Вкусный и полезный десерт – желе из апельсина с яблоком – можно приготовить к праздничному столу, как для детей, так и для взрослых. Он с успехом может заменить привычные пирожные или мороженое.
Если исключить из рецептуры сахарный песок, то получится диетическое блюдо с насыщенным фруктовым вкусом.
Всего одного апельсина и одного яблока достаточно, чтобы приготовить 4-6 порций такого десерта. Желе можно заливать горизонтальными или диагональными слоями. Если натуральным фруктовым сокам захочется придать более яркие оттенки, можно, например, яблочный сок окрасить шпинатом, а апельсиновый – шафраном или свеклой.
Желе с апельсинами – основные принципы приготовления
Желе с апельсинами готовят на основе апельсинового сока, сахара, желатина или другого связующего вещества. Желатин заливают теплой водой и распускают его на водяной бане. Апельсиновый сок ставят на огонь, добавляют сахар и варят, постоянно помешивая, пока он не растворится полностью. Затем вводят желатин, перемешивают и разливают по подготовленной посуде из прозрачного стекла. В желе можно добавить кусочки апельсина или других фруктов.
Желирующее вещество добавляют с осторожностью. Если желатина положить слишком много, появиться неприятный привкус. Пектин снижает прозрачность желе.
Чтобы придать блюду особый оттенок, в блюдо добавляют алкогольные напитки. Это может быть вино, ликер или коньяк.
Подают десерт в посуде из прозрачного стекла. Очень оригинально будет смотреться десерт, если смесь вылить в половинки апельсиновых корок. После того, как желе застынет, нарезать его дольками. Украшают желе ягодами, фруктами или взбитыми сливками.
Оригинально смотрится десерт, приготовленный разноцветными слоями.
Чем полезен апельсиновый десерт
Опросы, проводимые в разных странах мира, показали, что апельсин входит в первую тройку самых вкусных фруктов мира. А в средние века апельсиновые настойки использовались как лекарственные средства, лекари излечивали ими лихорадки и прочие заболевания. Даже в наше время выжимки из апельсиновых косточек входят в состав масел, а апельсиновый сок является компонентом сиропов и леденцов от кашля.
Естественно, желе из апельсинов — это не просто вкусный, но и очень полезный десерт. В этом фрукте находится необычайно большое количество необходимой для организма аскорбиновой кислоты, клетчатки и пектинов. Умеренное употребление апельсинового сока способно улучшить пищеварение и благоприятно повлиять за укрепление иммунитета. Поэтому можно есть желе из апельсина с желатином на здоровье.
Рецепт 1. Желе с апельсинами
Ингредиенты
- 8 г быстрорастворимого желатина;
- 30 г сахара;
- три апельсина.
Способ приготовления
1. Апельсины ошпариваем кипятком и обтираем полотенцем. Разрезаем их пополам и выдавливаем сок с помощью специального приспособления. Должно выйти 300 мл.
2. Переливаем апельсиновый сок в сотейник, всыпаем сахар и ставим на медленный огонь. Прогреваем смесь, пока сахар полностью не растворится. Смесь не должна кипеть!
3. Желатин распускаем в теплой воде и вводим его в теплый сок, постоянно перемешивая. Томим еще пару минут. Процеживаем будущее желе. Когда жидкость остынет до теплого состояния, разливаем ее по порционной посуде из прозрачного стекла. Отправляем в холодильник на четыре часа. Подаем, украсив кокосовой или шоколадной стружкой.
Простое желе из пачки
Подобное лакомство нельзя назвать таким полезным и вкусным, как десерт из натурального сока, и все же многие предпочитают готовить именно его, так как это просто и быстро. Не нужно будет выдавливать сок и думать над оформлением, чтобы приготовить такое желе из апельсинов. Рецепт пошагово указан на упаковке, зачастую все, что надо сделать — это развести содержимое пакетика в горячей воде, дождаться пока смесь остынет и разлить ее по формам.
