаккуратный пятнистый вид. У малиновой панакоты такой проблемы нет, она вся равномерно розовая. Ну что, готовы вы ради этого сделать пару лишних операций? Я готова, и я их сделаю! Потому что тогда будет и красиво, и вкусно.

При приготовлении малиновой панакоты очень желательно использовать наряду с обычным желатином листик-другой красного. Так цвет готового блюда получается более красивым, иначе он будет бледноват. Поскольку желатин бывает разным, скажу сразу, что под этот рецепт необходимо количество чуть-чуть большее, чем на 500 мл жидкости. Но, например, меньше, чем на 600. Панакота не должна быть слишком плотной.

Разрезаем стручок ванили и выскребаем из него семена.

И семена, и половинки ванили размешиваем в сливках, а сливки ставим на тихий огонь, чтобы они были горячими, но не кипели.

Желатин размачиваем согласно руководству на упаковке. У меня — в холодной воде 5 минут.

Малину протираем через металлическое сито.

Растворяем в малиновом пюре на среднем или слабом огне сахар, а затем отжатый после размокания желатин. Смесь не должна закипеть.

Из сливок извлекаем половинки стручка ванили, он свое дело сделал. Смешиваем сливки с малиновым пюре.

Разливаем получившуюся жидкость по креманкам, ставим в холодильник и дожидаемся застывания.

Сервировать малиновую панакоту можно с ягодками малины и листиками мяты.

Подготовить ингредиенты.

Сливки и молоко налить в маленькую кастрюльку и добавить весь сахар.

Творожный десерт

К чаю или кофе можно подать панна-котту с творогом. Она получится вкусной и питательной, поэтому ее можно использовать как полноценный полдник или ужин. Для ее приготовление необходимо:

• творог, чем жирнее, тем лучше – 100 г;
• молоко – 200 мл;
• сметана – 300 мл;
• желатин – 15 г;
• вода – 100 мл;
• варенье или густой джем – 160 г;
• ванильный сахар – по вкусу.

Для создания полезного сладкого блюда сделайте следующее:

1. Замочите желатин водой и оставьте настаиваться. Чтобы ускорить процесс подогрейте его на слабом огне, но не доводите до кипения.
2. В отдельной посуде смешайте блендером или миксером творог, сметану, молоко, сахарный песок и ванильный сахар.
3. Соедините полученную смесь с желатином.

Полученный состав разложите по формочкам, и украсьте его джемом. Сладкую прослойку по желанию также можно сделать снизу или посередине между слоями основного компонента. Дополнительно украшать его не требуется. Аналогичное блюдо можно сделать и из йогурта, важно выбрать натуральный продукт.

Легкий и вкусный десерт из йогурта с фруктами без выпечки

Легкий и вкусный десерт из йогурта с фруктами без выпечки можно приготовить в домашних условиях. Вкусные фрукты в…

Панна Котта из мякоти манго

Побалуйте себя этим сладким восторгом, сделанным из свежих сливок, желатина, сахара и короля фруктов-манго! Украсьте листочками мяты, чтобы добавить дозу свежести.

Компоненты для панна котта из мякоти манго

• спелая мякоть манго — от одного плода;
• свежие сливки — 250 граммов;
• кокосовое или простое молоко — 125 граммов;
• сахар — 2 столовых ложек;
• ванильный сахар — по предпочтению;
• вода для желатина — 60 миллилитров;
• желатин в пластинах — 10 граммов.

По рецепту панна котта из мякоти манго готовим так

Вначале приготовить пюре из манго. Освободить фрукт от кожицы, а потом пробить через блендер или протереть через сито. Полученное пюре выложить в порционную посуду и поставить в холодильник на пол часа, так удобнее будет сверху потом размещать слой панна-коты. Для эстетической красоты сервировочные стаканчики поставить под углом 45 градусов.

Желатин залить холодной водой и оставить до полного набухания. Затем взять удобную посуду влить туда сливки, всыпать ванильный и простой сахар и поставить на плиту и прогревать пока не растворится весь сахар. Тут же ввести подготовленный желатин и эффективно размешать.

На заключительном этапе влить молоко, перемешать, процедить через марлю, охладить, залить сверху манговое пюре и поставить в холодильник на 3-5 часов. При подаче сервировать листочками мяты.

Панна Котта в идеале

Этот рецепт рассчитан на восемь порций, консистенция десерта подобранная в идеале и не плотная и не разползающая по тарелке.

Компоненты для панна котта в идеале

• сливки 33-35% жирности — 2 и 1/2 стакана;
• цельное молоко — 1,5 стакана;
• сахар — 5 столовых ложек;
• вода — 2 столовых ложек;
• порошкообразный желатин — 1 столовая ложка;
• масло на растительной основе (не сильно пахнущее) — для смазки формочек;
• разделанный стручок ванили — половинка стручка;
• карамельный соус — для подачи.

По рецепту панна котта в идеале готовим так

Желатин залить прокипяченной охлажденной водой, перемешать и отставить на 5-10 минут. Протереть внутренности чашки рамакинов с легким покрытием нейтрального масла и отложить. В большую чашку налить сильно холодную воду с кусочками льда, чтобы сделать ледяную баню и отложить.

В маленькой кастрюле смешать сливки, молоко, сахар и проварить при постоянном помешивании на среднем огне. Удалить с огня и взбить с распущенным желатином и семенами ванили. Установите кастрюлю на ледяной бане (убедитесь, что верх кастрюли находится значительно выше поверхности воды) и взбейте до тех пор, пока смесь не станет теплой. Не растворенного сахара и желатина не должно быть.