Многие все же пытаются усовершенствовать желейное лакомство из пачки, добавив в него дольки апельсина или какого-либо другого фрукта. Также сверху можно украсить готовое желе взбитыми сливками из баллончика или пакетика. Только вот маленьким детям не стоит давать такой десерт, лучше приготовить желе из апельсинового фреша.
Рецепт 2. Желе с апельсинами и шоколадным муссом
Ингредиенты
- три крупных апельсина;
- 200 мл 33%сливок;
- 100 г сахарного песка;
- 100 мл молока;
- 20 г ванильного сахара;
- 150 г темного шоколада;
- 15 желатина.
Способ приготовления
1. Желатин заливаем небольшим количеством теплой воды и оставляем набухать.
2. Молоко выливаем в сотейник, добавляем половину ванильного сахара и доводим смесь до кипения.
3. Вводим в молоко желатин при постоянном помешивании, чтобы не образовались комочки. Добавляем кусочки шоколада и вымешиваем, пока он не растворится полностью.
4. Молочную смесь полностью охлаждаем. Сливки взбиваем до плотной пены. Соединяем молочно-шоколадную смесь со сливками и аккуратно перемешиваем.
5. Апельсины обдаем кипятком, обтираем полотенцем и выжимаем из них сок. Добавляем в него желатин, перемешиваем и оставляем на некоторое время.
6. Теперь добавляем белый и ванильный сахар. Ставим на огонь и прогреваем, помешивая, пока не растворится сахар. Разливаем теплую смесь по стаканам, заполняя их на две трети объема. Выдерживаем в холодильнике до полного застывания.
7. С помощью кондитерского мешка выдавливаем поверх желе шоколадный мусс и украшаем тонкими спиральками апельсиновой цедры.
Рецепт 8: клубнично-банановое желе на агаре
Очень красивый фруктовый десерт-торт из желе и фруктов.
- спелые бананы – 2 шт.
- клубника – 300 г
- агар-агар в порошке – 1 ч.л. без горки
- вода – 1 ст.
- свежая мята – несколько листочков
- розовый перец – 3-5 горошин
В подходящей по объему глубокой кастрюле замочить порошок агара в чистой холодной воде минимум на 1 час.
Раствор агара довести до кипения и, при постоянном помешивании, прокипятить 30 секунд. Прокипяченный раствор снять с огня и оставить остужаться до температуры 50-80С. В это время как раз удобно сделать фруктово-ягодное пюре.
Порезать около трети ягод на продольные ломтики примерно одинаковой величины.
Выложить ягоды срезами наружу по окружности кулинарного кольца.
Часть ягод оставить для украшения, оставшиеся взбить в погружном блендере с бананами до однородной консистенции. При постоянном быстром помешивании влить подготовленное пюре в раствор агара (не наоборот!) и затем влить смесь в кулинарное кольцо.
Оставить желе остужаться при комнатной температуре (здесь уже случится чудо и ранее совершенно жидкая смесь застынет в желе), а затем убрать готовое желе в холодильник для охлаждения (так вкуснее). Затем аккуратно снять кольцо.
Оставшиеся ломтики клубники расположить по окружности на готовом желе, украсить свежими листочками мяты, молотым розовым перцем и подавать клубнично-банановый десерт к столу. Приятного аппетита!
Рецепт 3. Желе с апельсинами и бананами
Ингредиенты
- 120 г сахара;
- два пакетика прозрачного желе;
- крупный апельсин;
- 125 мл кипяченой горячей воды;
- пакетик желе со вкусом клубники;
- 40 г сметаны;
- банан.
Способ приготовления
1. Банан чистим от кожуры, нарезаем кусочками и перебиваем в блендере до пюреобразного состояния.
Читайте также:
2. Сметану выкладываем в глубокую пиалу, добавляем в нее сахар и банановое пюре. Прозрачное желе готовим, придерживаясь рекомендаций на упаковке. Остужаем до теплого состояния и вводим с бананово-сметанную смесь. Перемешиваем и разливаем по бокалам или креманкам, оставив примерно треть смеси. Отправляем в холодильник.
3. Высыпаем клубничное желе в тарелочку, заливаем половиной стакана горячей кипяченой воды и перемешиваем до полного растворения. Выливаем на застывшее банановое желе и снова ставим в холодильник.
4. Как только клубничное желе застынет. Оставшееся банановую смесь растапливаем на водяной бане, постоянно помешивая, и разливаем поверх клубничного слоя. Ставим в холодильник.
5. Апельсин разрезаем пополам и выжимаем из него сок. Смешиваем прозрачное желе с апельсиновым соком и сахаром. Ставим смесь на огонь, доводим до кипения, помешивая, и варим 15 минут. Остужаем и выливаем на банановое желе. Выдерживаем в холодильнике до полного застывания. Украшаем ягодами и подаем.
Этапы приготовления
Половинки апельсинов освободить от мякоти. Вымыть. Обсушить.
Начинаем готовить апельсиновое желе.
Желе распаковать. Залить стаканом горячей кипяченой воды.
Тщательно, но быстро перемешать сухое “желе” до полного растворения в воде.
Апельсиновые корки поместить в стаканы или кружки, залить желе. Дать немного остыть и поставить в холодильник до полного затвердевания. Ориентировочно на 2 часа. Всё зависит от производителя желе.
Апельсиновые дольки с желе аккуратно разрезать и подавать. Приятного аппетита! Кушайте с удовольствием!
Средняя: 4.871795Ваша оценка: ПустоСредняя: 4.9(39 голоса)26.11.11 / 24.09.15автор фото и рецепта: Марина КВОН
Рецепт 4. Песочные корзиночки с желе с апельсинами
Ингредиенты
- апельсин;
- пакетик желе со вкусом апельсина;
- разрыхлитель – 3 г;
- мука – 150 г;
- сливочное масло – 75 г;
- ванильный сахар – 50 г;
- яйцо;
- мята.
Способ приготовления
1. Масло вынуть из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким. Перетереть его с разрыхлителем и мукой в крошку. Добавить яйцо и сахар. Замесить плотное тесто. Завернуть его в пленку и убрать на полчаса в холодильник.
2. Разогреть духовой шкаф до 200 С. Разделить тесто на небольшие кусочки. Слегка раскатать каждый и выложить в формочки для кексов. Застелить пергаментом и всыпать сухую фасоль. Отправить в духовку на семь минут. Вынуть пергамент с фасолью и выпекать еще пять минут. Остудить корзиночки и вынуть из формы.
3. Апельсин обдать кипятком, протереть полотенцем и нарезать дольками. Выложить по одной дольке в каждую корзиночку. Апельсиновое желе приготовить, придерживаясь инструкций на упаковке и залить им содержимое корзиночек. Выдержать в холодильнике до полного застывания. Подавать десерт, украсив листочками мяты.
Лакомство для взрослых и детей
Взрослые любят желе за то, что его может приготовить даже ленивый, а дети обожают «дрожащую» структуру данного лакомства. И, конечно же, как старшее поколение, так и младшее ценят в этом десерте потрясающий вкус. Ко всему прочему, приготовить апельсиновое желе в домашних условиях можно и зимой, и летом.
Нельзя не отметить, что к праздничному столу просто прекрасно подойдет апельсиновое желе. Рецепт стандартного типа можно усовершенствовать и сделать десерт с изюминкой или какой-то особенностью. Есть несколько интересных вариантов приготовления этого лакомства, которые подойдут для тематических вечеринок, посиделок с друзьями и даже званых ужинов.
Рецепт 5. Молочное желе с апельсинами
Ингредиенты
- 400 мл питьевой воды;
- 20 г желатина;
- 8 г ванильного сахара;
- 200 г сахара;
- 450 мл молока;
- два апельсина.
Способ приготовления
1. Апельсины вымойте. С одного плода срежьте корки и выложите их в глубокий сотейник, залейте 300 мл питьевой воды и поставьте на огонь. Варите с момента вскипания, десять минут. Полученную смесь процедите.
2. Залейте желатин 100 мл теплой воды и оставьте набухать.
3. Добавьте в апельсиновый отвар 100 г сахарного песка и половину набухшего желатина. Снова поставьте его на огонь и доведите до кипения, но не кипятите!
4. Снимите со второго апельсина цедру. Из двух апельсинов выжмите сок. В отвар с желатином добавьте цедру и апельсиновый сок.
5. Всыпьте 100 г сахара в молоко, добавьте ванильный сахар и перемешайте. Поставьте на плиту и доведите до кипения. Введите в молоко оставшийся желатин и перемешайте.
6. Влейте в форму апельсиновую смесь и отправьте в холодильник. Когда апельсиновый слой застынет, аккуратно, по ложечке влейте молочную смесь. Снова поставьте в холодильник. Заливайте так желе, чередуя слои. Поставьте в холодильник на шесть часов. Форму с желе опустите на несколько секунд в горячую форму и переверните его на блюдо.
Из апельсинового сока или фреша
Ингредиенты:
- апельсины (4 шт.),
- сахар (50 г или по вкусу),
- желатин (30 г),
- вода (80 мл),
- сливы или другие фрукты (10 шт.),
- сметана (200 мл).
Приготовление:
- сделать фреш с помощью блендера или выжать сок на соковыжималке;
- 1/3 и 2/3 желатина залить водой в разной посуде и оставить набухать;
- нарезать сливы кусочками и разложить по стаканам; половину сахара смешать со сметаной;
- растопить меньшую часть желатина на паровой бане и вмешать в сметану;
- разлить эту смесь по маленьким формочкам в виде фруктов, бабочек или другим, и поставить в холодильник;
- в сок положить оставшийся сахар и размешать;
- растопить оставшийся желатин на паровой бане и вылить в сок;
- получившейся смесью залить фрукты в стаканах и поставить в холодильник;
- перед подачей на стол сметанное желе выложить на апельсиновое в качестве украшения.
Рецепт 6. Лосось в желе с апельсинами
Ингредиенты
- поваренная соль;
- два апельсина;
- веточка розмарина;
- морковка;
- луковица;
- 10 г желатина;
- килограмм филе лосося.
Способ приготовления
1. Замочите в стакане холодной кипяченой воды желатин и оставьте его набухать.
2. Луковицу и морковку очистите.
3. Вскипятите в небольшой кастрюльке воду, выложите в нее овощи, посолите и варите минут 20 на среднем огне.
4. Филе лосося промойте и обсушите салфетками. Нарежьте рыбу тонкими ломтиками, сверните рулетиками и скрепите зубочистками. Опустите лосося в сотейник и варите четыре минуты.
5. Выловите рыбу шумовкой и переложите на тарелку. Бульон процедите. Один апельсин разрежьте пополам и выжмите из него сок. Влейте его в процеженный бульон. Сюда же добавьте набухший желатин и перемешайте. Поставьте на огонь и прогрейте, не допуская кипения. Охладите.
6. Второй апельсин нарежьте тонкими ломтиками. Выложите их на дно формы. Сверху разложите рулеты из лосося и залейте все желе. Отправьте в холодильник и выдержите до полного застывания. Украсьте блюдо розмарином.
Рецепт 7. Желе «Апельсиновые дольки»
Ингредиенты
- желатин – 25 г;
- сахар – 250 г;
- питьевая вода – 200 мл;
- четыре апельсина.
Способ приготовления
1. Желатин заливаем 100 мл воды, перемешиваем и оставляем набухать.
2. Апельсины моем, обтираем и разрезаем пополам. Выжимаем из половинок сок. Аккуратно вычищаем из корок пленки и мякоть, стараясь не повредить кожуру.
3. В оставшуюся воду добавляем сахар и доводим до кипения. Скручиваем огонь до минимума и добавляем набухший желатин. Варим, помешивая, до полного растворения. Не допускаем кипения!
4. Желатиновую смесь соединяем с апельсиновым соком и процеживаем.
